奶油蛋糕的裝飾教案.doc

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1、教案設(shè)計姓名孫凌春專業(yè)面點(diǎn)制作學(xué)年八年日期2010.05課題奶油蛋糕的裝飾課型新授教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)了解蛋糕裝飾的基本知識，知道裝飾蛋糕所需要的原料和工具。能力目標(biāo)學(xué)會涂抹、擠壓和點(diǎn)綴的裝飾手法，并完成小塊蛋糕的裝飾。情感目標(biāo)通過贈送奶油蛋糕，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛他人的優(yōu)良品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)涂抹、擠壓和點(diǎn)綴三種裝飾手法的運(yùn)用。教學(xué)難點(diǎn)擠壓花邊教學(xué)方法提問、講解、演示、研究性學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)教具多媒體課件、抹刀、鋸齒刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等學(xué)具抹刀、鋸齒刀、水果刀、裱花袋、裱花嘴、奶油等教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖一、導(dǎo)入二、新授上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了海綿蛋糕坯的制作，這節(jié)

2、課為蛋糕坯進(jìn)行裝飾。怎樣裝飾呢？（播放多媒體課件）1.提問：你看懂了什么？裝飾蛋糕可以選用哪些原料？2.播放裝飾工具的圖片，與學(xué)生探討工具的用途。3.教師演示奶油蛋糕的裝飾方法。涂抹奶油，欣賞裝飾精美的奶油蛋糕圖片，思考問題。學(xué)生自由回答，得出裝飾蛋糕所需要的原料。觀看課件，認(rèn)識裝飾工具，思考它們的用途。學(xué)生觀察，學(xué)習(xí)裝飾手法。通過欣賞圖片，了解裝飾原料。通過教師講解和探討，認(rèn)識裝飾工具。通過教師的演示，學(xué)生簡單了解幾種裝飾手法。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖三、實(shí)踐四、展示學(xué)生作品五、欣賞精美作品六、小結(jié)擠壓花邊和水果點(diǎn)綴。4.師生共同總結(jié)裝飾手法。重點(diǎn)講解涂抹、擠壓

3、、點(diǎn)綴三種方法，了解淋掛和捏塑。5.教師指導(dǎo)學(xué)生嘗試擠壓花邊。6.提問：裝飾時要注意什么？（出示制作要求）教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行奶油蛋糕的裝飾。講評學(xué)生作品。播放制作精美的藝術(shù)蛋糕。學(xué)生自由回答，誦讀幾種裝飾手法的概念。學(xué)生嘗試制作。學(xué)生討論制作注意事項(xiàng)，誦讀制作要求。學(xué)生完成對奶油蛋糕的裝飾。學(xué)生介紹自己的作品。學(xué)生觀看。進(jìn)一步學(xué)習(xí)，全面了解裝飾手法通過嘗試制作，初步掌握擠壓的操作要領(lǐng)。保證學(xué)生安全衛(wèi)生的進(jìn)行制作，裝飾出干凈美觀的奶油蛋糕。合理運(yùn)用裝飾手法，掌握蛋糕裝飾技巧。鞏固所學(xué)知識。拓展思維，激發(fā)學(xué)生向更高的領(lǐng)域發(fā)展。板書設(shè)計奶油蛋糕的裝飾涂抹奶油擠壓花邊水果點(diǎn)綴