食品營(yíng)養(yǎng)與健康淺談

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康淺談》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、食品營(yíng)養(yǎng)與健康淺談代陸朗20137402010913級(jí)生命科學(xué)學(xué)院生物技術(shù)1班摘要：飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)索和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，捉高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)垂影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)索不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，貧血

2、，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、茯至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性屮毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊嬍车卯?dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很人,而且影響后代的健康。因此，只冇合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)-一源自《飲食與健康》關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)均衡健康習(xí)慣食品以前在家的時(shí)候，口己的生活習(xí)慣都是受父母的影響，一口三餐也總是規(guī)律地進(jìn)行，自從上了大學(xué)以后，因?yàn)槭艿綄I(yè)課程的安排

3、和新校區(qū)路程較遠(yuǎn)的影響，吃飯便不在點(diǎn)子上，有時(shí)候干脆就不吃飯，來(lái)到學(xué)?？煲荒?，似乎身體也出現(xiàn)了一些異樣，覺得吃什么都沒胃口，便不得不聯(lián)想到自己所學(xué)的這門課程，有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的內(nèi)容。每次去食堂吃飯，都會(huì)猶豫再三應(yīng)該吃什么，我從小就挑食，不喜歡吃菜，所以每天我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過(guò)。上了營(yíng)養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。也開始?xì)疤斐詡€(gè)雞蛋，雖然有時(shí)候是跟著泡面吃，但依I口能夠保障多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化。從我們學(xué)過(guò)的生物知識(shí)可知，人類在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)

4、物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素冇碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其屮包括9種氨基酸：片亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纟頡氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉆、鉗、鉆；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、熾堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種

5、。其屮碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾杷Ａ慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元索”。這些營(yíng)養(yǎng)索在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康Z本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。這些都是在書本上學(xué)到的知識(shí)，可我們卻很少在生活中把它們落實(shí)，因此作為學(xué)生物專

6、業(yè)的我們，更需要熟練地運(yùn)用這些知識(shí)，來(lái)保證自己的食品營(yíng)養(yǎng)與健康。堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，據(jù)科學(xué)研究表明，人們每口飲食中三大營(yíng)養(yǎng)成分所提供的熱量最佳比例是：50%的熱量來(lái)自碳水化合物，20%來(lái)自蛋白質(zhì)，30%來(lái)自脂肪。所以在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入時(shí)所以要做到：食物多種花樣。以谷類為主，粗細(xì)搭配。保持一H三餐。有規(guī)律的飲食習(xí)慣冇利于食物的消化吸收。一口三餐按時(shí)吃飯是人類長(zhǎng)期生存所形成的規(guī)律。這種進(jìn)食規(guī)律能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。還冇從我個(gè)人的角度來(lái)看，暴飲暴食是絕對(duì)不可取的，對(duì)胃的傷害特別大。盡量多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖

7、維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康,保持腸道止常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用，我想只要做好預(yù)防，盡可能地少見醫(yī)生還是必要的，自己提前就可以做好的事情，只需要好好堅(jiān)持就行。每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋口質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，冃利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、

8、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。這個(gè)