巧克力奶油蛋糕的制作方法.doc

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1、巧克力奶油蛋糕的制作方法1.分離蛋清和蛋黃??找兩個(gè)大碗或是小盆，要干的，里面不能有水，為了能成功的分離蛋清和蛋黃（蛋清中不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃），我之前做飯的時(shí)候練習(xí)了幾次，嘿嘿，分離的很成功，要訣就是，把雞蛋敲碎后，開(kāi)一點(diǎn)小縫，讓蛋清慢慢的流下來(lái)，因?yàn)榈包S體積比較大，不容易流出來(lái)；2.打發(fā)蛋清??把蛋清和蛋黃成功分離之后就該打發(fā)蛋清了，這個(gè)體力活我是交給了BF來(lái)完成，打發(fā)的過(guò)程中不需要速度很快（因?yàn)楦觳矔?huì)受不了，就這還是我們兩個(gè)人輪換著打的呢），重要的是能勻速地?cái)噭?dòng)，中間不要有長(zhǎng)時(shí)間的停頓，把白砂糖分次加進(jìn)去，可以根據(jù)自己的口味決定放糖量，等到蛋清打成泡沫狀了

2、，按我的說(shuō)法就是像棉花糖一樣，就差不多好了；3.攪拌蛋黃??下面就開(kāi)始處理蛋黃，為了蛋糕夠香甜，我向蛋黃里加了白砂糖、黃油還有奶油，然后攪拌均勻，結(jié)果沒(méi)讓我失望，蛋糕的味道確實(shí)夠香；這里要注意加黃油的時(shí)候最好先把黃油加熱溶化了，我就是把還是固體的黃油加了進(jìn)去，結(jié)果攪了半天還是有些屑狀的黃油小塊在里面；4.處理巧克力??由于沒(méi)有買(mǎi)到可可粉，不能直接和到面里，我就用了4塊黑巧克力，切成小塊，放在小碗里，加了點(diǎn)熱水，放在微波爐里熔化，這樣就有了巧克力醬，我覺(jué)得味道應(yīng)該比用可可粉要好，嘿嘿；5.和面漿??現(xiàn)在開(kāi)始和面了，把面粉和泡打粉倒入攪拌好的蛋黃液中，再倒入牛奶

3、攪拌均勻，然后再倒入打發(fā)的蛋清中攪拌均勻，和好的面漿應(yīng)該呈液體狀，像粥似的，盡量攪拌至均勻沒(méi)有氣泡，最后將熔化的巧克力醬倒入面漿中攪拌均勻，這樣面漿就和好了；6.入鍋??先在電飯鍋內(nèi)壁抹上一層薄薄的黃油（防止粘鍋），然后把電飯鍋預(yù)熱一下（防止糊鍋），不要太熱，溫?zé)峋秃?，然后將和好的面漿倒進(jìn)入，蓋上鍋蓋，按下煮飯，大概過(guò)個(gè)幾分鐘電飯鍋就會(huì)自動(dòng)跳到保溫，這時(shí)不要?jiǎng)铀?，過(guò)15分鐘后再按下煮飯，然后再等到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫，15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，插根牙簽進(jìn)去再拔出來(lái)，看看牙簽上有沒(méi)有粘東西，如果牙簽很干凈，就表示蛋糕已經(jīng)做好了，如果沾了東西就再按下煮飯重復(fù)一次，直到

4、蛋糕做好了為止；7.蛋糕出鍋??把鍋倒扣，蛋糕自己就會(huì)掉出來(lái)，我做的時(shí)候一點(diǎn)都沒(méi)有糊，剛剛好，然后將蛋糕放入冰箱冷藏，不抹奶油的話就不需要冷藏，涼一涼就可以吃了；8.打奶油??把雀巢淡奶油倒入小盆中，喜歡吃甜的可以加入白砂糖，然后就開(kāi)始攪，就勻速的攪動(dòng)，幾分鐘后奶油基本上就成形了，香得很，然后把奶油也放入冰箱；9.抹奶油??等蛋糕完全冷卻以后，把奶油均勻的抹到蛋糕上，然后放上草莓，擺出圖案，OK，大功告成！