酒店存在的問題及建議

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1、酒店存在的問題及建議一、員工流動問題：俗話說：“鐵打的營盤、流水的兵”，但是兵流動太快、營盤鞏怕也危險。四年來由于員工流動過勤過快造成員工短缺、服務(wù)不到位。已經(jīng)對酒店的經(jīng)濟發(fā)展和市場開拓造成一定的影響，至使好多固定客源流失，對酒店造成了諸多不良的影響。原因：由于工資、福利待遇等多方面原因、造成許多管理人材流失，據(jù)悉有的員工離開酒店后，任職別的酒店從職務(wù)、工資待遇都高于咱們酒店，就是一般員工跳槽后、工資及各項福利待遇也高過咱酒店。建議：1、提高工資及各項福利待遇，認(rèn)才為賢、發(fā)揚以人為本的經(jīng)營理念，減少人才的流失，不做他人的人才培訓(xùn)學(xué)校。2、建

2、立人才庫，加強人力資源的管理。更新人力資源管理思想。3、精心設(shè)計員工培訓(xùn)系統(tǒng)。抓好崗前培訓(xùn)，加強在崗員工的操作技能培訓(xùn)。4、建立合同用工制。工資、福利逐年遞增，違約者承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，鞏固員工隊伍。5、建立現(xiàn)代新型激勵機制。實施分層激勵，提高酒店全體員工積極性。激勵民主、獎罰要分明。6、進(jìn)行員工職業(yè)生涯規(guī)劃。建立科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃制度，建立未來發(fā)展的途徑、方向和目標(biāo)。二、對客服務(wù)方面：在酒店這樣的行業(yè)里我們是為客人服務(wù)的，但是既然做了就應(yīng)把它做好了。再好的建筑設(shè)施設(shè)備只能給人帶來物質(zhì)上的方便和享受，但是員工好的服務(wù)才能給客人帶來“賓至如歸”的感覺，

3、只有“人”才能給人帶來心里上的享受和舒適，同時他也會給人帶來氣憤和不適的感覺。建議：加強管理。對現(xiàn)有員工進(jìn)行短期的強化培訓(xùn)，加強員工素質(zhì)教育。以“無情管理、有情服務(wù)”來強化管理，制定相應(yīng)措施、獎罰分明。使員工懂得：我們不是只賺今天的錢、不想賺明天的錢，我們今天有客人、不想明天的客人。所以我們要提高自己的服務(wù)，提高自己的素質(zhì)、心境、職業(yè)道德和積極性，來留住我們的老客戶、培養(yǎng)新客戶，以酒店硬件作基礎(chǔ)、軟件來規(guī)范、心件來服務(wù)，打造一個完美的酒店。三、菜品質(zhì)量：酒店菜品現(xiàn)存在許多問題，其主要就是廚師老大們對菜品不負(fù)責(zé)任，只求速度、不求質(zhì)量，不把客人

4、和酒店的利益放在心里。建議：1、嚴(yán)格廚師招聘制度。要對客人和酒店負(fù)責(zé)的廚師隊伍，不用任人唯親的隊伍，真正有實才能力的人。1、設(shè)立專職品菜師。對每一道菜都要認(rèn)真負(fù)責(zé)，達(dá)不到要求絕不許端出后廚，質(zhì)量由廚師自己負(fù)責(zé)。出廚房菜品由品菜師負(fù)責(zé)。2、站穩(wěn)市場。酒店是一個激烈競爭的行業(yè)，想站領(lǐng)市場、就要了解市場。隨機應(yīng)變、以當(dāng)?shù)丶翱腿说目谖?、愛好來?yīng)對，知己知已、才能百戰(zhàn)百勝。四年來對企業(yè)最有價值的一件事這個問題看似簡單，實際意義重大。四年來我所做的每件事都很繁鎖，但件件都重要，而且都是事關(guān)重要的……首先我認(rèn)為自己是一個對企業(yè)絕對忠誠，沒有私心、只有操心

5、、費心、勞心、任勞任怨的好員工。四年了，1460個日日夜夜我不記的我為企業(yè)處理過多少應(yīng)急的事情，也不記得有多少個日夜不能回家和家人共享天倫之樂。撲滅火災(zāi)、消除隱患、調(diào)解工潮，安全防護、制止斗歐，消防管理“萬部點頭、齊聲稱贊”，我真的不知道哪件最有價值，也許都……二0一0年十二月十六日