迎賓工作職責(zé)

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1、迎賓工作職責(zé)一：準(zhǔn)時(shí)上下班：早班：早上9:00―――17:00晚班：下午17:00―――1:00二：上班前按規(guī)定著裝，檢查自己的儀容儀表，保持整潔。三：上班后做好迎賓工作區(qū)域衛(wèi)生。四：工作時(shí)儀表端莊，舉止大方，不卑不亢，彬彬有禮。五：站姿走姿標(biāo)準(zhǔn)，禮貌用語(yǔ)親切，熱情大方迎送客人，熟悉拉芳舍服務(wù)項(xiàng)目。六：掌握當(dāng)天的預(yù)定情況，隨時(shí)根據(jù)客人的具體要求靈活安排。七：主動(dòng)熱情迎接客人:“先生，小姐(早上好、中午好、下午好、晚上好)歡迎光臨!”然后問(wèn)清人數(shù)，引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人前方兩三步遠(yuǎn)，做到三步一回頭，不時(shí)介紹拉芳舍的服務(wù)項(xiàng)目。八：能記住客人姓名、職務(wù)，尤其是?？?，并準(zhǔn)確用姓氏，職稱

2、稱呼客人。九：帶客人入坐要主動(dòng)拉椅讓座，待客人坐定后點(diǎn)頭離開，并禮貌用語(yǔ):“對(duì)不起，請(qǐng)稍等?！敝笱杆俜祷毓ぷ鲘徫?。十：客人離開時(shí)，微笑致意，并熱情表示:“先生，小姐，請(qǐng)走好，歡迎下次光臨?！笔唬汗ぷ髌陂g，精神飽滿，不倚靠，不與附近人員閑聊。十二：遵守拉芳舍各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)水平。傳菜員的崗位職責(zé)一：遵守公司各規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)上下班。二：服從上級(jí)指揮及管理。三：負(fù)責(zé)將出品單上的盤點(diǎn)按順序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)員手里或相應(yīng)的座位及包廂。四：負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生處理。五：主動(dòng)配合廚房的準(zhǔn)備工作，服務(wù)中崗位的準(zhǔn)各工作。六：熟悉公司各臺(tái)位，做到傳送工作準(zhǔn)確無(wú)

3、誤。七：對(duì)食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對(duì)的貨物做到拒不出售，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。八：熟練熱情的使用禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)與客人間好。九：物品傳送完畢，與值臺(tái)服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不無(wú)故進(jìn)入廚房工作間（在傳菜完畢后，順便把餐臺(tái)上的廚房物品帶回廚房）。十：熟練的掌握托盤技術(shù)，做到湯汁不少，菜型不變。收銀員崗位職責(zé)一：準(zhǔn)時(shí)上下班：早班：早上9:00―――17:00晚班：下午17:00―――1:00值班：1:00―――二：著好工裝，整理個(gè)人儀容儀表，查點(diǎn)晚班收銀員交班報(bào)表。三：打掃收銀區(qū)域衛(wèi)生。四：整理單據(jù)，上交報(bào)表，并報(bào)領(lǐng)收銀所需物品。五：整理服務(wù)員傳入的單據(jù)，隨時(shí)準(zhǔn)備結(jié)帳。六：

4、在買單過(guò)程中應(yīng)注意。1：如客人有出示貴賓卡，需在帳單上刷卡，方能生效。2：如有其他事情需要打折、抹零須領(lǐng)班或經(jīng)理簽字認(rèn)可。3：主動(dòng)向客人提供結(jié)帳的消費(fèi)清單，買完單后，需要服務(wù)員第一時(shí)間簽實(shí)收。七：配合迎賓，如有客人預(yù)定座位或包廂，做好記錄，應(yīng)在第一時(shí)間通知迎賓。八：在晚上00:00之后，整理好每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，將每天的營(yíng)業(yè)款整理好，交由總經(jīng)理，需總經(jīng)理簽字認(rèn)可。九：協(xié)助管理人員，配合同事，做好本職工作，服從上級(jí)管理。十：上班時(shí)間不得接打私人電話，不得看書，吃零食，不得做任何與工作無(wú)關(guān)的事情。拉芳舍咖啡美食吧臺(tái)衛(wèi)生管理制度一、個(gè)人衛(wèi)生⑴、注意儀容儀表。做到不留長(zhǎng)發(fā)，胡須、勤剪指甲

5、，保持工作服的整潔和干凈，以良好的整體形象出現(xiàn)在顧客面前。⑵、注意平時(shí)操作衛(wèi)生，在操作前須先洗手，需用手直接操作的應(yīng)使用一次性手套，出品前檢查物品是否符合出品要求，不符處應(yīng)及時(shí)調(diào)整。二、吧臺(tái)衛(wèi)生⑴、做好日常衛(wèi)生工作，上班時(shí)先做好吧臺(tái)衛(wèi)生，保持吧臺(tái)地面、臺(tái)面的干凈整潔，吧臺(tái)酒柜與玻璃應(yīng)光潔無(wú)塵，酒柜擺放整齊干凈。⑵、下班前清洗完當(dāng)天使用過(guò)的杯具，并擺放整齊。操作間內(nèi)，將每天用不完的水果用保鮮膜包好放入保鮮柜，擦洗并整理操作臺(tái)，清理好地面并處理好垃圾。地面先洗后拖，垃圾倒到指定地方。⑶、定期清理地面死角、冰箱、保鮮柜的衛(wèi)生。每周進(jìn)行一次大掃除，把平時(shí)不注意的死角衛(wèi)生打掃徹底。冰箱

6、保鮮柜三天整理一次，做到干凈整潔、無(wú)異味，保持良好的工作環(huán)境和操作空間。拉芳舍咖啡美食吧臺(tái)崗位職責(zé)一、按時(shí)上下班，不遲到早退，請(qǐng)假應(yīng)提前上報(bào)上級(jí)主管人員，上班時(shí)間不得閑聊。二、保證出品質(zhì)量與速度，根據(jù)顧客的需要以最快的速度發(fā)出物品并保證出品的質(zhì)量，聽取顧客的意見，做到出品花式的不段更新與口味的調(diào)整。三、在操作過(guò)程中養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，每天下班時(shí)及時(shí)關(guān)燈和夜間不使用的電器，并檢查吧臺(tái)機(jī)器，做到不浪費(fèi)資源，節(jié)約用水用電。四、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，作好吧臺(tái)器具的保養(yǎng)和維護(hù)，杯具清洗過(guò)程中做到輕拿輕放，堿少杯具的破損，定期檢查吧臺(tái)的器具，需清洗的清洗，需維修的維修，提高吧臺(tái)機(jī)器的使用壽命。五

7、、做好吧臺(tái)原料的成本控制，及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，控制采購(gòu)成本，并在平時(shí)操作過(guò)程中做好原材料的節(jié)約，達(dá)到開源節(jié)流的效果。六、做好吧臺(tái)物品的摧新，根據(jù)顧客的需求和季節(jié)的變動(dòng)定期或不定期的推出不同的產(chǎn)品。七、配合各部門工作，聽取各部門意見，及時(shí)調(diào)整吧臺(tái)的操作和出品，把吧臺(tái)工作做的更好，更出色。拉芳舍咖啡美食廚房工作流程一、早班人員于9:00前到達(dá)廚房，安排各自工作，做好檢驗(yàn)貨物工作，以及相關(guān)餐前準(zhǔn)備工作。二、中班人員在營(yíng)業(yè)高峰段12:00前到達(dá)，確保午餐時(shí)段的工作質(zhì)量。三、午餐時(shí)段結(jié)束后，對(duì)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的各類鮮活原料