真功夫SWOT分析要點(diǎn).ppt

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1、“真功夫”---SWOT分析“真功夫”簡介真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海1994年創(chuàng)立于廣東東莞的“168”蒸品店，1997年改名為“雙種子”，04年改名為“真功夫”。至今已有16年發(fā)展歷史。真功夫發(fā)揚(yáng)中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，塑造“營養(yǎng)”為品牌核心價(jià)值，成為中國快餐五強(qiáng)企業(yè)中唯一的本土快餐品牌?！罢婀Ψ颉?、優(yōu)勢---------“中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營”第一，高舉“營養(yǎng)”大旗，品牌個(gè)性獨(dú)特顯著。在中國，以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的洋快餐許多消費(fèi)者認(rèn)同是身份和品位的象征，

2、還深受兒童和年輕人青睞。但洋快餐有其難以克服的健康軟肋，人們對(duì)洋快餐的熱衷度有所下降。同時(shí)大部分中式快餐忽視消費(fèi)者擴(kuò)大對(duì)營養(yǎng)快餐的需求現(xiàn)狀，反而過于注重口味和價(jià)格。由此造成中西快餐都處于一個(gè)尷尬境地：不能給消費(fèi)者提供均衡營養(yǎng)。真功夫洞察市況，以“蒸的營養(yǎng)專家”自居，高舉“營養(yǎng)”大旗，迎合消費(fèi)者需求。正是由于精準(zhǔn)的品牌定位，大大增強(qiáng)真功夫品牌的知名度?！罢婀Ψ颉?、優(yōu)勢---------“中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營”第二，采取標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，實(shí)現(xiàn)品牌的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。真功夫是國內(nèi)首家順應(yīng)時(shí)代要求，建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)代化后勤生

3、產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系的中式快餐企業(yè)。同時(shí)，其獨(dú)創(chuàng)的“電腦程控蒸汽柜”保證了產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)。真功夫還有獨(dú)創(chuàng)的勞動(dòng)手冊和經(jīng)營理念，這些對(duì)員工工作和服務(wù)各環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。另外，真功夫采取的是直營式的連鎖經(jīng)營。通過這一系列的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，真功夫優(yōu)化了資源配置，提高市場占有率，強(qiáng)化品牌形象，最終也實(shí)現(xiàn)品牌的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。“真功夫”1、優(yōu)勢-----“中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營”第三，提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)品牌價(jià)值。品牌是附之于產(chǎn)品之上，而產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)樹立品牌整體形象、增強(qiáng)品牌價(jià)值具有關(guān)鍵作用。作

4、為餐飲產(chǎn)品，真功夫的產(chǎn)品包括三部分：核心產(chǎn)品——滿足食欲；形式產(chǎn)品——可口的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、潔凈的餐具；外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。另外，真功夫通過實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化“蒸”產(chǎn)，產(chǎn)品特色化——“蒸的營養(yǎng)”特色，產(chǎn)品文化化——將“蒸”的文化與“功夫文化”相結(jié)合并融于產(chǎn)品當(dāng)中，達(dá)到了提升產(chǎn)品品質(zhì)，增加品牌溢價(jià)能力，增強(qiáng)品牌價(jià)值的效果。“真功夫”2、劣勢第一，產(chǎn)品創(chuàng)新能力不強(qiáng)，影響著品牌的美譽(yù)度和忠誠度。真功夫的產(chǎn)品分為：原盅蒸飯、原盅蒸湯、營養(yǎng)早餐和湯粉米線四大系列和飲料、甜品和青菜小食共六大類。目前，真功夫提供的

5、只有六種主打產(chǎn)品的套餐，但這六種套餐更新周期過長，相比之下，肯德基則月平均推出2款新產(chǎn)品。有相當(dāng)部分消費(fèi)者在多次光顧后，很容易產(chǎn)生一種吃膩的感覺，甚至開始對(duì)真功夫產(chǎn)生反感。產(chǎn)品創(chuàng)新能力不強(qiáng)，這大大影響了真功夫品牌的美譽(yù)度和忠誠度。“真功夫”2、劣勢第二，品牌的標(biāo)準(zhǔn)化與本土化、全球化的矛盾瓶頸。真功夫源于嶺南，深挖“蒸”的文化，多年來以標(biāo)準(zhǔn)化模式專注于制作蒸品，產(chǎn)品口味明顯偏淡。就目前而言，簡單將真功夫在廣東的標(biāo)準(zhǔn)化模式復(fù)制于其它區(qū)域，是難以收到理想效果。我國幅員遼闊，各地飲食口味不同，習(xí)慣迥異。真功夫要成為中式快

6、餐第一品牌，如何將“蒸的營養(yǎng)”與我國菜系多元化的制作手法與風(fēng)味習(xí)慣相融合，也成了考驗(yàn)真功夫的一道難關(guān)?！罢婀Ψ颉?、機(jī)遇中國快餐市場容量十分巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在全國每天大約有不少于4000萬人次靠快餐來解決溫飽，按人均5元消費(fèi)計(jì)算，一年就是700多億。此類人數(shù)今后每年還以500萬以上速度遞增，最終可形成每天有3億人吃一次快餐的格局。中國烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)也顯示，中國快餐市場一直保持20％增長幅度。在中西快餐對(duì)決中，雖然肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但由于受中國人飲食習(xí)慣影響，其總和也只是占據(jù)20%的快餐市場份額。特別是隨著

7、生活水平提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？梢灶A(yù)見，在中式快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌極少的80％的市場份額中，真功夫的市場前景十分看好?！罢婀Ψ颉?、威脅對(duì)于真功夫品牌發(fā)展所面臨的威脅，則主要來自同行競爭者的激烈競爭。近年來，以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的洋快餐不斷加大對(duì)二、三線城市的滲入與布局，意圖擴(kuò)大洋快餐在快餐市場中的板塊。針對(duì)自身“高脂肪”的軟肋，洋快餐已經(jīng)深刻意識(shí)到這個(gè)問題，并且采取了一些本土化的糾偏措施。如肯德基

8、就針對(duì)中國飲食的特點(diǎn)，先后推出了蕃茄蛋花湯、早餐粥等。隨著洋快餐糾偏乃至本土化的逐步到位，真功夫品牌的核心價(jià)值“蒸的營養(yǎng)”或許將會(huì)逐漸出現(xiàn)“貶值”。另外，由于真功夫的巨大成功，致使部分潛在進(jìn)入者緊跟真功夫隨后，照搬真功夫模式，同樣以“蒸”的定位，以低出真功夫的價(jià)格，去征戰(zhàn)市場。這不僅對(duì)真功夫的市場份額造成壓力，而且往往容易稀釋品牌形象，混淆品牌名稱，從而降低消費(fèi)者對(duì)品牌的