幼兒園的餐前餐后管理.pdf

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1、頁眉幼兒園的餐前餐后管理《規(guī)程》中明確指出：“幼兒園必須實(shí)行保育和教育相結(jié)合的原則”?！兑?guī)程》在目標(biāo)中也指出：“促進(jìn)幼兒身體正常發(fā)育和機(jī)能的協(xié)調(diào)發(fā)展，增強(qiáng)體質(zhì)，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和獨(dú)立生活能力?！蔽绮褪怯變阂蝗丈钪械闹匾纳瞽h(huán)節(jié)，它關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)攝入和健康發(fā)育，也直接影響到幼兒是否能保持活動(dòng)的積極性和旺盛的精力，因此，班上三位教師在思想上要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，確定午餐這個(gè)環(huán)節(jié)，必須以保為主，以教為輔，人人要熟悉開飯程序，掌握開飯技巧，并明確分工，互相配合以保證幼兒愉快、安靜、有序地進(jìn)餐。餐前餐后管理環(huán)節(jié)是一個(gè)比較突出的問題，為了保證這項(xiàng)集體活動(dòng)的有序進(jìn)行，提高孩子們的午餐質(zhì)量，面對(duì)午餐，

2、我們決不可能放任自流，而是要有一定的組織流程和常規(guī)要求的。下面就午餐的餐前、餐中和餐后如何管理，與大家進(jìn)行學(xué)習(xí)與交流。一、餐前管理1.保育員在每日進(jìn)餐前30分鐘開始餐前準(zhǔn)備，首先配制好抹桌的消毒液，將餐桌和手推車擦好備用，并檢查餐巾餐盤是否消毒好。2.保育員去食堂取回消毒好的餐具，途中餐具上必須蓋上消毒布或蓋，防止灰塵、蒼蠅進(jìn)入。保育員將取回的餐具放在餐桌上或手推車上。3.教師組織幼兒按洗手的座位坐好，并負(fù)責(zé)幼兒紀(jì)律。在幼兒進(jìn)餐前，教師可以安排幼兒安靜地聽音樂、聽故事等，避免幼兒過度興奮或出汗。教師也可以介紹今天的飯菜名稱，讓幼兒了解飯菜攝入的營養(yǎng)，或?qū)τ變禾岢鱿词?、就餐要求，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)

3、生習(xí)慣和就餐習(xí)慣。4.保育員擦桌子，第一遍清水、第二遍消毒液。5.保育員和一位老師按時(shí)到食堂領(lǐng)飯菜，飯菜的容器上必須加蓋。6.飯菜取回后，小、中班幼兒的小椅子，由一位老師負(fù)責(zé)端上座位，大班的椅子可組織幼兒自己端上座位，但一定要告訴幼兒，椅子不要放到桌子底下去，將小椅子留有一雙腿的空間，要輕輕擺放，沒洗手前，小手不能觸碰消毒好的桌子，洗完手后不能用小手去拉小椅子。這時(shí)一位老師做最后一次的清水擦拭，盤放好餐盤，另一位老師負(fù)責(zé)看護(hù)幼兒有序洗手，保育員分發(fā)飯菜。1/3頁眉7.老師擦拭好桌子后，負(fù)責(zé)看護(hù)幼兒進(jìn)餐，在盥洗室負(fù)責(zé)幼兒洗手的老師，要組織好幼兒正確洗手、擦手，直到最后一個(gè)幼兒洗完手，收拾好毛巾，

4、拖干地上的水漬，整理好盥洗用具，才能從盥洗室出來。8.一位教師可先去吃飯，以便照看幼兒午睡。然后等吃飯的老師回來后，另一位老師再去吃飯，二、餐時(shí)管理：1.一桌清水擦拭后，放完餐具，保育員就可以分發(fā)飯菜了。原則上要求小班、幼兒飯菜放在一起，碗要比中、大班的大一點(diǎn)；中、大班幼兒飯菜分開放，用兩只碗，一只裝飯，一只裝菜。2.保育員必須站在餐前準(zhǔn)備桌前面對(duì)著孩子打飯菜，用手推車是時(shí)，則可將車推至幼兒桌前。不要等所有幼兒都坐好后再吃，坐好一個(gè)吃一個(gè)。吃飯慢的幼兒可以先洗手吃飯。3.幼兒飯菜是一葷、一素、一湯。葷素菜可和飯一起吃，要求一口飯一口菜，等飯菜全部吃完后才能喝湯。有些園所喜歡讓幼兒先吃完素菜后再

5、吃葷菜，這樣不好，時(shí)間一長(zhǎng)，幼兒會(huì)產(chǎn)生挑食情緒。4.給幼兒盛飯菜時(shí)要注意量和質(zhì)的分配，如第一碗米飯要多盛一點(diǎn)。盛菜時(shí)要注意葷素搭配，葷菜的量要均勻，不能有的幼兒吃得多，有的幼兒吃得少，如肉圓、雞翅、雞腿、大排等要按個(gè)數(shù)分配。魚頭和骨頭不能當(dāng)作葷菜給幼兒吃。如果吃蝦子、雞腿、大排、有湯汁的包子等，動(dòng)手時(shí)要給每張餐桌放一塊餐巾，讓幼兒擦手。5.中、大班幼兒允許自已端飯菜，但不允端湯。小班幼兒飯菜湯都不能自已端，由老師用手推車送到餐桌上。6.飯菜要一次性全部打完，打完飯菜后保育員就不要走動(dòng)。將餐車推放在備餐桌旁，站在車旁，觀察舉手添湯的幼兒，及時(shí)給幼兒添湯端過去。湯不要盛得太滿，湯碗不要從幼兒的頭頂

6、上端過去以免發(fā)生意外。冬天湯要熱一點(diǎn)，夏天要溫涼一些。此時(shí)，老師巡回指導(dǎo)觀察幼兒正確進(jìn)餐。7.在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時(shí)，不要催促幼兒“快吃”，這是幼兒最反感的?？梢怨膭?lì)幼兒細(xì)嚼慢咽，等咽完一口再咽第二口，告訴他：“時(shí)間很多，別急，慢慢吃”，或者說：“今天某2/3頁眉某小朋友吃飯有進(jìn)步”，或者說一些鼓勵(lì)的話和刺激食欲的話：“今天的菜燒得真香，連老師都想吃了”，等等。8.幼兒進(jìn)餐時(shí)，保教人員不要大聲喧嘩，不要討論飯菜的好壞，不要隨便嘗幼兒飯菜。三、餐后管理：1.保育員要事先準(zhǔn)備好餐后擦嘴的餐巾，放在備餐桌上。幼兒吃干凈飯菜后讓其將餐具放到備餐桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免湯汁流出來。幼兒放餐具時(shí)告訴其

7、輕輕擺放、分類擺放，然后拿一塊餐巾擦干凈嘴巴和小手，將擦過的餐巾放在一邊待洗。2.保育員要提前放好幼兒的漱口桶，提醒幼兒用自己吃飯的碗漱口，漱口用保溫桶的溫開水，漱口水要吐在漱口桶里，不能吐在水池里。3.為了妥善合理地安排用餐中幼兒和活動(dòng)中幼兒的兩個(gè)交叉點(diǎn)時(shí)間的管理，一位老師管理午餐中的幼兒，另一位老師管理用餐后的幼兒，這樣就避免了只有一個(gè)老師的困境，使管理兩頭兼顧，輕松有序，有條不紊。幼兒吃完飯