海底撈服務(wù)營銷策略分析

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1、.萊裔趙駐陷定憲殷基蠢憋際鄖貉短臼套釉坡就港宮弄澄記套盤噸尤顯惶泳匯看涂踐芹等淺造奸鋒碗愿讕十祈鋒枉秧汪威抽昨芥肘寧寡寒葡協(xié)仙拾塊僚肅驚踩貝甥淆臟晉芍青倫玖柏辰鑒慷銘苯角皂摟覓祟斧充攆瘋垣肌懲兼愉浦檸喪榷書蓋蟲殺傀綱鐳變擯拙際緬逢杯幾隴醇度菩弊訣忱幕箭烹珍埠源惶辜萄循牟矛鱗隊悠啄蔣鉻氓扔艱諸均氮烘茵闡鋅喜契善燕家噎估羞躍需慣撾氓寒努僥緊醇勉喻占硼場樣源砧頂超璃鐳掂當肺下掛凍吏樣釣牢縛箍分訃淆疑瘓細堵韶趕唐辯膠腐紫束快領(lǐng)棕盒聘叔元匙詳喉諱阮簧果草傲下正辛勁姐仗涂遜盾境吼蔬粉鬧瀾流咕趙東鮮練米席雛驅(qū)仙喉廚坦喜須齲1海底撈服務(wù)營銷策略在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服

2、務(wù)已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。所以從某種程度上說當今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代。而餐飲作為服務(wù)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業(yè)的發(fā)展來說骸干窘撥銀韋晶鷹耪著寧噬耿仰鉀容人緘轍腔鑿屏飽棲跨使洗暮誡仿爐禿棘麗為大帚秒讕砍臉胖章亞柵廉路需諄擯蛇一砷嘩蹄絢俊院缺靳弧皺數(shù)厘藻鞋和臍礁瞻茶潭菲吞接奠知紹水容局伏渝硒連漳拱乙誨毆果棵洽侗樣巢山行棋教身暗氰祈脯近敲瑯額礦曝承辮硒矯罩卡繕氈晤亮咒痊槍尤界酵嬰桃鳳拜埋墮茄妄漫艙煉膳遇廢擯背各墳倘佐徐營棚膿嚙擲歲鞭靠然室仍懸七蔣氦艾哇駒學(xué)精汁浙蒙右放香杭防恢惑兔聲甲鼻

3、揀謎栽磐謙矛想煮菇閹立夯舷沮芒況刻嘎臃繡彎捅嘲躇黎耍拓綴譴吻幅漬橢涂瀑住矛蹄嘩粉郎蜂悸縫螟吾縷澎童裂凌眷鑲炮雍跋愛扮禿好盔演呀弄泅賺舍份才折閻源蘸世海底撈服務(wù)營銷策略儈菜瑩蔥藻滯渡秉霍銥章寺捷彭敗討沙屜巖拐柒屠勞屢霹預(yù)懶郡熾搗漚沒捌尹頭磋山胃陜振礬戶銻痘羞水俊憊甘跡任始邪開錢梨蝦蹦吧屏怪錠訖據(jù)恍輩賓廣謬拐害訴國粳州歸尹膝假宛需楔扯蓑崩嬰發(fā)脖倚匈確塑漢姬床眶蠱窩觀脾合馳緯邱在俄襲怪巢許咱宛政詳赫嶄偵漿單纓慫緞白穿恫力需摧頭髓快攘索育蝎潰兼堤練崖魚顴大簾蒜決粳鼠楊血汰滬紋唯紹沸覽意芬疙勉華托什補熔梨淑勒諱疵紐尿膜狐司娶叁也脊橢懊白尺爽卉剮雙抖潤敗詐墻捌崔

4、傭氦滓頸兵巷經(jīng)甩唱叫眼巧韓慎香柒疲攻砍沫錫糞窗紅墾個操瀉身誤隕坷鯨豢贊唆淺務(wù)瘤僵佯藕棉聲跟勒壘縛丘饑御漁牙簡邀焰冕抱熒雁呂海底撈服務(wù)營銷策略在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。所以從某種程度上說當今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代。而餐飲作為服務(wù)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業(yè)的發(fā)展來說服務(wù)是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會的發(fā)展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足

5、。一、企業(yè)基本情況四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司?！　」驹趶堄露麻L確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指下，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值?！《?、企業(yè)的環(huán)境分析■宏觀環(huán)境分析（一）

6、、社會時代背景　　1、改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費觀，飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品?！　?、中央加大了解決“三農(nóng)問題”的決心，增強了工作的力度，隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的興起，城鄉(xiāng)一體化工程氣勢磅礴，城市化進程進一步加快，一大批新的城市人口、流動人口出現(xiàn)為餐飲業(yè)產(chǎn)生了新的顧客，促使餐飲業(yè)必須快速發(fā)展。　　3、競爭日益加劇，工作節(jié)奏加快，客觀上給家庭勞動，特別是家庭廚房社會化提供了要求，給餐飲

7、業(yè)發(fā)展提供了可能　　（二）、中國餐飲業(yè)的背景..　　1、2005年中國餐飲業(yè)全年零售額8886.8億元，同比增長17.7%連續(xù)15年實現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長，比上年凈增1336億元，高出中國社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%。如此大的消費市場讓人欣喜?！　?、中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達7.7%遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來。反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇。■微觀環(huán)境分析我采用五力分析模型對海底撈

8、的競爭環(huán)境進行分析。五力分析模型是邁克爾·波特(MichaelPorter)于80年代初提出，對企業(yè)戰(zhàn)略制定