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1、第九章其他魚類養(yǎng)殖第一節(jié)、虹鱒的養(yǎng)殖一、概述二、生物學(xué)特性三、養(yǎng)殖場的建設(shè)四、人工繁殖五、苗種培育六、食用魚養(yǎng)殖七、魚病防治一、概述虹鱒屬鯡形目、鮭科(Salmonidae)魚類，學(xué)名Oncorhynchusmykiss，英文名rainbowtrout。原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸，美國的加利福尼亞州的高山溪流中。虹鱒魚為冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦等為食，在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地?cái)z食顆粒飼料。魚身優(yōu)美勻稱，在它身體的一側(cè)有一條彩虹樣的色帶，這是它的名字“虹鱒”的來歷。壽命約
2、為10年，最大個體可達(dá)10多公斤。1866年始虹鱒移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)，1874年在美國馴化成功。由于虹鱒個體大，生長快，易捕撈，肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂豐富，經(jīng)濟(jì)價值高，且適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高?，F(xiàn)已成為世界上養(yǎng)殖范圍最廣的名貴魚類。目前已有86個國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖，其中以美國、日本、法國、意大利和丹麥最盛行。虹鱒魚由于其自身的品質(zhì)和對生活環(huán)境的要求，決定了它綠色、營養(yǎng)食品的性質(zhì)，因此，在世界優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)中，虹鱒魚養(yǎng)殖是最具代表性的產(chǎn)業(yè)之一。虹鱒屬于鮭鱒魚類，而鮭鱒魚類是典型的冷水性肉食性魚類，均為上等
3、食用魚類。其中鮭魚和鱒魚各自又包括好多種類，如大西洋鮭、太平洋鮭、銀鮭、北鮭等都屬于鮭魚，虹鱒、河鱒、金鱒等都稱為鱒魚。其中養(yǎng)殖最廣的是大西洋鮭、虹鱒以及銀鮭等，如2000年全球鮭鱒魚產(chǎn)量中排在前三位的是大西洋鮭魚（88.42萬噸）、虹鱒（44.8萬噸）和銀鮭（6.61萬噸）。近年來虹鱒養(yǎng)殖發(fā)展很快，1991年世界產(chǎn)量不足10萬噸，1995年達(dá)到35萬噸。產(chǎn)量的增加，主要得益于健康養(yǎng)殖的發(fā)展。歐、美、日等國早在上個世紀(jì)的八十年代就開始實(shí)行健康養(yǎng)殖，并在鮭鱒魚的養(yǎng)殖用水、水流量、溶氧、養(yǎng)殖量、飼料營養(yǎng)、飼料添加劑、養(yǎng)殖設(shè)施、疾病防治等
4、方面，制定了一系列的法律和標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格實(shí)施。金鱒海鱒大麻哈魚湖鱒麻紅點(diǎn)鮭大鱗鮭魚烏蘇里白鮭王大麻哈魚銀鮭川陜哲羅鮭秦嶺細(xì)鱗鮭紅鮭臺灣馬蘇麻哈魚鮭鱒魚類之所以成為高檔食用魚類是因?yàn)槠渑c一般淡水魚相比在營養(yǎng)上有三大特點(diǎn)：一是營養(yǎng)價值比一般淡水魚更高：以虹鱒和鯉魚相比，主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和脂肪，虹鱒要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水魚類高出很多，而膽固醇含量幾乎為零。DH
5、A對人類來說是一種不可缺少的必須脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸。目前我國飼養(yǎng)的普通淡水魚類中，以鯉魚為例，100克鯉魚肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸總量6.34克，而同樣重量的虹鱒含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后者比前者分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺。我國于1959年由朝鮮首次引進(jìn)虹鱒，在黑龍江水產(chǎn)研究所試養(yǎng)，于1963年人工繁殖首告成功。此后，飼養(yǎng)單位不斷增多，從孵化魚苗、魚種培育、成魚飼養(yǎng)到親魚養(yǎng)殖等技術(shù)逐漸完善。19
6、83年開始引進(jìn)了美國道納爾遜氏優(yōu)質(zhì)虹鱒，隨后又陸續(xù)從美國引進(jìn)西雅圖虹鱒，從日本引進(jìn)北海道等地虹鱒。其中道氏虹鱒屬高產(chǎn)品系，具有生長快的特點(diǎn)，正在我國逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖。我國虹鱒養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟，近年已進(jìn)入推廣普及階段。目前全國有大小700多個虹鱒養(yǎng)殖場，幾乎每個省份都有分布，年成魚產(chǎn)量可達(dá)3萬噸。其中北京、黑龍江、山東、山西、遼寧等已初具規(guī)模。其中黑龍江水產(chǎn)所渤海冷水魚試驗(yàn)站和山西省朔縣虹鱒實(shí)驗(yàn)場成為國內(nèi)兩個最大的虹鱒苗種供應(yīng)場站。（一）形態(tài)特征虹鱒體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色?？诹汛?，上頜有細(xì)齒
7、。背鰭后有一小脂鰭。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部，在生殖季節(jié)更加鮮艷，故名虹鱒。二、虹鱒的生物學(xué)特性（二）、生活習(xí)性1、棲息：虹鱒是一種冷水性底層魚類。喜集群，游泳速度快，喜歡水質(zhì)清澈，有一定流量，底為砂質(zhì)，D.O充足的山溪水。2、溫度：生長水溫3-25℃，適宜水溫7-20℃，最適12-18℃。長期處于25℃以上水中會死亡。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或高于20℃時，虹鱒攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖
8、場條件下，水溫22℃左右即有致死的危險。3、pH：虹鱒能生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，最適酸堿度值范圍為7.0左右。4、溶解氧：要使虹鱒生長良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫
