玉米淀粉糖的生產(chǎn)方法

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1、玉米淀粉糖的生產(chǎn)方法劉建軍山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究所目前,,、、。我國的食糖處于供不應求的局面方法有風選振動篩磁力分離等、。甜菜糖甘蔗糖已遠遠滿足不了人們的需求破碎與細碎經(jīng)除雜后的玉米流入破玉米,、,是我國的主要農(nóng)作物之一產(chǎn)量高易于碎機進行破碎然后采用可調(diào)風速的鼓風機,,、,貯運尤其是淀粉含量特別高特別適合作為將胚芽皮等比重較輕的戍份除去達到胚芽,,。制糖原料隨著科學技術(shù)的發(fā)展玉米酶法制分離目的再用錘式粉碎機進一步將玉米粉。,,糖技術(shù)已在制糖工業(yè)得到廣泛的應用玉米碎玉米的粉碎細度直接影響以后的液化糖淀粉糖漿的生產(chǎn)不僅可以緩解我國食糖的緊,

2、化及過濾速度細度一般控制在初一目,,,,張局面同時還是一條玉米深加工的良好途之間過細小于目液化效果好過濾。、徑本文著重談一下由玉米直接生產(chǎn)怡糖,,,困難影響出糖率過粗大于目過濾速、。,。葡萄糖果葡糖漿的工藝方法度快液化效果不好、調(diào)漿及滾化玉米面和水按左、一怡楠,、右的比例投入調(diào)漿缸充分攪拌浸泡小,,,怡糖是我國古老的甜味食品之一主要時粉漿濃度要求控制在一。用稀堿,,含有麥芽糖與糊精其味甜柔爽門食之無刺調(diào)正值至一加入預先溶好的,,,激胃粘膜的弊病并且具有潤腸的作用有很弱對玉米而氧化鈣按玉米,、,一,高營養(yǎng)價值另外還具有粘稠性述原性起面加入

3、枯草桿菌淀粉酶充分攪拌一,,到改進產(chǎn)品的光澤色彩以及增加產(chǎn)品滋潤分鐘在液化缸內(nèi)放入約體積的水升、?！?,性彈性和起發(fā)性的作用溫至在攪拌的情況下將玉米粉漿泵,,一玉米生產(chǎn)怡槍的工藝過程入進料速度視液化缸內(nèi)溫度而定使液化‘?！娣蛛x胚芽、皮溫度控制在士液化時間一般控制在,,卞一分鐘待碘反應棣紅色加熱沸騰犯玉米一,除雜一破碎一卜細碎一調(diào)漿,,分鐘進行滅酶液化值控制在巧一淀粉的幸酶?！ぶg大麥芽,化令糖化‘為了提高液化的還原值必須,進一步糖化怡糖生產(chǎn)的糖化劑是采用富含一、液化一、糖月一淀粉酶的大麥芽和數(shù)皮。液化液泵入糖化,℃時,缸后降溫至加入預先

4、粉碎好的,一,濃縮一,成品怡糖干基的大麥芽值控制在,、,二工藝說明攪拌保溫糖化小時還原值達一以,。,原料除雜目的在于除去原料玉米中上時終止糖化糖化完畢后升溫至、,。的石塊金屬塊以及一些纖維狀雜質(zhì)采用的滅酶。過濾及精制糖化液加熱至℃生后持小時三段液化法與一段液化法相,,比,,,維持分鐘利用板框過濾機進行過濾開可提高淀粉液化葡萄糖值易于過濾爪,,,始的糖液回到糖化缸重新過濾待糖液變清化完畢后升溫至沸騰進行滅酶然后進行過”,,。,。后收集在儲糖缸中待濃縮和精制若要制濾除去纖維狀等雜物,,糖備高質(zhì)量的怡糖可采用活性炭脫色離子交化液化液過濾后用鹽

5、酸調(diào)整,。,℃,換樹脂處理等手段進行精制值到溫度降到士在攪拌,,濃縮濃縮一般采用真空濃縮設(shè)備的情況下加入糖化酶糖化酶加量按每克淀,,,真空度要求控制在柱溫度要求粉單位保溫糖化一小時最終、。,,在一℃產(chǎn)品干物質(zhì)含量要求達到一值要求達到石一糖化完畢后升溫至。,。℃進行滅酶石活性炭脫色處理糖化液先經(jīng)壓濾機二葡萄精,。進行過濾后泵入脫色缸進行脫色脫色溫,,石,葡萄糖是人體生命中最重要的一種單度控制在℃活性炭用量為左右,、,糖在醫(yī)藥食品以及化工工業(yè)有著廣泛的應脫色時間為分鐘脫色后的糖液泵入回轉(zhuǎn)。,,,用隨著酶技術(shù)發(fā)展利用酶作用的專一性式真空壓濾機

6、進行過濾同時準備一臺更精,。能夠在利用脫去胚芽的玉米為原料直接生產(chǎn)密的過濾機以防活性炭滲漏出來清糖液。。,,葡萄糖與用淀粉為原料的葡萄糖生產(chǎn)相比進入貯糖缸清糖液要求透明無活性炭透、,。。較降低了產(chǎn)品成本光率在,玉米宜接生產(chǎn)稱粉粉的工藝過程離交處理離交的目的在于除去金屬、、,十以洛淀粉酶雜質(zhì)離子如淺卜及某些呈色離子’,雜物陽水。嚨‘。幾個罕使離交后的糖液變成無色透明液體離子交,玉米,除雜睜浸飽少破碎嘴細碎爭調(diào)漿換樹脂可以重復使用。,·,液化,過濾,械、化,過濾,活性炭脫色濃縮及結(jié)晶糖液的濃縮可通過電熱幸飼料糖化酶,和一套冷凝器所形成的降膜

7、作用完成通過,離交處理資濃縮‘結(jié)晶濃縮使葡萄糖液的濃度從腸壞增加到’·二》工藝說明卜。,左右然后加入的葡萄糖晶種在,,,浸泡除雜后的玉米進入浸飽缸加℃結(jié)晶維持緩慢攪拌小時左右此時,,入的亞硫酸溶液、即℃浸糖液中有寫結(jié)晶析出用泵輸送到噴霧干,。,。泡小時左右進爺破碎浸泡的目的是分燥器中進行噴霧干燥制備結(jié)晶葡萄糖,散和破壞谷粒細胞中蛋白質(zhì)網(wǎng)狀組織使淀。蘭果葡糖漿粉與蛋白質(zhì)充分分開調(diào)漿經(jīng)細碎后的玉米粉乳用堿調(diào)節(jié)果葡糖漿又稱高果糖漿或異構(gòu),,值至控制粉漿濃度在。,,糖它是一種以淀粉為原料經(jīng)淀粉酶液化。然后進行液化,和葡萄糖淀粉酶糖化制備成葡萄糖

8、再用固。,液化液化過程采用三段液化法即定化葡萄糖異構(gòu)酶將部分葡萄糖異構(gòu)化為果。一,、,先將總酶量的淀粉酶加到淀粉乳中糖而制得的一種葡萄糖果糖混合糖漿有,“”。在℃士擴仁的溫度下維持分鐘左右然人造蜂蜜之稱目前