健康飲食面面觀

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1、健康飲食面面觀食科系陳名倫健康的定義世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)健康的定義：「是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯。」沒有長(zhǎng)生之術(shù)，只有之道活得、活得延年益壽養(yǎng)生健康快樂健康是您的保健是您的健康靠自己權(quán)利責(zé)任健康靠─治療醫(yī)學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)增進(jìn)健康醫(yī)學(xué)自己增進(jìn)健康醫(yī)學(xué)增進(jìn)健康醫(yī)學(xué)─主動(dòng)追求健康追求健康擁有健康享受健康推廣健康人的壽命可以活幾歲？依科學(xué)推論人的壽命，約100-150歲：1.哺乳動(dòng)物自然壽命是生長(zhǎng)發(fā)育期的5~7倍，人的生長(zhǎng)發(fā)育期是20~22歲，故人的壽命為100~

2、150歲。2.哺乳動(dòng)物自然壽命是性成熟的8~10倍，人性成熟為14~15歲，故人的壽命為110~150歲。3.人的體細(xì)胞分裂週期為2~3年，人的體細(xì)胞可分裂50次，故人的壽命為100~150歲。國(guó)人的平均壽命為多少？根據(jù)98年臺(tái)灣地區(qū)生命統(tǒng)計(jì)資料計(jì)算，國(guó)人的平均壽命：女性約為82.5歲男性約為75.9歲人無法長(zhǎng)壽的可能原因?yàn)楹危靠赡軄碜砸恍┮暥灰姷慕】滴ｋU(xiǎn)因子之影響，例如：公害、壓力、運(yùn)動(dòng)不足、用腦機(jī)會(huì)減少、冷暖氣、悠閒、速食品氾濫、飲食營(yíng)養(yǎng)不均衡.....。營(yíng)養(yǎng)不均衡飲食不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果！?吃的食物有三分之一維

3、持你自己的生命，另外三分之二維持醫(yī)生的生命。?如果吃得不對(duì)，醫(yī)生也救不了你；如果吃得對(duì)時(shí)，根本不需要醫(yī)生。免疫系統(tǒng)失調(diào)身體抵抗力降低種種疾病的早年罹患、高罹患率生化傷害(生命現(xiàn)象)營(yíng)養(yǎng)失衡縮短生命體力不佳容易疲勞食慾不佳莫名不舒爽淡漠……短路的不均衡的飲食飲食不均衡與疾病的關(guān)係！生化傷害短路的生命現(xiàn)象慢性疾病(文明病)*癌癥*腦血管疾病*心臟病*高血壓*糖尿病*痛風(fēng)*肥胖癥.................臨床癥狀(Clinicalsymptoms)營(yíng)養(yǎng)不均衡國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查每5人就有1人有高血壓每5人就有1人有

4、高尿酸每7人就有1人有肥胖每8人就有1人有高膽固醇每25人就有1人有糖尿病遺傳、生活環(huán)境及飲食營(yíng)養(yǎng)是影響健康的三大因素，其中只有飲食營(yíng)養(yǎng)是個(gè)人可以掌控的。吃錯(cuò)了，癥狀尚未出現(xiàn)，只是「時(shí)候未到」！食在健康您是主人飲食食物營(yíng)養(yǎng)素生命現(xiàn)象壽命均衡飲食均衡營(yíng)養(yǎng)正常的生命現(xiàn)象調(diào)適、運(yùn)作健康生命如何吃出健康來！日常飲食均衡，食物多種類、富變化吃出健康來！日常飲食均衡，食物多種類、富變化+適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)輔助食品，健康食品注意食品的衛(wèi)生和安全+身體細(xì)胞的活動(dòng)醣類脂質(zhì)五榖根莖澱粉類油脂類蔬菜類礦物質(zhì)維生素身體組織的建造和修補(bǔ)身體

5、組織的調(diào)節(jié)水蛋白質(zhì)肉魚豆蛋類奶類水果類日常飲食均衡，食物多種類、富變化飲食食物處理不當(dāng)食品中之營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法發(fā)揮生理功能食品中存在之毒素、污染物，不當(dāng)添加物使用及不當(dāng)加工調(diào)理所致之不良影響傷害人體、產(chǎn)生疾病、死亡影響食品衛(wèi)生與安全飲食不當(dāng)與疾病的關(guān)係！醣類1公克醣類產(chǎn)生4大卡的熱量人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。單醣類葡萄糖、果糖、半乳糖雙醣類蔗糖、麥芽糖、乳糖多醣類澱粉、膳食纖維脂肪1公克脂肪產(chǎn)生9大卡的熱量脂肪可提供人體必需脂肪酸，並供給熱量?？梢娭緞?dòng)物性—豬油、奶油、肥肉、雞皮、鴨皮等植物性—沙拉油、花生油

6、、橄欖油等不可見脂肪動(dòng)物性—豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、海鮮等植物性—豆類製品、花生、瓜子、核桃、腰果等蛋白質(zhì)1公克蛋白質(zhì)產(chǎn)生4大卡的熱量構(gòu)成人體組織促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育修補(bǔ)身體組織調(diào)節(jié)生理機(jī)能動(dòng)物性豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮等植物性黃豆、毛豆、豆?jié){、豆類製品等維生素與礦物質(zhì)不含熱量調(diào)節(jié)生理機(jī)能需要量少，但卻是維持生命所必需的物質(zhì)水人體生理、生化反應(yīng)所必需物質(zhì)人體消化液、血液及體液的主要成份現(xiàn)階段國(guó)人主要飲食營(yíng)養(yǎng)問題熱量失衡微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏鈣質(zhì)、鎂、維生素B6不足鈣質(zhì)不足營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、行為、態(tài)度國(guó)人蔬菜、水果與奶類的攝取量都

7、不足，蛋白質(zhì)類食物的攝取量則相當(dāng)偏高。成人均衡飲食建議量六大類食物改版比較原版新版五穀根莖類全榖根莖類蛋豆魚肉類豆魚肉蛋類蔬菜類蔬菜類水果類水果類奶類低脂奶類油脂類油脂與堅(jiān)果（核果）類一、全穀根莖類：提供醣類及部分蛋白質(zhì)，米飯、麵食等屬於此類，每天最好攝取3.5～5碗的分量。3.5～5碗全穀根莖類你的〝飯〞吃的健康嗎？三餐至少有一餐的主食選用未精緻，含麩皮的全穀類或以根莖類取代精緻過的白飯、白麵。若一開始無法適應(yīng)全穀根莖類主食的口感，可先少量添加，一部份白米一部份全穀米、豆類或根莖類，例如(白米：五穀米=10

8、：2)帶適應(yīng)後，再逐漸減少白米比例。而外食族因較難自己下廚準(zhǔn)備健康食物，專家建議少喝含糖飲料、少油炸之外，若全穀雜糧米飯不易取得，亦可以全穀雜糧麵包取代。全穀根莖類的好處可增加咀嚼感。可減緩消化速度，若覺得燕麥糙米飯口感較硬，也可以用根莖類的芋頭、地瓜..來替換。富含纖維質(zhì)也可增加飽足感，且具有延緩血糖上升的效果。全穀根莖類具有發(fā)揮穩(wěn)定飯後血糖的效果。全穀根莖類的食物糙米、紫米、燕麥、麥片、蕎麥、薏