葡聚糖的研究進(jìn)展

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1、B-葡聚糖的研究進(jìn)展燕麥0—葡聚糖是一種存在于大燕麥皮中的天然非淀粉類水溶性植物糖，其基本結(jié)構(gòu)是由D葡萄糖以〔314,B1-3糖昔鍵連接而成的線性多糖，這兩種糖昔鍵的比例大致為7：3o燕麥卩一葡聚糖是一?種水溶性膳食纖維，因其具冇的黏性阻礙淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的消化和吸收，并可增殖消化道有益菌，所以可對人體具有一些極為有利的生理功能：具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，維持腸道微生態(tài)環(huán)境等。作為化妝品的有效成分，可以捉高皮膚抗過敏能力，激活免疫功能，延緩皮膚衰老。燕麥水溶性膳食纖維和燕麥葡聚糖，可有效降低餐后血糖濃度和胰島素水平，降低膽固

2、醇和預(yù)防心血管疾病?燕麥纖維食品易被人體吸收，并11因含熱量很低，既冇利于減肥，又適合心臟病，高血壓和糖尿病患者食療的需要。降低膽固醇早在多年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)B—葡聚糖能夠減少腸胃吸收脂肪酸的速率，降低人體膽固醇的合成?隨著P一葡聚糖研究的日趨成熟，學(xué)者們先后在動物及人體實(shí)驗(yàn)水平上進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了0—葡聚糖在降低膽固醇和低密度脂蛋口方面具有特異的牛理功能?科學(xué)家發(fā)現(xiàn)B—葡聚糖對膽同醇的影響主耍在于能顯著降低血漿屮總膽同醇和低密度脂蛋白膽固醇，而對高密度脂蛋口沒有明顯影響。燕麥葡聚糖對高血脂人群有明顯的降低膽固醇的作用。降血糖每天食用葡

3、聚糖燕麥?zhǔn)称泛?，患者血糖水平可降低約50%,使用燕麥?zhǔn)称酚酗@著降低血糖作用燕麥汗葡聚糖町通過降低血脂含量，改善血液流動性能，加快糖類成分在吸收利用過程小的轉(zhuǎn)運(yùn)速度和效率，同吋對糖尿病所并發(fā)的肝腎組織病變有良好的修復(fù)作用，并且可有效降低肝糖原的分解，從而導(dǎo)致血糖降低?？拱┳饔醚帑溒暇厶窃谀c道發(fā)酵產(chǎn)牛的短鏈脂肪酸，能夠降低葡萄糖昔酶，葡萄糖醛酸酶和脈酶等微牛物代謝酶的活性；粘性的B—葡聚糖，還能增加腸道內(nèi)次級膽酸的排出，這些酶及次級膽酸是結(jié)腸癌的誘發(fā)因子，因而燕麥葡聚糖具冇抗癌作用.改善腸道燕麥葡聚糖在小腸中不能水解，而在大腸中降解并作為細(xì)菌發(fā)

4、酵的底物，發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸特別是丁酸，冇益于腸道功能?燕麥B—諭聚糖能使小鼠腸道和糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌增值，而使大腸桿菌的數(shù)量減少，因此燕麥葡聚糖還具有改善腸道功能,促進(jìn)腸道有益菌的增值.作用機(jī)理：燕麥葡聚糖可以刺激巨噬細(xì)胞，激活免疫系統(tǒng)，產(chǎn)牛促進(jìn)傷口愈合的細(xì)胞因子，保護(hù)細(xì)胞；長時間的高效保濕效果；顯著的抗衰老功能，減少皮膚皺，提高皮膚彈性，改善皮膚紋理；增強(qiáng)對皮膚保護(hù)，提高皮膚抵抗刺激的能力；促進(jìn)成纖維細(xì)胞合成膠原蛋白，促進(jìn)傷I」愈合，修復(fù)受損肌肪；抗過敏作用，消除皮膚炎癥和組織水腫；加速皮膚的曬后修復(fù)，提高受損細(xì)胞的免疫能力；進(jìn)膠

5、原蛋白的合成和皮膚細(xì)胞的分裂增殖；強(qiáng)效保濕能力，提高肌膚細(xì)胞的滋潤度，令皮膚光澤細(xì)膩富有彈性；一、B-葡聚糖的性質(zhì)1、B-葡聚糖的結(jié)構(gòu)卜葡聚糖是一種天然提取的多糖，分子量大約在6500以上，大多數(shù)為水不溶性或膠質(zhì)的顆粒，易溶于水，溶解度大于70%,10%水溶液的pH值為2.5-7.0,無特殊氣味。在自然環(huán)境屮可以找到相當(dāng)多種類的卜葡聚糖，通常存在于特殊種類的細(xì)菌、酵母菌、真菌(靈芝)的細(xì)胞壁中，也可存在丁高等植物種了的包被中。B-葡聚糖不同丁一般常見糖類(如淀粉、肝糖、糊精等)，最主要的差別在于鍵連接方式不同，一般糖類以a-1,4-糖昔鍵結(jié)

6、合而成為線形分子，而卜葡聚糖以3-1,3-糖昔鍵為主體，且含有一些P-1,6-糖甘鍵的支鏈。卜葡聚糖因其特殊的鍵連接方式和分子內(nèi)氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結(jié)構(gòu)，這種獨(dú)特的構(gòu)形很容易被免疫系統(tǒng)接受。葡聚糖屈于植物細(xì)胞壁中的結(jié)構(gòu)性非淀粉多糖，是以混合的(1,3),(1,4)-B-糖昔鍵連接形成的D型葡萄糖聚合物。葡聚糖分水溶性和非水溶性兩種，但是水溶性占大多數(shù)。B-葡聚糖的溶解性受結(jié)構(gòu)屮8-(1,3)-糖昔鍵的含量和聚合度的影響。水溶性B-葡聚糖中(1,3)糖昔鍵與(1,4)糖昔鍵含量之比為1：(2?5~2?6),而非水溶性B-葡聚糖中相應(yīng)糖

7、背鍵含量之比為1：4.2。水溶性B-葡聚糖中約90%由B_(1,3)-糖昔鍵隨機(jī)連接起來的纖維三糖和纖維四糖構(gòu)成，剩余的10%由［3-(1,3)-糖昔鍵連接的10個或10個以上B-(1,4)-糖甘鍵組成。在40°C或65°C條件下提取的水溶性B-葡聚糖分子量和粘度都較高，但二者在精細(xì)結(jié)構(gòu)上卻存在著差異。65°C卞的捉取物分了中由纖維三糖或纖維四糖連接構(gòu)成的部分較少。分了量也比40°C條件卞的提取物低些。2、卜葡聚糖的功能早在上世紀(jì)80年代末，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大麥特別是裸大麥（青棵）屮的B-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，后來

8、，B-葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關(guān)注。目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為B-葡聚糖具有清腸、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力等四大生理作用。D