校園廚藝大賽策劃書(shū).doc

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1、校園廚藝大賽策劃書(shū)　　一、活動(dòng)背景　　本次活動(dòng)是在響應(yīng)學(xué)校對(duì)我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動(dòng)，提高大學(xué)生的生活樂(lè)趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動(dòng)讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來(lái)內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂(lè)，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用　　二、活動(dòng)開(kāi)展　　1活動(dòng)時(shí)間：4月20日　　2活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳二樓　

2、　3活動(dòng)方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序?！　?活動(dòng)內(nèi)容：　　包括現(xiàn)場(chǎng)答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)　?。?）熱炒：　　通過(guò)抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場(chǎng)比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，人哨聲發(fā)令，比賽開(kāi)始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束?！　×硗?，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：西

3、紅柿0.5元一個(gè)，雞蛋1元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；價(jià)格第三名者加一分.另外專(zhuān)業(yè)評(píng)委評(píng)分占60%，學(xué)生評(píng)委評(píng)分占40%　?。?）答題　　本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問(wèn)，提問(wèn)時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。　　比賽的最終成績(jī)是：熱炒成績(jī)*70%+問(wèn)答成績(jī)*30%　　5、賽前準(zhǔn)備工作　?。?）比賽的前期宣傳　　a海報(bào)宣傳由宣傳部負(fù)責(zé)繪

4、制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動(dòng)，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性，從而獲得最廣泛的支持?！　網(wǎng)絡(luò)宣傳為了使本次活動(dòng)能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過(guò)大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來(lái)宣傳此次活動(dòng),將相關(guān)放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺(tái)上。　　c人員宣傳發(fā)放傳單，報(bào)名表?！　。?）按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會(huì)辦公室存檔?！　。?）器材設(shè)備準(zhǔn)備　　由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤(pán)、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤(pán)等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所

5、需工具的核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問(wèn)題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）　?。?）賽場(chǎng)的安排（包括場(chǎng)地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。　?。?）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場(chǎng)準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場(chǎng)抽簽等候上場(chǎng)?！　?、比賽流程　?。?）主持人致開(kāi)場(chǎng)白（介紹評(píng)委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開(kāi)始　?。?）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號(hào)?！　。?）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場(chǎng)下觀看主持人宣布開(kāi)始炒菜（開(kāi)始計(jì)時(shí)），主持人宣

6、布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止?！　。?）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評(píng)委點(diǎn)評(píng)，打分（參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗）　?。?）評(píng)委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評(píng)打分，由工作人員計(jì)算成績(jī)　?。?）現(xiàn)場(chǎng)與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場(chǎng)觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行?！　。?）第二大組開(kāi)始比賽　　（8）計(jì)算第一大組所得成績(jī)，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場(chǎng)后重復(fù)上述操作?！　。?）主持人宣布結(jié)果，頒獎(jiǎng)，拍照　?。?0）請(qǐng)曹部長(zhǎng)、辛處長(zhǎng)作總結(jié)講話?！　。?1）打掃場(chǎng)地　　三、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)　　1、評(píng)判內(nèi)容　　根據(jù)

7、比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿(mǎn)分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合?！　。?）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì)，直接打出得分?！　。?）、熱菜（100分）：　　評(píng)分細(xì)則　　分值　　味　　主料滑嫩、口感好、口味適中　　配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味　　主料滑嫩、口味適中　　配料口感清香、口感略老　　主料略老、口感適中　　配料不符合本菜品、無(wú)香味　　優(yōu)21——30　　

8、良12——18　　一般3——9　　色　　色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽　　色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽　　色澤灰暗、光澤不亮　　優(yōu)21——30　　良12——18　　一般3——9　　形　　搭配合理、形狀相同、大小一致　　搭配合理、形狀相同、大小略有不致　　搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致　　優(yōu)21——30　　良12——18　　一般3——9　　營(yíng)養(yǎng)　　容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無(wú)雜物　　容器清