茶道及茶藝知識課件.ppt

《茶道及茶藝知識課件.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、茶道及茶藝基本知識茶道及茶藝基本知識一、茶道的起源中國茶道初步形成于中唐,其時,享譽世界的陸羽茶經(jīng)的誕生,從理論與實踐相結(jié)合的角度確立了中國古代的茶文化體系,同時又標(biāo)志著中國茶道的正式形成唐代以后,中國茶道的精神又有了新的發(fā)展。宋代的數(shù)十部茶書,無不強調(diào)茶葉采造之精美,茶具制作之雅致,烹茶程式之精致,雖然其中專門論及茶道的內(nèi)容不多,但從中可以讓人體會和領(lǐng)悟到許多深刻的茶道理念二、茶道六君子茶藝基本步驟洗茶（把杯子燙一下）從左向右依次把杯子放好倒茶要七分滿，不可多不可少顧客不能空杯三茶的分類1、綠茶（龍井、安吉白茶、西湖龍井、洞庭碧

2、螺春、黃山毛峰、毛尖）2、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍）烏龍茶是半發(fā)酵茶介于紅茶和綠茶之間3、黑茶（普洱茶、安化黑茶）4、紅茶（金駿眉、云南滇紅、正山小種）5、白茶（白牡丹）6、黃茶（北港毛尖）四、綠茶的泡法1、注意事項（1）、泡綠茶要用高玻璃杯（2）、泡綠茶時3泡4泡后可換（3）、投茶量2——3克（4）、泡綠茶不用洗茶（5）、泡綠茶水溫要控制在85攝氏度左右，不能熱（6）、投泡停10秒后倒茶湯（7）、茶湯不能倒盡要留根（8）、第二次不用停留10秒快速出湯泡法先投碧螺春，再放三分水，晃動再投八分水（下投法）先放三分水，再將茶倒

3、入晃動，再放八分水（中投法）基本所有綠茶都是中投法，采用瓷器小品杯品茶（代表：西湖龍井）先放八分水，再將茶葉投入（上投法）代表：安吉白茶具體步驟：先把水倒入大空杯，然后每個都要燙，再將水倒入大玻璃杯中，倒入公道杯2秒，可倒入高筒杯三分之一，，投茶，晃，再倒入8分，晃出湯，留根，留3分水，（綠茶不用洗茶），用玻璃杯不能悶泡，對水溫要求低，湯色呈糙米色。紅茶可以用蓋碗和紫砂壺泡，水溫要控制在90——95攝氏度攝氏度紅茶沖泡方法1、洗茶（出湯快）水溫不能太高，會把茶葉燙老。三泡后可把茶葉時間延長5——10秒。烏龍茶（鐵觀音）沖泡茶具：蓋

4、碗或紫砂壺水溫要用100攝氏度的沸水，第一遍要快速洗茶（鐵觀音不能悶泡，因為出湯快泡法：（鐵觀音）要求用沸水，用沸水高沖不能砸茶，要先燙杯香氣（蘭花香）顏色（綠黃色）黑茶（普洱茶）用紫砂壺泡洗兩遍茶，要用沸水沖泡。使用透明玻璃杯沖泡品茶普洱茶可以悶泡在5——6泡后可延長時間普洱茶分為：生茶、熟茶生茶可減肥對腸胃有刺激，熟茶降血壓降血脂，腸胃不好不可以喝生茶白茶降血壓、防癌、防感冒，祛暑降糖去除血液垃圾。白茶外表有絨毛，不經(jīng)過揉捏直接烘干白茶三年為藥，五年為寶，要用價值放的時間越長越好，成年白茶可預(yù)防小兒麻痹癥。湯色綠中隱黃（洗一遍

5、茶）泡到芽葉全掉后可出湯花茶各種花在一起作用：美容活血沖泡瓷器：玻璃杯使用玻璃小品杯品茶。顏色（湯色）粉紅色泡到顏色出來為止，洗2遍。品茶要先聞后品紅茶（6泡后可倒掉）鐵觀音（7泡有留香）普洱（10泡可倒掉）花茶(7.8泡可倒掉）白茶（耐泡9泡）普洱茶（黑茶）現(xiàn)將茶葉倒入紫砂壺，沸水洗茶，快速出湯，燙杯，擦杯底，洗兩遍，高沖。泡茶時（1匙3克，泡6——7克，2勺半）泡茶時2遍倒掉3遍可喝，（顏色呈酒紅色）紅茶：用紫砂壺泡，（云南滇紅）水溫85攝氏度，用的是透明品杯，洗茶要快，因為快速出湯滇紅有果香味，有桂圓湯味道，茶湯養(yǎng)紫砂壺，白

6、茶：用玻璃杯，水溫90攝氏度。品杯要用瓷器，洗茶時杯子有傾斜度泡白茶時倒入8分水，泡時間長一點，要等茶葉掉一半時可喝，白茶湯色綠中隱黃，表面有白毫。（有觀賞性，用玻璃杯出湯）注意事項：左手拿左邊的東西，右手拿右邊的東西。倒茶時胳膊肘不能抬起來.杯具擺放：紫砂漏碗左邊，公道杯右邊，茶漏口不能沖客人呈三角形公道杯感謝您的關(guān)注！