茅臺酒的包裝生產(chǎn)工藝.ppt

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1、茅臺酒的包裝茅臺酒的裝：茅臺酒的包裝裝潢是茅臺酒生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，包括包裝操作工藝，內(nèi)包裝成酒的造型與質(zhì)量的改進和提高、外包裝酒盒的設(shè)計、紙箱的設(shè)計、包裝箱改進等等。1、茅臺酒包裝生產(chǎn)工藝流程圖瓶質(zhì)檢驗洗瓶過濾水自檢（酒瓶衛(wèi)生）灌裝取酒檢驗（計量、衛(wèi)生）封蓋拴絲帶、戴膠帽烘干噴碼貼標(biāo)自檢裝箱入庫噴碼捆箱洗瓶工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)1酒瓶無歪斜、瑕斑、氣泡、裂縫、缺損；厚薄均勻；規(guī)格尺寸符合標(biāo)準(zhǔn)。2洗瓶水質(zhì)清潔、不渾濁、無懸浮物。(過濾)3洗瓶衛(wèi)生瓶內(nèi)外潔凈衛(wèi)生，無污痕、無雜物、無余水取酒工序項目標(biāo)準(zhǔn)檢測及要求取酒1、符合規(guī)定的品種、批號；2、不渾濁，無懸浮物、無雜質(zhì)。核對領(lǐng)料單、目測檢查罐裝工序序號

2、項目標(biāo)準(zhǔn)檢測及要求1容量規(guī)格為500ml時：冬季為500ml；夏季為503ml春、秋季為502ml。班前、班中班末及重新啟動時，用容量瓶進行檢定。2誤差規(guī)格≤500ml，灌裝允許誤差為：±5ml；規(guī)格為1000ml，灌裝允許誤差為：±10ml；連續(xù)12瓶誤差平均值>03衛(wèi)生灌裝前后酒質(zhì)一致，無渾濁，無沉淀，無雜質(zhì)依次目測觀察封蓋工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻次及要求1瓶蓋符合瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)、瓶蓋內(nèi)外光滑、清潔、無灰塵；無破損、無歪斜現(xiàn)象。抽檢率>1％2封蓋緊密、無滲漏、無破損、無歪斜，不松動，酒瓶倒立無酒液流出拴絲帶、戴膠帽工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)檢測頻次及要求1絲帶拴扎1.下垂兩端對齊且絲帶上的最后一個字對齊；2

3、.絲帶下垂端或蝴蝶結(jié)中心正對商標(biāo)中“貴州茅臺酒”字樣中的“茅”字。3.絲帶字面向外抽檢率>1％2絲帶質(zhì)量色澤一致，字跡清晰，無虛邊。3戴膠帽膠帽要戴到位、將瓶頸處的絲帶全部包裹五星標(biāo)識“貴州茅臺”主商標(biāo)飛天標(biāo)識貴州茅臺”主商標(biāo)五星標(biāo)識貴州茅臺”主商標(biāo)防偽標(biāo)識絲帶蝴蝶結(jié)噴碼工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)1內(nèi)容噴碼內(nèi)容包括：“茅臺”字樣、生產(chǎn)日期、批次、瓶序號或地區(qū)編碼(地區(qū)編碼不重復(fù))2質(zhì)量噴碼位于瓶蓋的側(cè)面，上下均勻，噴碼內(nèi)容符合所規(guī)定要求，字跡清晰、準(zhǔn)確。貼標(biāo)工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)1檢漏放置10小時后，無滲漏痕跡2要求1、確保所貼的標(biāo)簽符合規(guī)格品種要求2、粘貼牢固、均勻?qū)ΨQ，無倒標(biāo)，無折皺、氣泡、飛邊等現(xiàn)

4、象3、容量≥200ml的茅臺酒加貼防偽標(biāo)識(瓶身的正面貼商標(biāo),瓶身背面貼副貼)裝箱工序序號項目標(biāo)準(zhǔn)1配品符合規(guī)定品種，無少裝、倒裝、錯裝現(xiàn)象，配品齊全。2捆箱封口處不干膠紙要平整、無飛邊、折皺；捆扎帶應(yīng)將酒箱扎緊且每箱重量應(yīng)大于或等于酒箱上所標(biāo)識的重量。(紙箱上也要加噴碼)八、總結(jié)1、茅臺酒的主要工藝特點：1）、兩次投料，七次取酒，八次加曲及堆積發(fā)酵，九次蒸煮（餾）一年一個和產(chǎn)周期。（生產(chǎn)周期長）2）、重陽投料，端陽制曲。3）、高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、高溫下窖（四高），投料水份低、曲藥糖化力低、出酒率低（三低）、曲藥用量多、烤酒輪次多、糧食消耗多（三多），輔料少（一少）4）、從原料進廠到

5、成品出廠至少需要5年以上的時間，貯存時間長；5）、采用80—100多個樣進行勾兌，勾兌技術(shù)精妙絕倫2、嚴(yán)格的包裝要求，使茅臺酒更加完善。3、茅臺酒的風(fēng)格特點是：茅臺酒是用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥和水精心釀制而成，它的酒體分別由“醬香、窖底、醇甜”三種典型體構(gòu)成，屬于“醬香型大曲白酒”。4、茅臺酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目53度茅臺酒色澤無色（或微黃）透明、無懸浮物，無沉淀香氣醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久口味醇厚豐滿、醬香顯著、回味悠長風(fēng)格醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久5、茅臺酒的三種典型體的特點醬香：醬香（味）突出，豐滿，醇厚，回味悠長；窖底：窖香濃郁，醇和，后味干凈；醇甜：醬香（味）明顯

6、、醇和、味甜、干凈；謝謝