法國(guó)飲食文化.doc

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1、法國(guó)飲食文化法國(guó)各地大約出產(chǎn)450多種不同風(fēng)味的奶酪。圖為法國(guó)6個(gè)地區(qū)的奶酪特產(chǎn)。鵝肝是法國(guó)西南部的傳統(tǒng)名菜牛角包是個(gè)很受歡迎的法國(guó)式面點(diǎn)法國(guó)料理（法語(yǔ):Cuisinefran?aise,IPA:[k?i.zinf?ɑ?.s?z]）是一種源于法國(guó)并在全世界廣為流傳的烹飪系統(tǒng)，法國(guó)君主具有較強(qiáng)的王權(quán)，在路易十四時(shí)達(dá)到頂峰，宮廷奢華風(fēng)氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過(guò)效仿的貴族流入民間。法國(guó)烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國(guó)盛產(chǎn)葡萄酒（法語(yǔ)：vin）和奶酪（fromage），成為法國(guó)烹飪必不可少的調(diào)料，法國(guó)各地大約出產(chǎn)450多種不同風(fēng)味的奶酪，每一種奶酪以最先發(fā)明其做法的村鎮(zhèn)名命名，有的

2、村鎮(zhèn)如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語(yǔ)詞典甚至英語(yǔ)詞典中都能找到這個(gè)代表奶酪名稱的詞。法國(guó)烹飪?cè)诟鞯貐^(qū)根據(jù)其特產(chǎn)也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產(chǎn)，北方和東方則多肉食，總的說(shuō)法國(guó)人不太喜歡素食。法國(guó)比較具有特色的食品有：青蛙腿（grenouille）、燉雞（coqauvin）、法國(guó)蝸牛（escargot）；主食主要是面包，具有法國(guó)特色的面包有牛角包（croissant）和棍式面包（baguette）。法國(guó)人就餐非常講究禮儀，一般用長(zhǎng)條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側(cè)向男主人一側(cè)重要程度遞減方

3、式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤(pán)就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤(pán)兩側(cè)，從外到里使用。一般第一道菜是開(kāi)胃濃湯（soupe），然后是冷盤(pán)（hors-d'?uvre），接著才是主菜（platderésistance），最后是甜點(diǎn)（dessert），面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產(chǎn)和禽類(lèi)菜配干白葡萄酒。肉類(lèi)菜配干紅葡萄酒，法國(guó)人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。法國(guó)人的就餐禮儀已經(jīng)成為西方宴會(huì)的經(jīng)典模式。法國(guó)餐館以其豪華的禮儀和風(fēng)味著稱，世界各大城市

4、中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國(guó)餐館，曾有英國(guó)人抱怨說(shuō)：乘協(xié)和式飛機(jī)從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機(jī)返回，所有旅費(fèi)加到一起，也比在法國(guó)餐館吃一頓飯便宜。法國(guó)是世界著名的飲食文化大國(guó)，在法國(guó)不同地區(qū)有不同的特色美食。由于法國(guó)人相當(dāng)?shù)刂匾暶朗?，所以吃法?guó)菜時(shí)所需要的餐具也是非常多的。