迎賓工作職責(zé)

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1、迎賓工作職責(zé)一：準(zhǔn)時上下班：早班：早上9:00―――17:00晚班：下午17:00―――1:00二：上班前按規(guī)定著裝，檢查自己的儀容儀表，保持整潔。三：上班后做好迎賓工作區(qū)域衛(wèi)生。四：工作時儀表端莊，舉止大方，不卑不亢，彬彬有禮。五：站姿走姿標(biāo)準(zhǔn)，禮貌用語親切，熱情大方迎送客人，熟悉拉芳舍服務(wù)項目。六：掌握當(dāng)天的預(yù)定情況，隨時根據(jù)客人的具體要求靈活安排。七：主動熱情迎接客人:“先生，小姐(早上好、中午好、下午好、晚上好)歡迎光臨!”然后問清人數(shù)，引領(lǐng)客人時，走在客人前方兩三步遠(yuǎn)，做到三步一回頭，不時介紹拉芳舍的服務(wù)項目。八：能記住客人姓名、職務(wù)，尤其是常客，并準(zhǔn)確用姓氏，職稱

2、稱呼客人。九：帶客人入坐要主動拉椅讓座，待客人坐定后點頭離開，并禮貌用語:“對不起，請稍等?！敝笱杆俜祷毓ぷ鲘徫弧Ｊ嚎腿穗x開時，微笑致意，并熱情表示:“先生，小姐，請走好，歡迎下次光臨?！笔唬汗ぷ髌陂g，精神飽滿，不倚靠，不與附近人員閑聊。十二：遵守拉芳舍各項規(guī)章制度，積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)水平。傳菜員的崗位職責(zé)一：遵守公司各規(guī)章制度，準(zhǔn)時上下班。二：服從上級指揮及管理。三：負(fù)責(zé)將出品單上的盤點按順序準(zhǔn)確無誤的送到值臺員手里或相應(yīng)的座位及包廂。四：負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生處理。五：主動配合廚房的準(zhǔn)備工作，服務(wù)中崗位的準(zhǔn)各工作。六：熟悉公司各臺位，做到傳送工作準(zhǔn)確無

3、誤。七：對食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對的貨物做到拒不出售，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。八：熟練熱情的使用禮貌用語，主動與客人間好。九：物品傳送完畢，與值臺服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不無故進(jìn)入廚房工作間（在傳菜完畢后，順便把餐臺上的廚房物品帶回廚房）。十：熟練的掌握托盤技術(shù)，做到湯汁不少，菜型不變。收銀員崗位職責(zé)一：準(zhǔn)時上下班：早班：早上9:00―――17:00晚班：下午17:00―――1:00值班：1:00―――二：著好工裝，整理個人儀容儀表，查點晚班收銀員交班報表。三：打掃收銀區(qū)域衛(wèi)生。四：整理單據(jù)，上交報表，并報領(lǐng)收銀所需物品。五：整理服務(wù)員傳入的單據(jù)，隨時準(zhǔn)備結(jié)帳。六：

4、在買單過程中應(yīng)注意。1：如客人有出示貴賓卡，需在帳單上刷卡，方能生效。2：如有其他事情需要打折、抹零須領(lǐng)班或經(jīng)理簽字認(rèn)可。3：主動向客人提供結(jié)帳的消費清單，買完單后，需要服務(wù)員第一時間簽實收。七：配合迎賓，如有客人預(yù)定座位或包廂，做好記錄，應(yīng)在第一時間通知迎賓。八：在晚上00:00之后，整理好每天的營業(yè)報表，將每天的營業(yè)款整理好，交由總經(jīng)理，需總經(jīng)理簽字認(rèn)可。九：協(xié)助管理人員，配合同事，做好本職工作，服從上級管理。十：上班時間不得接打私人電話，不得看書，吃零食，不得做任何與工作無關(guān)的事情。拉芳舍咖啡美食吧臺衛(wèi)生管理制度一、個人衛(wèi)生⑴、注意儀容儀表。做到不留長發(fā)，胡須、勤剪指甲

5、，保持工作服的整潔和干凈，以良好的整體形象出現(xiàn)在顧客面前。⑵、注意平時操作衛(wèi)生，在操作前須先洗手，需用手直接操作的應(yīng)使用一次性手套，出品前檢查物品是否符合出品要求，不符處應(yīng)及時調(diào)整。二、吧臺衛(wèi)生⑴、做好日常衛(wèi)生工作，上班時先做好吧臺衛(wèi)生，保持吧臺地面、臺面的干凈整潔，吧臺酒柜與玻璃應(yīng)光潔無塵，酒柜擺放整齊干凈。⑵、下班前清洗完當(dāng)天使用過的杯具，并擺放整齊。操作間內(nèi)，將每天用不完的水果用保鮮膜包好放入保鮮柜，擦洗并整理操作臺，清理好地面并處理好垃圾。地面先洗后拖，垃圾倒到指定地方。⑶、定期清理地面死角、冰箱、保鮮柜的衛(wèi)生。每周進(jìn)行一次大掃除，把平時不注意的死角衛(wèi)生打掃徹底。冰箱

6、保鮮柜三天整理一次，做到干凈整潔、無異味，保持良好的工作環(huán)境和操作空間。拉芳舍咖啡美食吧臺崗位職責(zé)一、按時上下班，不遲到早退，請假應(yīng)提前上報上級主管人員，上班時間不得閑聊。二、保證出品質(zhì)量與速度，根據(jù)顧客的需要以最快的速度發(fā)出物品并保證出品的質(zhì)量，聽取顧客的意見，做到出品花式的不段更新與口味的調(diào)整。三、在操作過程中養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，每天下班時及時關(guān)燈和夜間不使用的電器，并檢查吧臺機器，做到不浪費資源，節(jié)約用水用電。四、愛護(hù)公司財產(chǎn)，作好吧臺器具的保養(yǎng)和維護(hù)，杯具清洗過程中做到輕拿輕放，堿少杯具的破損，定期檢查吧臺的器具，需清洗的清洗，需維修的維修，提高吧臺機器的使用壽命。五

7、、做好吧臺原料的成本控制，及時掌握市場信息，控制采購成本，并在平時操作過程中做好原材料的節(jié)約，達(dá)到開源節(jié)流的效果。六、做好吧臺物品的摧新，根據(jù)顧客的需求和季節(jié)的變動定期或不定期的推出不同的產(chǎn)品。七、配合各部門工作，聽取各部門意見，及時調(diào)整吧臺的操作和出品，把吧臺工作做的更好，更出色。拉芳舍咖啡美食廚房工作流程一、早班人員于9:00前到達(dá)廚房，安排各自工作，做好檢驗貨物工作，以及相關(guān)餐前準(zhǔn)備工作。二、中班人員在營業(yè)高峰段12:00前到達(dá)，確保午餐時段的工作質(zhì)量。三、午餐時段結(jié)束后，對當(dāng)天購進(jìn)的各類鮮活原料