經(jīng)濟(jì)型酒店消費行為研究

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1、經(jīng)濟(jì)型酒店消費行為研究摘要：南京的經(jīng)濟(jì)型酒店自從出現(xiàn)以來就一直處於供不應(yīng)求的狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)和發(fā)展是中國酒店業(yè)發(fā)展日趨理性與成熟的標(biāo)志之一。通過對南京經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行分析，再通過問卷調(diào)查的方式，對南京地區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店消費行為進(jìn)行實證研究，得出經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)註重飯店品質(zhì)的提升、品牌的創(chuàng)建，走連鎖化發(fā)展的道路等重要結(jié)論，對更快更好地發(fā)展南京經(jīng)濟(jì)型酒店，具有一定的現(xiàn)實意義關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店消費行為南京市中圖分類號:F590文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號:1673-291X(2011)28-0191-03一、經(jīng)濟(jì)型酒店的含義與特點1?經(jīng)濟(jì)型酒店的含義。衡量一個飯

2、店是否是經(jīng)濟(jì)型飯店，可以從南個角度來考慮：一是從供給角度講，主要涉及飯店硬件的配置，服務(wù)項目的設(shè)計，飯店的檔次，投資總額等指標(biāo)；二是從需求和市場角度講，主要涉及入住飯店消費者的經(jīng)濟(jì)支付水平和消費滿意度的主觀評價，客房價是最重要的衡量指標(biāo)。隻要是符合相應(yīng)指標(biāo)的飯店都可以劃為經(jīng)濟(jì)型飯店這一類(王強(qiáng)，2004X對於經(jīng)濟(jì)型飯店內(nèi)外並沒有公認(rèn)的概念。在《何0現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書》中，對經(jīng)濟(jì)型飯店的定義是：經(jīng)濟(jì)型飯店一般為廉價飯店，該飯店通常隻經(jīng)營客房，飯店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價格低廉就中國而言，筆者認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型飯店是指以安全、健康

3、、舒適為產(chǎn)品特點，具有良好服務(wù)而租金低廉的，硬件達(dá)到或接近二、三星級飯店標(biāo)準(zhǔn)，且能提供相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的飯店。它一般投資較小，通常是一二千萬人民幣的投資；規(guī)模不大，客房數(shù)一般在幾十間到一百多間；功能相對簡單，通常隻提供住宿服務(wù)。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的差異，經(jīng)濟(jì)型酒店也呈現(xiàn)出一定的差異性和層次性2?經(jīng)濟(jì)型酒店的特點。經(jīng)濟(jì)型酒店通常被稱作有限服務(wù)型飯店，在歐美等酒店業(yè)發(fā)展成熟的國傢，經(jīng)濟(jì)型酒店隻是投資標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配套少而已,基本的管理服務(wù)質(zhì)量卻是不能下降的。一般來說，經(jīng)濟(jì)型酒店具有以下特點：在市場上:定位於對價格敏感的普通消費大衆(zhòng)、中小企業(yè)商務(wù)人員，尤其是

4、國內(nèi)消費群體，價格適中，市場規(guī)模大，需求穩(wěn)定；就服務(wù)而言，經(jīng)濟(jì)型酒店提供的是相對於中高檔飯店的全套服務(wù)(FulI-service)中的有限服務(wù)(Linhted-service)f主要體現(xiàn)在以提供住宿服務(wù)為主。這是與現(xiàn)存大量的社會旅館的本質(zhì)差別；在組織上，人員配置非常精簡，從管理人員到服務(wù)人員都受過嚴(yán)格的訓(xùn)練，通常是一人多崗。一崗多能，—專多能，人人都具有良好的服務(wù)技能和服務(wù)意識；一般其投資額不高，註重設(shè)備的簡單實用，經(jīng)營活動在低成本的前提下進(jìn)行二、南京經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀截至2010年底，整個南京市共有旅遊星級飯店143傢，其中五星級飯店11傢，四星級飯店

5、20傢，三星級飯店61傢，二星級及以下飯店51傢，星級飯店客房總數(shù)1.8萬間。除星級飯店以外，全市現(xiàn)有社會旅館2695傢，社會旅館總床位數(shù)12萬張，飯店業(yè)規(guī)模龐大。但從1997年起，南京市飯店行業(yè)的效益一直呈現(xiàn)出持續(xù)下滑的局面，在飯店數(shù)量持續(xù)增長的同時，以人均利潤為代表數(shù)字的行業(yè)效益持續(xù)下降，連續(xù)六年為負(fù)數(shù)，表現(xiàn)出某種非理性開發(fā)的典型特征南京真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店是從"錦江之星〃進(jìn)入南京開始的,2003年;z錦江之星"以90萬的年租金盤下瞭南京中山北路的原揚子江賓館。經(jīng)過改造，創(chuàng)造瞭良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。此後，南京本土的古南都飯店開設(shè)的第一傢經(jīng)濟(jì)型酒

6、店〃都市客棧“於2005年2月在夫子廟亮相，到2007年底，已有四傢〃都市客棧〃相繼開業(yè)。2007年11月，金陵飯店旗下的〃金一村〃南京鼓樓店開業(yè)，至此，擁有八傢連鎖旅店的”金一村〃成為在寧規(guī)模最大的經(jīng)濟(jì)型酒店。法國雅高旗下的〃宜必思〃也於2005年登陸南京，從n錦江之星"至『如傢快捷〃，從〃金一村〃至『城市客棧"，從國內(nèi)外知名品牌連鑛到本土五星級酒店“下轄〃，短短幾年時間，南京幾十傢經(jīng)濟(jì)型酒店群雄並起，開一傢火一傢，出租率都在90敘上。除涉外飯店外，南京還存在著大量的社會旅館、事業(yè)單位招待所，培訓(xùn)中心等形式的飯店，總數(shù)大約在2000多傢，這一部分中，大

7、概有300多傢基本符合經(jīng)濟(jì)型酒店硬件標(biāo)準(zhǔn)。但絕大多數(shù)處於小、弱、散、差的狀況，且絕大多數(shù)屬於單體飯店三、經(jīng)濟(jì)型酒店消費者行為旅遊活動作為一種消費形式，常要引起旅遊者的各種支出，而消費者往往希望以盡可能少的旅遊成本取得最佳的旅遊效用。住宿消費，作為旅遊消費支出的一個主要構(gòu)成部分,是大部分普通旅遊消費者不可能也不會忽略的。對於飯店經(jīng)營者而言，掌握消費者行為的主要特征對飯店產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新十分必要。這就需要深入研究經(jīng)濟(jì)型酒店消費者行為。總體而言，與高檔酒店消費者相比，經(jīng)濟(jì)型酒店消費者行為主要呈現(xiàn)以下特征:1?消費對象。經(jīng)濟(jì)型酒店的消費群體主要是公務(wù)人員、普通

8、白領(lǐng)、一般商務(wù)人士、普通自費旅遊者、學(xué)生群體等。這部分消費者是國內(nèi)飯店業(yè)市場的主