蔬菜的平衡施肥技術(shù)

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1、蔬菜的平衡施肥技術(shù)襄州區(qū)農(nóng)業(yè)局楊在國(guó)二0一四年三月題綱蔬菜植物的分類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)需求和特點(diǎn)不同類型的蔬菜的需肥特點(diǎn)蔬菜施肥六個(gè)禁忌蔬菜平衡施肥原理與技術(shù)蔬菜綜合施肥技術(shù)第一節(jié)蔬菜植物的分類據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)栽培的蔬菜有二百多種，分屬32科,其中普遍栽培的有50-60種。因此，蔬菜種類多，同一種中有不同類型、品種。分類方式1、植物學(xué)分類方法2、食用器官分類方法3、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類方法從栽培角度，以農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類更為適用。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法分類特點(diǎn)：依據(jù)各種蔬菜的主要生物學(xué)特性，結(jié)合對(duì)環(huán)境條件的要求以及生產(chǎn)栽培技術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行分類。從栽

2、培角度上講，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類比較切合栽培實(shí)際情況。同類蔬菜對(duì)環(huán)境條件，肥水管理的要求非常接近。(1)白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜類（大白菜、小白菜）。甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜）。芥菜類（榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜）。生長(zhǎng)期間需濕潤(rùn)和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過(guò)高、氣候干燥則生長(zhǎng)不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí)。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。（2）根菜類以肥大的肉質(zhì)直根為食用器官，要求冷涼的氣候和疏松深厚的土壤。包括蘿

3、卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長(zhǎng)期中喜溫和冷涼的氣候。如在高溫下，蘿卜葉大根群較淺，故不耐旱，如過(guò)于干燥與炎熱、辣味增強(qiáng)、品質(zhì)差；如水分供應(yīng)不均，易使肉質(zhì)根開(kāi)裂。它要求在濕潤(rùn)而富含腐植質(zhì)，排水好而深厚的砂土生長(zhǎng)。在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的養(yǎng)分，到第二年抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí)。一般在低溫下通過(guò)春化階段，長(zhǎng)日照下通過(guò)光照階段。用種子繁殖。(3)綠葉蔬菜類以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜（空心菜）、落葵等（木耳菜）。二年生：如萵苣、芹菜、菠菜。一年生：如莧菜、蕹菜。根據(jù)對(duì)溫度的要求不同

4、，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫15℃-20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強(qiáng)。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長(zhǎng)適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。共同特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短，適于密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。(4)蔥蒜類以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發(fā)達(dá)，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤(rùn)的土壤，一般耐寒。長(zhǎng)光下形成鱗莖，低溫通過(guò)春化?？捎梅N子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無(wú)性繁殖（大蒜

5、、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節(jié)。指以果實(shí)為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，但開(kāi)花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴(kuò)地育苗，待氣候溫暖后定植于大田。(5)茄果類(6)瓜類指以果實(shí)為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄同株而異花。依開(kāi)花結(jié)果習(xí)性，有以主蔓結(jié)果為主的西葫蘆、早黃瓜。以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的甜瓜、瓠瓜。主側(cè)蔓幾乎能同時(shí)結(jié)果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽(yáng)光。

6、西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達(dá)，耐旱性強(qiáng)。其它瓜類根系較弱，要求濕潤(rùn)的土壤。生產(chǎn)上，利用摘心、整蔓等措施來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系。種子繁殖，直播或育苗移栽。春種夏收，有的采收可延長(zhǎng)到秋季，還可夏種秋收。(7)豆類以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較強(qiáng)能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節(jié)栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用，對(duì)氮肥的需求量沒(méi)有葉菜類及根菜類多。種子繁殖，也可育苗移栽。(8)薯芋類以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的

7、豆薯等。這些蔬菜富含淀粉，耐貯藏，要求疏松肥沃的土壤。除馬鈴薯生長(zhǎng)期短不耐高溫外，其它生長(zhǎng)期都較長(zhǎng)，且耐熱不耐凍。均用營(yíng)養(yǎng)體繁殖。(9)水生蔬菜類需生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱、莼菜、豆瓣菜等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長(zhǎng)期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實(shí)以外、其它一般無(wú)性繁殖。慈菇莼菜豆瓣菜(10)多年生蔬菜類指一次種植后，可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏（蘆筍）、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發(fā)達(dá)、抗旱力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般采用無(wú)性繁殖，也可用種

8、子繁殖。(11)食用菌類指能食用、無(wú)毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素，不能制造有機(jī)物質(zhì)供自身生長(zhǎng)。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現(xiàn)存的養(yǎng)分。培養(yǎng)食用菌需要溫暖、濕潤(rùn)肥沃的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。第二節(jié)、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)需求和特點(diǎn)土壤是蔬菜生