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1、無公害蔬菜生產無公害蔬菜生產(專題)§1基本概念§2蔬菜生產的主要污染源§3無公害蔬菜生產技術無公害蔬菜生產(專題)教學要求:1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AA(A)級綠色食品等概念;2、理解我國蔬菜生產的污染源;3、掌握無公害蔬菜生產技術要點。第一節(jié)基本概念有機食品綠色食品無公害食品無公害蔬菜有機食品——從英文OrganicFood直譯過來的(生態(tài)或生物食品等)。有機食品指來自有機農業(yè)生產體系,根據有機農業(yè)生產要求和相應標準生產加工,并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。一、有機食品有機農業(yè)——按
2、照有機農業(yè)生產標準,在生產過程中不使用有機化學合成物質,不采用基因工程技術獲得的生物及其產物,而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理,采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術,協調種植業(yè)和畜牧業(yè)的關系,促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。有機農業(yè)化學合成物質:化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料。一只手向上持著一片綠葉——人類對自然和生命的渴望;兩只手一上一下握在一起,將綠葉擬人化為自然的手——人類的生存離不開大自然的呵護,人與自然需要和諧美好的生存關系。人類的食物從自然中獲取,人類的活動
3、應尊重自然規(guī)律,這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。綠色食品——是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品AA級綠色食品——在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地,生產過程中不使用任何化學合成物質,按特定的生產操作規(guī)程生產、加工,且產品質量及包裝經檢測符合特定標準,并經中國綠色食品發(fā)展中心認定,許可使用AA級綠色食品標志的產品。A級綠色食品——在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地,生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質,按特定的生產操作規(guī)程生產
4、、加工,產品質量及包裝經檢測符合特定標準,并經中國綠色食品發(fā)展中心認定,許可使用A級綠色食品標志的產品。綠色食品必須同時具備條件1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準;2、農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程;3、產品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準;4、產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準,符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定;5、必須經過專門的機構認證?!穹謩e代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長和生命的希望。標志為正圓形,意為保護、安全。中國綠色食品標志圖形及含義太陽蓓蕾葉片AA級
5、A級綠色食品圖形標志、文字及組合綠色食品標準體系(一)綠色食品產地的環(huán)境標準(二)綠色食品生產技術標準(三)綠色食品產品標準(四)綠色食品包裝標準(五)綠色食品貯藏、運輸標準(六)其它相關標準綠色食品標準體系——產地的環(huán)境標準《綠色食品?產地環(huán)境技術條件》(NY/T391-2000)規(guī)定了綠色食品產地的環(huán)境空氣質量、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖水質和土壤環(huán)境質量的各項指標及濃度限值,監(jiān)測和評價方法。綠色食品生產技術標準包括綠色食品生產資料使用準則、綠色食品生產操作規(guī)程。該標準是綠色食品標準體系的核心內容。綠色食品標準體系
6、——生產技術標準《綠色食品?食品添加劑使用準則》(NY/T392-2000)《綠色食品?農藥使用準則》(NY/T393-2000)《綠色食品?肥料使用準則》(NY/T394-2000)《綠色食品?飼料和飼料添加劑使用準則》(NY/T471-2001)《綠色食品?獸藥使用準則》(NY/T472-2001)《綠色食品?動物衛(wèi)生準則》(NY/T473-2001)《綠色食品?漁藥使用準則》(NY/T755-2003)綠色食品生產資料使用準則包括《綠色食品?包裝通用準則》(NY/T658-2002)規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則,包括
7、綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標簽、貯存與運輸等內容,從而防止最終產品遭受污染,防止過度包裝造成資源的耗廢;同時,有利于消費者使用和識別。綠色食品標準體系——包裝標準●規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質及衛(wèi)生品質等內容。衛(wèi)生品質要求特別高,主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴,突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。綠色食品標準體系——產品標準這項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定,以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質,并有利于環(huán)保、節(jié)能。綠色食品標準
8、體系——貯藏、運輸標準綠色食品標準還包括《綠色食品推薦肥料標準》、《綠色食品推薦農藥標準》、《綠色食品推薦食品添加劑標準》和《綠色食品生產基地標準》等等。此類標準不是綠色食品質量控制必需標準,而是一項促進質量控制管理工作的輔助性標準。綠色食品標準體系——其它相關標準無公害農產品——指產地環(huán)