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1、一歲兒童的營養(yǎng)菜譜①主食:母乳及其他(牛奶、豆?jié){或豆粉、面包干、饅頭片、面包片、稀爛粥、菜泥、面片、面條、蛋泥、蛋羹、魚肉、豆腐腦等)餐次及用量:母乳：上午6時、晚間10時上午6時，牛奶、豆?jié){或豆粉，200克/次上午10時，面包干、饅頭片加稀爛粥1小碗，加菜泥1～2湯匙下午2時，面片、面條加肉末、肉湯1小碗下午6時，稠粥加蛋泥、蛋羹、魚肉，或豆腐腦加魚松1小碗晚10時，牛奶200克/次輔助食物:1水、果汁、鮮水果泥、果醬等，120克/次，下午2時2濃縮魚肝油：2次/日，3滴/次3肉類：每隔數(shù)日食1次，每次10～30克4各種蔬菜、豆腐等，可
2、逐步加大用量，每次食用50～100克5白開水酌情飲用，以此鍛煉嬰兒用勺和杯子喝水的習慣雞蓉玉米面材料雞胸肉……30克玉米粒……20克干面條……60克做法1.將雞胸肉與玉米粒剁碎。2.面條置于滾水中煮5分鐘。3.加入雞胸肉與玉米碎粒，共同煮至面條熟爛即成。小黃瓜奶酪三明治材料新鮮吐司……2片小黃瓜……20克奶酪一片……約15克做法1.吐司面包去皮，對角切成三角形。2.小黃瓜洗凈刨絲再切碎。3.將小黃瓜與奶酪夾入吐司中即可。饅頭夾肉松（固體）材料豬肉松……一湯匙饅頭……1/3個（約60克）做法1.將白饅頭或小餐包中間稍微撕開，放入適量的肉松。2.可
3、視情況讓寶寶自己拿饅頭進食，或剝小片饅頭夾肉松進食。一歲兒童的營養(yǎng)菜譜②?補鐵食譜１、紅白豆腐 原料：豆腐200克，熟豬血塊200克；瘦豬肉100克，熟冬筍15克；醬油10克，食鹽3克，白糖10克，白胡椒粉2克，蔥段5克；熟豬油75克，鮮湯、團粉適量?！ ≈谱鞣椒ǎ喊讯垢谐?厘米見方的丁，入沸水鍋焯水；洗凈豬血塊，切成同樣大小的方塊；把瘦豬肉切成絲，冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱，倒入豬油50克燒至六成熱，放蔥段炒出香味，放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片，加醬油、白糖、食鹽，燒沸后，用團粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤，撒上白胡椒粉即成。此食譜中
4、含蛋白質69.7克，脂肪91.1克，熱量1167.7千卡，鐵25.4毫克?！ 。?、黃瓜炒豬肝 原料：黃瓜100克，豬肝150克，水發(fā)木耳10克；輔料有植物油250克（實耗75克），醬油、食鹽、白糖、團粉、蔥、姜、蒜等適量?！ ≈谱鞣椒ǎ簩⒏蜗磧羟谐?.5毫米厚的片，用適量細團粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜，切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊；炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即放入豬肝，用筷子輕輕攪撒，待八成熟時，倒入笊籬中，瀝凈油。把鍋放回旺火上，放入油50克，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內(nèi)，再放適量的醬油、食鹽、白
5、糖等，用團粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝鍋。 此食譜中含蛋白質29.7克，脂肪80.3克，熱量883.4千卡，鐵44.2毫克?！ 。?、白燒菠菜 原料：菠菜500克，鹽、蔥、姜、蒜、香油適量，粉芡15克，豆油25克。 制作方法：將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長段，放開水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用，把蔥、姜切成末備用；把鍋放火上，倒入清油，待油熱時，放入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時，勾入流水芡，淋入香油即成?！ 〈耸匙V含蛋白質11克，脂肪1.3克，熱量332千卡，鐵7.6毫克。 ?。?、肝泥蛋羹 原料：豬肝35克，雞蛋1個（50克）
6、，香油2克，蔥姜水、花椒水、細鹽適量。 制作方法：將肝切成片，放入開水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調(diào)料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可?！ 〈耸匙V中含蛋白質13.7克，脂肪8.512克，熱量136.2千卡，鐵9.9毫克?！ 。怠⑾愦患宥垢 ≡希盒迈r香椿50克，豆腐350克；輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、團粉等適量。 制作方法：將豆腐切成長方形大塊，把香椿洗凈擇去老梗，用開水稍燙，即浸入冷水里冷卻，撈起來控干，切成末；炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動，兩面翻身煎
7、黃后，放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后，把香椿末鋪在豆腐上，開后即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤?！ 〈耸匙V中含蛋白質18.6克，脂肪18.0克，熱量360.9千卡，鐵19.4毫克?！ 。丁⑻谴字ヂ槿馔琛 ≡希菏葚i肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量?！ ≈谱鞣椒ǎ簩⒇i肉剁成肉泥，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕淀粉攪勻，擠成丸子粘勻洗凈，炒熟黑芝麻。將鍋內(nèi)放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出?！ 〈耸匙V中含蛋白質27.6克，脂肪
8、25.5克，熱量439.1千卡，鐵6.7毫克。補鋅食譜1，吃三豆粥 取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便
