GBT5009.52-1996發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法.pdf

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.52-1996發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法代替GB5009.52-85Methodforanalysisofhygienicstandardoffermentedbeanproduct主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵豆制品的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的腐乳、豆豉等制品中各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的測(cè)定。引用標(biāo)準(zhǔn)GB2712發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品中水分的測(cè)定方法GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的

2、測(cè)定方法GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.51非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查應(yīng)具有發(fā)酵豆制品的特有色、香、味，無(wú)異味、異臭、雜質(zhì)。應(yīng)符合GB2712的規(guī)定。4理化檢驗(yàn)4.1砷按GB/T5009.11操作。4.2鉛按GB/T5009.12操作。4.3防腐劑按GB/T5009.29操作。4.4黃曲霉毒素B,按GB/T5009.22操作。4,5水分按GB5009.3中直接干燥法操作。4.6總酸按GB/T5009.51

3、中4.6操作。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1996一06一19批準(zhǔn)1996一09一01實(shí)施GB/T5009.52-19964.7蛋白質(zhì)按GB5009.5操作。4.8氨基酸態(tài)氮4.8.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39中4.2.1-4.2.304.8.2分析方法按4.6總酸測(cè)定制備樣品溶液。吸取10.00^-20.00mL樣品溶液，按GB/T5009.39中4.2.4自“置于200ml燒杯中”起依法操作。附加說(shuō)明:本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。