營養(yǎng)物質(zhì)作用教案4.doc

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1、第三章人體的物質(zhì)和能量來源于食物第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：了解食物中營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。2、能力目標(biāo)：通過驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)、分析能力。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)人體的重要性，注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。本節(jié)重點(diǎn)是：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。本節(jié)難點(diǎn)是：實(shí)驗(yàn)“驗(yàn)證食物含有能量”以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析。二、教學(xué)過程情景引入：同學(xué)們，圖片中風(fēng)景優(yōu)美的地方去過嗎？我們揚(yáng)州風(fēng)景優(yōu)美，氣候宜人，下面請(qǐng)欣賞幾幅美景，猜猜是揚(yáng)州的什么地方。圖片中

2、風(fēng)景優(yōu)美的城市你去過嗎？揚(yáng)州是個(gè)氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美的城市，2006年獲得了聯(lián)合國人居獎(jiǎng)。古詩云：“故人西辭黃鶴樓，?！薄把p十萬貫，?！睆墓胖两裼泻芏辔娜四驮趽P(yáng)州或多或少的停留過。揚(yáng)州不僅好玩，而且有許多好吃的。揚(yáng)州菜屬于維揚(yáng)菜，維揚(yáng)菜屬于中國八大菜系之一。老師向同學(xué)們展示幾種揚(yáng)州名吃(揚(yáng)州炒飯、獅子頭、揚(yáng)州包子、大煮干絲)。我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過鑒定食物的主要成分，下面考考大家這些名吃總共含有哪些成分今天我們就共同研究營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用。新課：（一）1、看一組圖片，圖片告訴我們什么信息？①自然

3、災(zāi)害下的非洲小女孩②營養(yǎng)過剩的兒童2、造成孩子體形明顯差異的原因是什么？3、由此說明營養(yǎng)物質(zhì)具有什么作用?（說明營養(yǎng)物質(zhì)能建造我們的身體）小結(jié)：一、營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體（二）自主學(xué)習(xí)：各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用.通過剛才的學(xué)習(xí)，我們來進(jìn)行案例分析。1、《紅樓夢(mèng)》中，賈寶玉曾說過：“女兒是水做的骨肉……我見了女兒便清爽……”你同意他的觀點(diǎn)嗎？水在人體有什么作用？2、世界健美專家喬韋·德說過：“對(duì)于健美運(yùn)動(dòng)員來說，寧可錯(cuò)誤的多吃蛋白質(zhì)，也不能錯(cuò)誤的少吃?！苯∶肋\(yùn)動(dòng)員的每餐中都要包括有蛋白質(zhì)，這是很重要的。

4、在小食中，也喝高蛋白粉飲料（牛奶和高蛋白粉沖飲）。蛋白質(zhì)在人體有什么作用？3、國家在我們吃的鹽里加碘有什么作用？你還知道哪些無機(jī)鹽？4、小明每天刷牙時(shí)容易牙齦出血，去醫(yī)院就診，醫(yī)生并未開藥而是建議他多攝取柑橘、西紅柿等蔬菜水果類食物。你覺得可行嗎？5、在以骨感為美的今天，有人對(duì)于脂肪真的是深惡痛覺。然而，脂肪真的沒有作用嗎？6、我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械模ǎ┮彩菢?gòu)成人體的重要成分。（總結(jié)）：營養(yǎng)物質(zhì)是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，每一種營養(yǎng)物質(zhì)都具有重要的生理功能。青少年正處于

5、生長發(fā)育比較旺盛的時(shí)期，需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足自身健康和生長發(fā)育的需要。（三）營養(yǎng)物質(zhì)除了能建造我們的身體，有沒有其他作用呢？下面聽一則故事。賣火柴的小女孩為什么會(huì)被凍死，她最缺少什么？（冬天，我們吃了食物后，渾身會(huì)感到暖烘烘的，而且感到有力量。說明營養(yǎng)物質(zhì)能為我們提供什么？回憶體驗(yàn)：生活中你有沒有過這樣的體驗(yàn)，食物不僅能給我們提供構(gòu)造身體的營養(yǎng)物質(zhì)，而且能給人體提供能量。小結(jié)：二、營養(yǎng)物質(zhì)能給我們提供能量（四）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)：驗(yàn)證食物含有能量我們?cè)鯓域?yàn)證食物含有能量？實(shí)驗(yàn)分析：怎樣釋放出食物中

6、的能量？如何收集食物的能量？如何檢測(cè)能量的多少？不同的食物含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是不同的，那么相等質(zhì)量的食物釋放的能量相等嗎實(shí)驗(yàn)材料和用具有哪些？（相等質(zhì)量的花生等食物、溫度計(jì)、相等體積的水、試管、解剖針、量筒、酒精燈、鐵架臺(tái)等）實(shí)驗(yàn)的注意點(diǎn)：溫度計(jì)、酒精燈、食物要燃盡。實(shí)驗(yàn)的具體步驟是什么？（請(qǐng)看視頻）數(shù)據(jù)交流：第組組長記錄員食物名稱起始水溫最終水溫溫度上升值花生饅頭沒有食物實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：①②一、課堂小結(jié)：本節(jié)課的問題解決主要采用了什么方法？我還有什么疑問？本節(jié)課的學(xué)習(xí)對(duì)我的生活有什么啟示？本節(jié)課

7、我學(xué)到了什么？四、知識(shí)拓展：能量是生物體進(jìn)行各種生命活動(dòng)時(shí)必不可少的動(dòng)力。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)通過氧化分解釋放出能量。在食物的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供較多能量的主要是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。水、無機(jī)鹽、維生素在人體不產(chǎn)生能量。五、鞏固練習(xí)。1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì)；其次能提供。2、各種生理活動(dòng)都離不開水，水是構(gòu)成的重要物質(zhì)，占體重約為。3、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病4、下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面5

8、、作為體內(nèi)儲(chǔ)備能源物質(zhì)，相等質(zhì)量氧化時(shí)供能最高的是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽6、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵六、作業(yè)布置