中國酒與酒文化

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1、中國酒與酒文化外國名酒引言："酒里乾坤大，壺中日月長"酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。（酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽）酒最基本的功用是體現(xiàn)在其飲食功能上，在中國人傳統(tǒng)的飲食文化里酒是必不可少的，人們說"無酒必竟不成席"就是為了強(qiáng)調(diào)酒在飲食中的重要性。酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問世便迅速進(jìn)入社會生活的各個領(lǐng)域，以其獨(dú)特的功能與人們生活密不可分。無論喜宴、慶功、接風(fēng)、餞別，還是祭奠、祈福、消愁、解悶，甚至

2、醫(yī)療、養(yǎng)生、健美、長壽，幾乎都離不開酒。中國的酒醇厚芬芳，味美無比。中國的酒文化同樣十分發(fā)達(dá)。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中國人的飲酒，通過對飲人、飲時、飲地、飲趣等選求，揉合了詩歌、書畫、風(fēng)俗、游戲等方式，把物質(zhì)享樂的酒升華為更高級的精神享樂；通過飲酒來影響人們的觀念、感情、行為、人際關(guān)系，從而創(chuàng)造出了頗具浪漫色彩的生活意境和文化氛圍。酒的別名中國最初的酒字寫成“酉”中國人創(chuàng)造了許多以“酉”字作意符的形聲字，這些字都與酒有關(guān)：“酐”gan、“酎”zhou、“酗”、“酌”、“醞”、“酣”、“酢”c

3、u、“酡”ta、“酬”、“酹”、“醇”等別名有：“杯中物”、“釣詩鉤”、“掃愁帚”、“太平君子”、“養(yǎng)生主、齊物論”、“白墜”、“般若湯”、“瓊漿玉液”、“黃湯”、“馬尿”、“百毒之長”、“燒刀子”、“花雕”、“狀元紅”、“弱女”、“歡伯”、“金波”、“茅柴”、“忘憂物”、“狂藥”、“酒兵”第一部分----酒的起源我國酒的歷史，可以追溯到上古時期?！妒酚洝ひ蟊炯o(jì)》關(guān)于紂王"以酒為池，懸肉為林"，"為長夜之飲"的記載《詩經(jīng)》中"十月獲稻、為此春酒"和"為此春酒，以介眉壽"的詩句等，都表明我國酒之興起，已有

4、五千年的歷史了。據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行酒的起源杜康造酒說上天造酒說猿猴造酒說儀狄造酒說杜康造酒說這個說法流傳比較廣泛，在白水縣有一條杜康溝。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名"杜康泉"。縣志上說"俗傳杜康取此水造酒"，此泉水質(zhì)清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩涌出，沿著溝底流淌，最后匯入白水河，人們稱它為"杜康河"。上天造酒說"天若不愛酒，酒星不在天"《月下獨(dú)酌·其二》李白"龍頭瀉酒邀酒星"《秦王飲酒》李賀根據(jù)

5、《晉書》中關(guān)于酒旗星的記載，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，則肉眼很難辨認(rèn)。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史－但是上天造酒說文學(xué)渲染過于夸張，屬于文人在酒后渲瀉想象力的結(jié)果猿猴造酒說猿猴嗜酒酒是一種發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自覺中"造"出酒來，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。當(dāng)然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到"醞釀成酒"，是一個漫長的過程，究竟漫長到多

6、少年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。儀狄造酒說"儀狄造酒，禹飲而甘之"傳說儀狄是夏禹時代的一位如果說他是位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，他總結(jié)了前人的經(jīng)驗，完善了釀造方法，終于釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒醪。酒的起源在我國，長期以來，人們一直尊稱杜康為造酒的始祖?！墩f文解字中部》里載有：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”傳說他為中夏國王，生于公元前21世紀(jì)?？梢姡绻f杜康發(fā)明釀酒，那是，4200年前的事了。晉代江統(tǒng)認(rèn)為杜康不是造酒的始祖。他在《酒誥》中說：“酒之所興，肇之上皇，成于帝女。”

7、認(rèn)為酒的起源更早，始于比杜康早1000年的黃帝，即在距今5000年前就發(fā)明了釀酒法。酒的起源江統(tǒng)在《酒誥》中還說：“一為社康，有餿不盡，委以空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇焉?！敝赋隽硕趴祵Α帮堊兙啤边@一原始制酒工藝的重大發(fā)現(xiàn)，并進(jìn)行改革，開始將生糧蒸熟后釀酒。西漢《戰(zhàn)國策》中也載：“……儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而酣之?！彼麄兌颊J(rèn)為儀狄、杜康是技藝高超的酒師，而不是酒的發(fā)明者。酒的起源酒的發(fā)明比文字出現(xiàn)要早得多，所以酒的起源沒有準(zhǔn)確的年代記載。而有文字記載，全面論述釀酒技術(shù)的著作，當(dāng)推賈思勰

8、的《齊民要術(shù)》了。第二部分----酒文化酒文化實際就是一部中國歷史，我們浩浩長河的中國歷史中隨處可見酒的身影。商末帝紂，卻是一個好色好酒的人，<<史記·殷本紀(jì)>>稱:“(紂)以酒為池，縣(懸)肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲?！焙笕顺Ｓ谩熬瞥厝饬帧毙稳萆钌莩?，縱欲無度。商紂的暴政，加上酗酒，最終導(dǎo)致商代的滅亡。周代，在商人聚集地曾發(fā)布過嚴(yán)厲的禁酒令。酒池肉林戰(zhàn)國時期，魯酒薄而邯鄲圍"魯酒薄而邯鄲圍"的故事，說的是楚宣王會見諸候，魯國恭