幼兒園的餐前餐后管理

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1、幼兒園的餐前餐后管理　?。?、餐前管理⑴（保育員）在每日進(jìn)餐前15分鐘開(kāi)始餐前準(zhǔn)備，首先配制好抹桌子的消毒液，按（1:100）進(jìn)行配置，然后開(kāi)始消毒桌子，準(zhǔn)備一盆清水、一盆消毒水并放置好不同的擦桌布（清水布與消毒水布），再用正確的擦桌方法（從上往下，從左往右）進(jìn)行消毒，做到“消——清”，消毒桌面時(shí)和老師相互配合，教師組織幼兒分組進(jìn)行洗手，保育員做到走一組“消”一組。如不圍桌子坐，保育員老師可將幾張桌子一起抹好。注：（教師）需在盥洗室負(fù)責(zé)組織幼兒洗手，洗手前先檢查一下肥皂和擦手毛巾是否放好，并為每位幼兒

2、挽好袖子，教幼兒學(xué)會(huì)正確的洗手“六步法”和擦手的方法。⑵餐前的10分鐘由保育員去食堂取回消毒好的餐具，數(shù)量要與來(lái)園幼兒人數(shù)一致（每人2碗，一勺）保育員將取回的餐具放在餐前開(kāi)飯桌上。　?、怯山處熦?fù)責(zé)幼兒紀(jì)律，在幼兒進(jìn)餐前半小時(shí)，可以安排幼兒安靜地聽(tīng)音樂(lè)、聽(tīng)故事等，避免幼兒過(guò)度興奮或出汗。教室寬大的或有封閉走廊的，可讓幼兒坐在活動(dòng)室的一邊或四周，或走廊里。桌子不要擠在一邊放，要寬松地?cái)[放，以便幼兒進(jìn)餐。⑷餐前的5分鐘到廚房窗口按班級(jí)的先后順序領(lǐng)取幼兒的飯菜，拿到班級(jí)后放置在開(kāi)飯桌上，擺好碗勺（分別擺成2

3、摞，勺子擺放在餐盤(pán)內(nèi)）。２、餐時(shí)管理（1）保育員和教師一起為幼兒打菜和飯，采用“流水式”的方法進(jìn)行，打好一份就分一份，不能存在等待的現(xiàn)象。打飯菜的量要均勻、適量，飯菜不能灑落在桌子上，每位幼兒一份飯菜，飯菜必須要分開(kāi)盛放。注：（教師）在開(kāi)飯前教師要培養(yǎng)幼兒不去亂摸的好習(xí)慣，可讓幼兒兩手交叉放好?！。?）幼兒飯菜是一葷、一素、一湯，教師鼓勵(lì)幼兒吃完自己的一份飯菜，用餐時(shí)要求幼兒一口飯一口菜，等飯菜全部吃完后才能喝湯?！　。?）給幼兒盛飯菜時(shí)要注意量和質(zhì)的分配，如第一碗米飯要多盛一點(diǎn)。盛菜時(shí)要注意葷素搭

4、配，葷素菜必須打完，蔬菜多下作為添菜，葷菜的量要均勻，不能有的幼兒吃得多，有的幼兒吃的少。如肉圓、雞翅、雞腿、大排等要按個(gè)數(shù)分配。魚(yú)頭和骨頭不能當(dāng)作葷菜給幼兒吃。如果吃雞腿、大排、有湯汁的包子等，動(dòng)手時(shí)要給每張餐桌放一塊餐巾，讓幼兒擦手?！。?）飯菜全部打完后，保育員不要走動(dòng)，站在餐前備桌前照顧幼兒添飯；此時(shí)，老師巡回指導(dǎo)觀(guān)察幼兒正確進(jìn)餐，這樣可以掌握好哪些孩子添過(guò)飯了，添的量多少，了解幼兒的用餐情況。?。?）給幼兒添飯菜時(shí)，可根據(jù)幼兒個(gè)體差異而定，但要爭(zhēng)取讓每個(gè)幼兒都添到飯菜。在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時(shí)，不

5、要催促幼兒“快吃”，這是幼兒最反感的?？梢怨膭?lì)幼兒細(xì)嚼慢咽，等咽完一口再咽第二口，告訴他：“時(shí)間很多，別急，慢慢吃”，或者說(shuō)：“今天某某小朋友吃飯有進(jìn)步”，或者說(shuō)一些鼓勵(lì)的話(huà)和刺激食欲的話(huà)：“今天的菜燒得真香，連老師都想吃了”，等等。給幼兒添飯時(shí)不要問(wèn)他：“你要不要添飯？”大多數(shù)幼兒會(huì)說(shuō)：“不要。”一旦說(shuō)不要，你要硬性強(qiáng)迫就會(huì)傷了幼兒的情緒。你可以問(wèn)幼兒：“你添過(guò)飯了嗎？”幼兒搖頭或回答你：“沒(méi)有?！蹦敲催@時(shí)你就可以自然地給幼兒添一點(diǎn)飯菜。要盡量把飯菜添完不要剩余?！。?）給幼兒添湯，必須將湯桶拎至

6、幼兒桌邊去盛。湯不要盛得太滿(mǎn)，湯碗不要從幼兒的頭頂上端過(guò)去以免發(fā)生意外。冬天湯要熱一點(diǎn)，夏天要溫涼一些。（7）幼兒進(jìn)餐時(shí)，保教人員不要大聲喧嘩，不要討論飯菜的好壞，不要隨便嘗幼兒飯菜。在冬天或有大風(fēng)的天氣，不要開(kāi)窗，以防對(duì)流風(fēng)。冬季飯菜要保溫，簡(jiǎn)易的做法是收集兩個(gè)蛋糕盒，一只焐飯，一只焐菜?！　。?、餐后管理　　⑴保育員要事先準(zhǔn)備好餐后擦嘴的餐巾，放在餐前準(zhǔn)備桌上。幼兒吃干凈飯菜后讓其將餐具放到餐前準(zhǔn)備桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免湯汁流出來(lái)。幼兒放餐具時(shí)告訴他們要輕輕擺放、分類(lèi)擺放，然后拿一塊餐

7、巾擦干凈嘴巴和小手，將擦過(guò)的餐巾放在另一個(gè)臉盆里待洗?！　、骑埡笫谟帽赝暗臏亻_(kāi)水，防止幼兒用自來(lái)水漱口而飲下去。幼兒在盥洗室漱完口一定要告訴其不要用自來(lái)水沖杯子，假如用自來(lái)水沖洗了，必須重新消毒，不能放回茶杯箱內(nèi)?！　、遣秃蟮男l(wèi)生打掃由保育員負(fù)責(zé)，但必須等最后一個(gè)幼兒吃完后再進(jìn)行。先用清水抹干凈桌面，油膩餐桌可先用洗滌劑抹一遍。再用清水抹一遍。一般魚(yú)刺、骨頭、菜莖等丟在桌上的臟東西請(qǐng)放到餐盤(pán)里?！、扔變撼酝觑埡螅潦戤?，搬好自已的小椅子坐到活動(dòng)室一邊，等所有幼兒都到齊后，由教師組織飯后散步20

8、分鐘。飯后不宜劇烈活動(dòng)或過(guò)度興奮?！、娠埡蟮牟途哂杀Ｓ龁T送到廚房統(tǒng)一由炊事人員來(lái)清洗消毒。