人類對細菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案.doc

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1、《人類對細菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案玉山縣橫街初級中學(xué)單慧卿【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。5.關(guān)注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用?！緦W(xué)習(xí)重點】人類對細菌和真菌的利用?！緦W(xué)習(xí)難點】制作米酒，細菌和真菌與疾病防治?！绢A(yù)習(xí)提綱】1.細菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？2.細菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？3.細菌在清潔能源和環(huán)境保護中有哪些作用？【預(yù)習(xí)檢測】1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將轉(zhuǎn)化為。2.制作饅頭和面包需要的微生物是，它能將轉(zhuǎn)化為

2、和，產(chǎn)生的氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。4.食品的腐敗主要是由和引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是。5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌中提煉出來的。6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于、、等，【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容【合作探究】1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？2.為什么制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩？3.在

3、制作米酒的過程中，為什么要盡量少打開容器？4.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？5.你知道食品保存有那些方法？（從細菌、真菌的生活條件上分析，它需要什么，就控制什么）6.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導(dǎo)盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？【課堂檢測】1.唐朝時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（?。〢、糨糊能夠止血　　　　　　　　B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用C、“綠毛”是一種霉菌能止痛　　D、糨糊可以防止傷口進水2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正

4、確的是()A、是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)C、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)D、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　）A、把食品內(nèi)的細菌都殺死　　B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖　　C、把食品內(nèi)的真菌都殺死　　D、殺死或抑制微生物的生長繁殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細菌“食物”的（?。〢、無機鹽　　B、有機物　　C、重金屬　　D、礦物質(zhì)5.在冬季制作甜酒時，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（?。〢、制作甜酒需要高溫　　　　B、制作甜酒

5、需要一定的溫度　　C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用　　D、暖氣旁不利于雜菌生存6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到菌，它是把轉(zhuǎn)化為醋酸。7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的。（）8.腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。（）9.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A、抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌B、抗生素能殺細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)C、生病時應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù)D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會對身體不利【課后檢測】獨立完成練習(xí)冊本節(jié)作業(yè)，包括【探究與思考】。