我國綠色飯店發(fā)展對策探討【文獻綜述】

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1、畢業(yè)論文文獻綜述旅游管理我國綠色飯店發(fā)展對策探討一、引言隨著全球環(huán)境污染越來越嚴重，人們都開始更加重視環(huán)境問題。綠色食品，綠色能源，綠色汽車等應運而生，作為旅游三大支柱產業(yè)的飯店業(yè)也不例外，全球掀起一股創(chuàng)建綠色飯店的浪潮。早在20世紀80年代末，環(huán)保意識就融入到了飯店業(yè)中。歐洲的一些飯店最先意識到飯店對環(huán)境保護的作用，開展環(huán)境管理工作，建立環(huán)境標準，取得了一定的成效。20世紀90年代中期，伴隨綠色飯店的理念傳入了中國，我國也掀起了建設綠色飯店的熱潮。但在這十多年的發(fā)展中，仍存在諸多的問題。基于綠色飯店是飯店發(fā)展的必經之路，本文的觀點是通過對國內綠色飯店發(fā)

2、展現(xiàn)狀的分析從而找出長久的發(fā)展對策。本文首先從國內外綠色飯店發(fā)展歷程入手，研究綠色飯店的途徑和意義。隨后提出問題、對策和發(fā)展趨勢，從而促進我國綠色飯店的可持續(xù)發(fā)展。本人大量查閱、瀏覽了中國期刊網上當前已收錄的相關文獻資料，發(fā)現(xiàn)對綠色飯店相關方面的研究還是有一定成果的，這些研究成果為本文寫作提供難得的素材或借鑒，所以，總體上，本文的研究與寫作仍應認為是切實可行的。二、主題參考的文獻資料主要是在中國期刊網上搜集的，主要是關于我國綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國綠色飯店發(fā)展問題和對策的一些文章。在此，根據參考的內容，我將我所參考的資料進行了分析和分類，如下：在綠色飯

3、店的定義上：王建平在《現(xiàn)代飯店的綠色管理》中闡述：綠色飯店是指其提供的產品與服務能充分利用資源、符合生態(tài)環(huán)保要求，又有益于賓客身心健康的飯店。在張成的《淺談綠色酒店》中定義：綠色酒店是指那些為顧客提供舒適、安全、有利于健康的產品，并且在整個經營過程中以一種對社會、對環(huán)境負責的態(tài)度，堅持合理地利用資源、保護生態(tài)環(huán)境的酒店。綠色飯店有三大標準——安全、健康、環(huán)保。綠色酒店在國際上被稱為greenhotel，也可稱為“eco--efficienthotel”，意思是生態(tài)效益型酒店。因此，從可持續(xù)發(fā)展理論的角度出發(fā)，酒店業(yè)的發(fā)展必須建立在為顧客提供安全、健康、環(huán)

4、保要求的客房和餐飲的基礎上，在生產過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。在浙江省地方標準中，對綠色飯店的定義是：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。而在國家綠色飯店標準中，將綠色飯店定義為：在規(guī)劃、建設和經營過程中，堅持以節(jié)約資源、保護環(huán)境、安全健康為理念，以科學的設計和有效的管理、技術措施為手段，，以資源效率最大化、環(huán)境影響最小化為目標，為消費者提供安全、健康服務的飯店。上述各人所關注的角度不同，定義各異，我們還是不難從中發(fā)現(xiàn)國內學者普遍認同的一些觀點，即綠色飯店是指運用環(huán)保、健康、安全的理念,倡導綠色消

5、費,保護生態(tài)，合理利用資源的飯店。其核心是為顧客提供安全、舒適、有利于人體健康的綠色客房和綠色餐飲,并且在生產經營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理使用。針對國內綠色飯店的發(fā)展歷程以及所存在的問題并且所提出的發(fā)展對策，眾多學者也有著深淺不一的研究：盧睿在《中國創(chuàng)建綠色飯店的進程及問題思考》對我國綠色飯店的發(fā)展進程與成就做了研究：于2002年12月25日頒布的《中華人民共和國商業(yè)行業(yè)標準——綠色飯店等級評定規(guī)定》，彌補了我國綠色飯店標準的空白，并設計了綠色飯店的標志。為指導綠色旅游飯店的創(chuàng)建，國家旅游局制定并于2006年3月23日發(fā)布實施《綠色旅游飯店》行

6、業(yè)標準。王曉洋在《淺析我國“綠色飯店”的發(fā)展現(xiàn)狀及對策》中提出我國綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀：一是中國綠色飯店的發(fā)展緩慢，大量的酒店沒有加入到創(chuàng)建綠色飯店的行列中來。由于資金和技術的限制,制約了飯店綠色化的發(fā)展進程。因此,盡管中國綠色飯店經營已取得良好開端,但從整體而言,尚不具備綠色經營意識,傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的經營觀念和管理方式仍居主導地位。二是飯店的環(huán)境資源保護意識有待加強，不是真正從客人和環(huán)保的角度考慮,而是打著“綠色”、“生存”的幌子,做名實不符的生意招徠。三是飯店的做法單純造成執(zhí)行的困難。四是組織機構不落實。綠色飯店建設需要政府、行業(yè)組織、社會公眾、飯店

7、的共同努力,單靠哪方面都是不夠的。王建平在《綠色飯店管理》一文中提出：實施飯店綠色管理，要抓住一個中心，即綠色價值觀的理念核心，運用兩個基本手段，即內部的制度建設及服務、外部的營銷管理，全方位、深層次地實施綠色管理。?綠色價值觀是“保護環(huán)境，崇尚自然，促進可持續(xù)發(fā)展”的環(huán)保意識，它的形成并非一朝一夕，是一個長期的系統(tǒng)工程建設。要注意領導層轉變觀念，大量采用各種綠色技術，堅持4R原則（減量化、再使用、循環(huán)使用和替代），有效開展綠色運營。陸朋,滕蘭穩(wěn),張云晶在《我國綠色飯店的發(fā)展及對策》中提出了我國創(chuàng)建綠色飯店的思路：一是轉變思想觀念，創(chuàng)建綠色企業(yè)文化。政府

8、等有關部門，尤其是旅游管理部門必須徹底轉變觀念，即轉變在我國旅游界長期流行著的“