水果茶團體標準編制說明.pdf

《水果茶團體標準編制說明.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、《水果茶團體標準》編制說明一、項目來源：根據(jù)嘉食協(xié)質(zhì)[2019]字第05號嘉興市食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于印發(fā)《2019年第二批團體標準制訂、修訂計劃》的通知，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會組織起草工作組負責團體標準《水果茶草案稿》的起草工作，并由嘉興是食品工業(yè)協(xié)會歸口。二、標準制定工作的目的與意義：以水果為主要原料，經(jīng)過初加工、整理、烘干、包裝等工藝而制成的代用茶。目前我國沒有專門的水果茶產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準。通過制定團體標準《水果茶》，填補我國水果茶的標準方面的空白，有利于促進代用茶行業(yè)質(zhì)量控制和行業(yè)發(fā)展。三、標準制定工作主要過程：1、2019

2、年9月9日，在浙江嘉興召開了《水果茶》起草工作組會議。2、2019年9月20日~9月30日，收集相關(guān)的國家標準、法律法規(guī)等信息。3、2019年10月11日，食品工業(yè)協(xié)會印發(fā)了《2019年第二批團體標準制訂、修訂計劃》。4、2019年11年1日，完成了《水果茶團體標準工作組討論稿》。5、2019年11月9日，《千張》《水果茶》《醬芒果》團體標準起草工作組會議，根據(jù)會議要求修改形成征求意見稿。四、標準制定原則：1、保證標準的統(tǒng)一性；2、保持標準的簡潔性；3、注意標準的代表性；4、注意標準的充分性；5、注意標準的廣泛性；6、注意標準的規(guī)

3、范性；五、標準主要條款說明：1（一）、標準名稱：與嘉興市食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于印發(fā)《2019年第二批團體標準制訂、修訂計劃》的通知要求相一致為“水果茶”。（二）、前言部分：在“前言”中確定由嘉興市食品工業(yè)協(xié)會歸口，便于標準的咨詢服務(wù)和相關(guān)解釋。（三）、范圍：本標準規(guī)定了水果茶的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存。（四）、規(guī)范性引用文件：在規(guī)范性引用文件中，根據(jù)水果茶的指標和檢測方法引用了相關(guān)國家標準等文件。（五）、術(shù)語和定義：在本標準中，根據(jù)水果茶行業(yè)目前的工藝和配料進行歸納，給出“水果茶

4、”的定義。（六）、技術(shù)要求：1、原輔料要求根據(jù)標準中水果茶的定義描述對主要的原輔料的要求進行的規(guī)定。其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的相關(guān)國家標準、行業(yè)標準等要求。2、感官要求根據(jù)行業(yè)實際情況為該產(chǎn)品提出了符合產(chǎn)品特點的基本要求。3、理化指標水分：依據(jù)GH/T1091中規(guī)定的理化要求，并在實際運行中得到驗證，制定了此項指標?；曳郑阂罁?jù)GH/T1091中規(guī)定的理化要求，制定了這項指標?？偹幔菏撬破返奶卣髦笜?，指標值根據(jù)該產(chǎn)品實際測試值確定。展青霉素：同上。4、污染物限量2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5、真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的

5、規(guī)定6、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7、食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。9、凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。（八）、檢驗方法：為了規(guī)范水果茶指標參數(shù)的統(tǒng)一性和作為判斷依據(jù)，標準文本中列出了各指標的具體檢測方法。（九）、檢驗規(guī)則：預(yù)包裝水果茶制品每批出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、水分、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群；散裝水果茶制品每批出廠檢驗項目為感官要求、水分、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群。判定：檢驗項目全部符合該標準的規(guī)定，判為合格品。型式檢驗項目微生物有一項或其他項目超過兩項不符合本標準

6、，直接判斷為不合格；微生物以外的項目有不超過兩項不符合本標準，可以從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍有不符合項，判該批產(chǎn)品為不合格品。（十）、標簽和標志：預(yù)包裝產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050等規(guī)定，并按本標準第4條款的要求標明產(chǎn)品質(zhì)量等級及食用方式。（十一）、包裝：包裝材料和容器應(yīng)符合國家相關(guān)的安全標準和有關(guān)規(guī)定。（十二）、運輸、貯存和銷售：應(yīng)符合GB14881和GB31621的規(guī)定。二〇一九年十一月一日3