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《食品香精香料及加香技術(shù)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、食品香精香料及加香技術(shù)林旭輝姜子濤編著劉平劉愛國天津商學(xué)院食品系1996.10第一章緒論.................................................(1)第一節(jié)概述..............................................(1)一、香味與日常生活........................................(1)二、香精香料和調(diào)香發(fā)展簡史................................(2)第二節(jié)氣味的基本概念和基本學(xué)說.........
2、..................(6)一、氣味的本質(zhì)............................................(6)二、氣味的分類............................................(6)三、氣味的強(qiáng)度............................................(7)四、氣味與化學(xué)結(jié)構(gòu)的關(guān)系..................................(8)五、氣味對身體的影響................................
3、......(9)六、香料的概念............................................(10)七、香料的分類............................................(10)第三節(jié)調(diào)香..............................................(11)一、調(diào)香的概念............................................(11)二、調(diào)香的基本任務(wù)、原理和目的............................(1
4、2)三、香精的基本組成........................................(14)四、辨香、評香與香精香料的揮發(fā)程度........................(14)第四節(jié)香氣的分類和調(diào)香實例..............................(17)一、香氣的分類............................................(17)二、化妝品調(diào)香實例........................................(19)第二章食品Flavor概論......
5、...............................(24)第一節(jié)食品的Flavor.....................................(24)一、食品的屬性...........................................(24)二、食品的Flavor........................................(24)三、食品的味..............................................(25)第二節(jié)食品香氣的產(chǎn)生...........
6、..........................(26)一、香味成分在食品中的存在狀態(tài)...........................(26)二、食品香氣的產(chǎn)生.......................................(27)第三節(jié)食品香氣的成分....................................(30)第三章食品香精............................................(44)第一節(jié)食品香精概況................................
7、.......(44)一、食品香精定義..........................................(44)二、食品香精香料的作用....................................(44)三、食品香精的特殊性......................................(44)四、食品香精的分類........................................(45)第二節(jié)食品香精在食品工業(yè)中的地位和應(yīng)用概況..............(46)一、我國香精香料的產(chǎn)量和產(chǎn)值
8、..............................(46)二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)..........................................
