迎賓員的工作職責(zé).doc

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1、3/3崗位講明書崗位名稱迎賓員崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員6人直接上級(jí)餐廳領(lǐng)班工資等級(jí)9級(jí)直接下級(jí)薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)迎賓工作，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：掌握客情，同意客人的預(yù)定，安排留臺(tái)。工作時(shí)刻百分比：30%工作任務(wù)察看工作記錄本，當(dāng)前用餐是否有預(yù)定，訂餐的人數(shù)及相關(guān)要求做合理安排依照當(dāng)日客人預(yù)定情況，合理迎領(lǐng)其他用餐客人職責(zé)二職責(zé)表述：熱情主動(dòng)的迎送客人，將客人迎領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬P(guān)心拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。工作時(shí)刻百分比：40%工作任務(wù)客人到來時(shí)，熱情主動(dòng)地迎送客人，主動(dòng)用敬語向客人

2、問候詢問客人是否有定位，若已定位，問清姓名、公司或團(tuán)體名稱，并登記在“來賓進(jìn)餐時(shí)刻統(tǒng)計(jì)表”上走在客人的右前方，隨客人的步履帶客人入餐廳3/3職責(zé)三職責(zé)表述：解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。工作時(shí)刻百分比：10%工作任務(wù)用餐客人若有不滿或疑問時(shí)，面帶微笑認(rèn)真傾聽客人的傾訴領(lǐng)會(huì)客人的意識(shí)后，應(yīng)及時(shí)予以答復(fù)若不能解決或超出自己的職權(quán)范圍，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)把客人的意見（及解決方法）記入來賓意見表職責(zé)四職責(zé)表述：做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。工作時(shí)刻百分比：20%工作任務(wù)收餐后，依照客人的帳單，核對(duì)order單，并把order單交于

3、核數(shù)組，并填寫“餐廳散客用餐統(tǒng)計(jì)表”依照收銀的營業(yè)日?qǐng)?bào)表，做好營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)把當(dāng)日未盡事宜詳細(xì)記入交接班本內(nèi)，做好交接工作權(quán)力權(quán)限一：對(duì)點(diǎn)菜單、布草的盤查權(quán)權(quán)限二：有各項(xiàng)制度、規(guī)定實(shí)施過程中不足點(diǎn)及不合理項(xiàng)目的建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐飲辦公室、宴會(huì)銷售部、記財(cái)部、工程部、洗滌廠（房務(wù)部）、前廳外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專及以上學(xué)歷專業(yè)旅游治理專業(yè)、經(jīng)理治理專業(yè)、英語4級(jí)（或有較強(qiáng)的口語能力）培訓(xùn)經(jīng)歷同意過禮儀培訓(xùn)、英語口語培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)酒店簡介、餐廳及周圍環(huán)境特色幾概況、英語口語、菜牌技能技巧英語有用水平3/3個(gè)人素養(yǎng)個(gè)人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)

4、能力軀體素養(yǎng)軀體健康，無傳染病，其它使用工具/設(shè)備電話、計(jì)算器工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)刻特征正常的工作時(shí)刻、間或加班所需記錄文檔餐廳日收入一覽表、客流量統(tǒng)計(jì)表、關(guān)燈關(guān)門檢查記錄表、每日客情登記本、交接班本考核指標(biāo)月打算收入達(dá)到酒店指標(biāo)工作考核按崗位考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行備注3/3