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1、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防醫(yī)療健康服務(wù)部2013.11.13慢性病概述中國(guó)居民膳食指南慢性病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治主要內(nèi)容1.什么是慢性??？指長(zhǎng)期的，不能自愈的，幾乎不能被治愈的疾病。2.主要包括哪些？主要指心腦血管疾?。ǜ哐獕骸⒏哐?、冠心病）、糖尿病、痛風(fēng)、惡性腫瘤等疾病。慢性病概述3.危害有哪些？高死亡率據(jù)世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)研究報(bào)告，在中國(guó)，83%的死亡是由慢性疾病導(dǎo)致的。其中，中國(guó)心腦血管疾病是第一死因，每年導(dǎo)致260萬(wàn)人死亡，預(yù)計(jì)在未來(lái)數(shù)十年內(nèi)，由慢性疾病導(dǎo)致的死亡數(shù)會(huì)持續(xù)上升。慢性病概述高致殘率城市老年人口比例迅速增加，慢性病患病率日益增高，尤其是心腦血管疾病、糖
2、尿病、腫瘤是造成失能、殘障的主要原因。慢性病概述慢性病概述高經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)慢性非傳染疾病是今后我國(guó)居民主要疾病負(fù)擔(dān)，是成為個(gè)人生活水平下降的主要原因之一。3.致病因素有哪些？不可變的：年齡、性別、遺傳易感性。行為危險(xiǎn)因素：煙草、膳食、飲酒和運(yùn)動(dòng)。社會(huì)危險(xiǎn)因素：包括互相影響的社會(huì)經(jīng)濟(jì)，文化和其他環(huán)境變量的非常復(fù)雜的混合體。慢性病概述4.膳食和慢性病的關(guān)系膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動(dòng)最少的人，患上述各種慢性病的
3、機(jī)會(huì)最多。慢性病概述5.結(jié)論肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不斷增加，已成為威脅國(guó)民健康的突出問(wèn)題。長(zhǎng)期不合理的膳食、不均衡的營(yíng)養(yǎng)、不良的生活方式是導(dǎo)致慢性病上升的主要因素。慢性病概述慢性病概述中國(guó)居民膳食指南慢性病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治主要內(nèi)容一、中國(guó)居民膳食指南為了改善全民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，控制和減少慢性病的發(fā)病率，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織了修訂《中國(guó)居民膳食指南》，以便為居民合理調(diào)配膳食提供可操作性的指導(dǎo)。中國(guó)居民膳食指南（一）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。因而要提倡人們廣泛食
4、用多種食物。多種食物應(yīng)包括以下五大類：中國(guó)居民膳食指南第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括土豆、白薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物，包括肉、魚(yú)、奶、蛋、蝦、貝等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。中國(guó)居民膳食指南第三類為豆類和堅(jiān)果，包括大豆、其他干豆制品及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第四類是蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物，包
5、括動(dòng)植物油、淀粉、食糖和酒類，主要提供能量，動(dòng)植物油還可提供維生素E和必須脂肪酸。中國(guó)居民膳食指南（二）多吃蔬菜水果和薯類蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病具有重要作用。中國(guó)居民膳食指南（三）每天吃奶類、大豆或其制品奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大豆是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。中國(guó)居民膳食指南（四）常吃適量的魚(yú)、
6、禽、蛋和瘦肉屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。中國(guó)居民膳食指南（五）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。中國(guó)居民膳食指南（六）食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重（七）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)（八）每天足量飲水，合理選擇飲料一般來(lái)說(shuō)，健康成人每天需要水2500ml左右，在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200ml（約6杯）。中國(guó)居民膳食指南（九）如飲酒應(yīng)限量（
7、十）吃新鮮衛(wèi)生的食物中國(guó)居民膳食指南二、中國(guó)居民膳食平衡寶塔中國(guó)居民膳食指南油25~30g鹽6g奶類及奶制品300g大豆類及堅(jiān)果30~50g畜禽肉類50~75g魚(yú)蝦類50~100g蛋類25~50g蔬菜類300~500g水果類200~400g谷類、薯類及雜豆類250~400g水1200ml慢性病概述中國(guó)居民膳食指南慢性病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治主要內(nèi)容1.什么是“三高”？“三高”即通常所說(shuō)的高血壓、高血脂（血脂異常）和高血糖三種病癥，是現(xiàn)代文明派生出來(lái)的“富貴病”，故又稱之為“文明病”，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病。其并發(fā)癥如腎病、中風(fēng)、心梗等更是危及人的生命，因此“三高”已
8、成為現(xiàn)代人生命不能承受之“高”。慢性病
