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1、【茶道篇】樂(lè)道22步小壺茶法中國(guó)樂(lè)道酒店管理有限公司『樂(lè)道會(huì)館』22步小壺茶法【人生如茶，空杯以對(duì)】第一步：翻杯根據(jù)茶客的位數(shù)（X位）加1位（泡茶師）的原則翻好對(duì)應(yīng)的品茗杯數(shù)量。（舉例：6位茶客，那就翻7個(gè)品茗杯）。提醒：茶客專用杯除外。`第2步：備水檢查燒水壺的水量和燒水情況。（水壺里面蓄水的水位不能高于水壺內(nèi)側(cè)的出水孔）。提醒：不同的茶葉茶性不同，所需的水溫不一樣。第3步：備茶根據(jù)泡茶茶器的不同以及茶客的數(shù)量準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)合理的茶量，并置茶于分茶器中。（因?yàn)椴煌枞~的茶性不同，所以茶量的多少還要考慮泡茶經(jīng)驗(yàn)等因
2、素）。提醒：不同的茶葉生產(chǎn)廠商的工藝不一樣，所以對(duì)同樣類型的茶葉的認(rèn)知不能一樣對(duì)待。第4步：識(shí)茶賞茶介紹茶的種類，并主動(dòng)邀請(qǐng)茶客與之賞茶識(shí)茶。（看外形，工藝，色澤等）。提醒：識(shí)茶賞茶的過(guò)程是加強(qiáng)與茶人之間的交流。第5步：行茶禮行茶禮，首先是禮節(jié)，其次是暗示茶客我已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，禮畢就開(kāi)始泡茶了。（茶藝是一門學(xué)問(wèn)，同時(shí)也是一種文化）。提醒：注意肢體語(yǔ)言和常規(guī)用語(yǔ)。第6步：溫壺（蓋碗）將開(kāi)水置入壺中，讓壺體溫度升高。（可以不是開(kāi)水，溫水也行）。提醒：溫壺是關(guān)鍵的步驟之一。第7步：溫盅(公道杯)將溫壺的水置入茶盅（公
3、道杯）之中，讓公道杯杯體溫度升高。（--）。提醒：溫盅也是關(guān)鍵的步驟之一。第8步：置茶將分茶器里準(zhǔn)備好的待泡茶葉，置入茶壺或者其他泡茶器中，并蓋好壺蓋。（讓茶葉在溫暖買的茶壺中30秒鐘）。提醒：可以優(yōu)雅地輕輕晃動(dòng)茶壺。第9步：聞香將茶壺輕放在左手的第一位茶客正前方，讓茶客聞香。（禁止空中接物）。提醒：聞香吸氣時(shí)拒絕貪婪，主人或泡茶師渴望有“嘖嘖嘖”“好香啊，好茶！”的贊嘆聲。第10步：沖水泡茶沖水泡茶，并蓋上壺蓋。（--）。提醒：一定要注意泡茶的時(shí)間。第11步：溫杯將茶盅里面的溫水，分置到茶杯中溫杯，并快速倒
4、掉溫杯水。（--）。提醒：溫杯也很重要。第12步：出湯將茶湯置入茶盅。（一般加濾茶器）。提醒：出湯速度要快，要出干凈壺中的茶湯（7秒一滴為干）。第13步：分茶將茶湯分到茶杯。（使用奉茶盤）。提醒：分茶盤中茶杯的擺放呈“U”字型排列。第14步：奉茶奉茶與茶客。（使用奉茶盤或杯托杯墊）。提醒：泡茶師取茶從“U”字的左上角取第一杯茶，順時(shí)針取杯。放回茶杯時(shí)也是自己取杯處。第15步：品茗品茗。（品，喝一口，吞半口，留半口）。提醒：注意口中的味道，有贊嘆之聲為最佳茶客。第16步：重復(fù)沖泡重復(fù)沖泡，分茶給茶客。（一般7-
5、9泡）。提醒：中途時(shí)間可以分品嘗點(diǎn)，觀賞泡后葉片等。第17步：清理清理壺中茶渣。（--）。提醒：茶渣可以回收，做成睡枕可幫助睡眠，吸異味。第18步：泡泉清理壺中茶渣并注入適量的開(kāi)水侵泡茶壺。（--）。第19步：出泉將沖洗茶壺的泉水置入茶盅。（--）。提醒：這是一道甘泉。第20步：分泉將甘泉分與各位茶客。（--）。提醒：分享不一樣的味道。第21步：品泉感受與眾不同的味道。（--）。提醒：樂(lè)在其中。有詩(shī)云：“碧沉霞腳露，香泛乳花輕”。第22步：謝茶禮泡茶師起身致謝，謝謝捧場(chǎng)和支持。（--）。提醒：茶客也可以用言語(yǔ)
6、或肢體語(yǔ)言感謝泡茶師的精心準(zhǔn)備和精湛茶藝。附：茶器常規(guī)知識(shí)茶船:茶針茶則茶漏茶道筒茶匙茶鑷茶道組:①茶道筒；②茶針；③茶匙；④茶則；⑤茶鑷；⑥茶漏。公道杯：茶濾茶海聞香杯品茗杯:用于放置茶杯的墊底器具。盤形：托沿矮小呈盤狀。碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。高腳形：杯托下有一圓柱腳。杯托：放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。蓋置：蓋碗:又稱三才杯，由蓋、碗、托三部件組成，——泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。1.布巾類：2.托盤類：輔助用品：①茶巾盤； ②敬茶盤（茶托）
7、；③茶盤；④茶荷1、布巾類2、托盤類茶荷：盛放茶葉，便于觀賞。樂(lè)道熱線：028-86060606特別鳴謝：課件中肖像圖片版權(quán)人的參與和共享資料提供者，謝謝！輕松富足，天天樂(lè)道
