癌癥病人如何飲食

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1、癌癥病人如何飲食研究顯示，四成癌癥病人并非死于癌癥，而是營(yíng)養(yǎng)不良。癌癥病人該怎么吃？如何增進(jìn)食欲，減輕不適？早上起床后，一碗香菇山藥粥，搭配一杯胚芽豆?jié){及優(yōu)格蔬果色拉。午餐，炒一盤櫻花蝦炒飯、木耳肉絲，配上海帶菇筍湯。晚餐稍微變化一下，煮個(gè)紅豆五谷米飯、雙色花椰菜，再燉一鍋地骨雞湯慰勞自己。餐與餐中間，還可吃些小點(diǎn)心，如紅芋奶露、首烏芝麻糊等，補(bǔ)充熱量及營(yíng)養(yǎng)。這么豐富的菜肴都是專門為化療病人設(shè)計(jì)的。誰(shuí)說(shuō)癌癥病人一定得吃水煮青菜？對(duì)癌癥病患而言，食物營(yíng)養(yǎng)尤其重要。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)（ACS）指出，癌癥病人在治療期間若吃得好、營(yíng)養(yǎng)足夠，有心情比較愉快，維持體重，較能承受治療帶來(lái)的副作用，減少感染

2、風(fēng)險(xiǎn)，加速傷口愈合，促進(jìn)復(fù)原等好處。研究也顯示，早期的營(yíng)養(yǎng)支持，不但可提高放射線療法完成率，還可減少住院天數(shù)（從13.5天減至3.2天）。但另一項(xiàng)研究竟指出，約四成的癌癥病人并非死于疾病本身，而是營(yíng)養(yǎng)不良。不少病人迷信所謂的「饑餓療法」，認(rèn)為不能吃得太營(yíng)養(yǎng)，以免癌細(xì)胞容易長(zhǎng)大；或是在罹癌后改采生機(jī)飲食或吃素。這些錯(cuò)誤認(rèn)知，都可能使身體因營(yíng)養(yǎng)不良，或攝取不足而體重減輕、體力變差，甚而送命。事實(shí)上，對(duì)抗癌癥，不同階段各有因應(yīng)的飲食對(duì)策，只要掌握原則，一樣能吃得開(kāi)心又健康。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，什么都可以吃，多樣化的均衡飲食就是最好的營(yíng)養(yǎng)原則；甚至還要「多吃」，蛋白質(zhì)攝取應(yīng)比生病前增加50％，熱

3、量多加20％，做好應(yīng)戰(zhàn)的準(zhǔn)備。乳癌病友協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)說(shuō)，她都會(huì)建議病友，可以養(yǎng)成寫日記的習(xí)慣，把自己每天吃什么，有什么身體反應(yīng)記錄下來(lái)。還可做些變化，例如她在接受治療時(shí)，計(jì)劃一天至少要吃一顆蛋，就每天用蛋做不同料理，蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等；或是醫(yī)生要她多喝水，她就加些枸杞、紅棗，有味道，喝起來(lái)也比較開(kāi)心。不同階段的飲食原則準(zhǔn)備期：從診斷到化、放療及手術(shù)前●飲食重點(diǎn)：蛋白質(zhì)及五谷根莖類為主，再視情況補(bǔ)充蔬果。這階段最重要的任務(wù)是維持體重，且因?yàn)槭中g(shù)與化療會(huì)造成身體組織嚴(yán)重耗損，需要足夠的熱量與蛋白質(zhì)，幫助修補(bǔ)、重建受傷組織。譬如每日飲食指南建議魚肉豆蛋每日4份，這時(shí)可改成5份，每日攝取的奶類可

4、增加到兩杯（1杯240cc）。至于蔬果，因熱量少、易產(chǎn)生飽足感，在這時(shí)期只能做為配角，還是需以蛋白質(zhì)與五谷根莖類為主，以免維持不住體重。治療期：手術(shù)后及化、放療期間●飲食重點(diǎn)：這時(shí)飲食較無(wú)禁忌，只要想吃的、能吃的，都可盡量吃；如果沒(méi)胃口的病人，建議也可從點(diǎn)心增加熱量攝取。化療時(shí)會(huì)引起食欲不佳、味覺(jué)改變、惡心等副作用，嚴(yán)重影響病人營(yíng)養(yǎng)攝取狀況?？梢赃m時(shí)選擇一些體積小但熱量高的點(diǎn)心，如冰淇淋、布丁等補(bǔ)充熱量及營(yíng)養(yǎng)素。乳癌病友協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)說(shuō)，她之前因乳癌接受化療時(shí)，想說(shuō)惡心的副作用與懷孕時(shí)相似，她就邊吃酸梅，邊告訴自己「我正懷著未來(lái)的新生」，抱持樂(lè)觀的心情面對(duì)每一次療程。化療還會(huì)讓人味覺(jué)變苦，

5、乳癌防治基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)保健講師在《癌癥飲食全書》中建議，可在飯前漱口，并在烹調(diào)時(shí)稍微加重酸和甜的比例，但又要避免太甜膩，以免增加惡心的感覺(jué)。因此，可用水果、姜、蒜，或自制有機(jī)蘋果醋、香椿醬、梅子味噌等調(diào)味料，豐富食物味道，增進(jìn)食欲。還有人發(fā)現(xiàn)用金屬制的餐具，比塑料制品更可減少苦味。10/10對(duì)化療造成的黏膜潰爛，最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物，改選質(zhì)軟細(xì)碎、易消化的食物，如粥類、奶類、果泥、蔬菜泥等。研究還發(fā)現(xiàn)，麩酰胺酸（glutamine）有助修復(fù)黏膜細(xì)胞，對(duì)化、放療造成的嘴破、腸胃道發(fā)炎等癥狀效果不錯(cuò)，通常醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師會(huì)建議病人在接受化療前3～5天開(kāi)始服用此營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。但要特別

6、提醒，在癌癥治療期間，最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補(bǔ)充品及保健食品、中草藥等。因?yàn)橛醒芯恐赋?，補(bǔ)充品過(guò)量可能會(huì)增加癌癥的復(fù)發(fā)率，甚至可能影響藥物的治療效果。每天一定要喝足2000～2500cc的湯汁、飲料或白開(kāi)水，不但可排除藥物毒性，也能減輕口干等副作用。另外，許多病人會(huì)詢問(wèn)罹癌后是否要改吃生機(jī)飲食？乳癌防治基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)保健講師認(rèn)為，采用天然無(wú)污染的有機(jī)食物，可幫助人體恢復(fù)自然的治愈力，增加免疫系統(tǒng)。但生機(jī)飲食應(yīng)是正規(guī)飲食外的輔助治療，尤其不適合化療時(shí)期，因?yàn)榇藭r(shí)病人抵抗力低，生食易感染，且擔(dān)心熱量與蛋白質(zhì)攝取不足，沒(méi)有足夠體力對(duì)抗癌癥，因此，最好等病情穩(wěn)定后，再漸進(jìn)式進(jìn)行，并建

7、議仍以熟食為主。恢復(fù)調(diào)理期：治療結(jié)束后●飲食重點(diǎn)：以增加飲食種類的多樣性為目標(biāo)，可依據(jù)蔬果顏色為攝取原則。這時(shí)期也可適當(dāng)選用維他命等保健食品，較安全。治療結(jié)束后，健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃真正開(kāi)始。不同蔬果，各有不同的抗癌效果。該怎么吃？最簡(jiǎn)單的原則就是依照顏色攝取?！栋┌Y飲食全書》中就介紹了「7色飲食療法」，可計(jì)劃2～3天為一循環(huán)，將7色食物（紅、黃、綠、褐、白、紫、黑）完全攝取，或至少也要在每周食材選購(gòu)上將7色食物考慮到。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)也有推薦抗癌五