校園廚藝大賽策劃書.doc

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1、重慶**大學(xué)第*屆美食月暨第*屆校園廚藝大賽策劃書一、活動(dòng)目的為了豐富同學(xué)們的校園生活，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，倡導(dǎo)同學(xué)們健康飲食，展示同學(xué)們的廚藝特長(zhǎng)，為喜歡美食的同學(xué)提供一個(gè)分享和交流的平臺(tái)。二、活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，構(gòu)建健康飲食校園生活三、參賽對(duì)象：重慶**大學(xué)在校學(xué)生四、主辦單位：基建后勤管理處,校團(tuán)委，校學(xué)生會(huì)五、承辦單位：校學(xué)生會(huì)生活部六、活動(dòng)內(nèi)容：（一）第四屆校園廚藝大賽（二）美食品嘗，美食影視欣賞活動(dòng)周（三）中華傳統(tǒng)飲食文化知識(shí)，健康飲食知識(shí)宣傳七、活動(dòng)流程（一）第四屆校園廚

2、藝大賽1.海選（1）報(bào)名時(shí)間：4月13日——4月17日（2）報(bào)名地點(diǎn)：**食堂門口、***食堂門口、***食堂門口，校學(xué)生會(huì)辦公室（12：00—13：30，14：00--17：30）（3）報(bào)名方式：三人組隊(duì)（4）海選時(shí)間：4月19日，8：30——12：00，14：00——17：30（5）海選地點(diǎn)：***食堂二樓(暫定)（6）海選流程：①選手在簽到處報(bào)道，獲取海選順序編號(hào)，按照順序上場(chǎng)參賽。②現(xiàn)場(chǎng)將設(shè)置八個(gè)組，可供八支參賽隊(duì)同時(shí)比賽，每組比賽內(nèi)容各不相同，但難度系數(shù)相同，各隊(duì)所參賽的組數(shù)由承辦方工作人

3、員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體比賽情況隨機(jī)選定。③每組題分為4個(gè)版塊，要求選手在4分鐘內(nèi)完成。a.嘗物識(shí)材：根據(jù)所品嘗的食材的味道，寫出食材或調(diào)味品的書面名稱。共十種食材，每答對(duì)一種得2分。b.分辨食材質(zhì)量：設(shè)兩組題目，選出每組相對(duì)新鮮、健康的食材。每答對(duì)一組得2分。c.常識(shí)問(wèn)答：每組準(zhǔn)備20道題，由選手從中抽取5道題，寫出其正確答案。每答對(duì)一題的1分。d.附加題：選手從菜品估價(jià)和食品保質(zhì)期估測(cè)中任選1版塊，抽取3道題目作答。每答對(duì)一題，得1分。注：本環(huán)節(jié)共31分。④4月21日，選出進(jìn)入復(fù)賽的24支參賽隊(duì)，并電話通

4、知其參加4月26日（星期日）的復(fù)賽。2.復(fù)賽（1）比賽時(shí)間:4月26日，14：30——16：30（2）比賽地點(diǎn)：雨紅蓮籃球場(chǎng)（暫定,若遇雨天更改至***食堂二樓）（3）比賽流程：①各參賽隊(duì)于4月24日12：30派代表到學(xué)生會(huì)辦公室抽簽，將24個(gè)參賽隊(duì)隨機(jī)分為4個(gè)組，以6支參賽隊(duì)為一組進(jìn)行比賽，評(píng)委由***食堂一級(jí)廚師擔(dān)任。②復(fù)賽以考察選手的刀工為主，分為兩個(gè)環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)一：每組選手將食材，2個(gè)胡蘿卜切絲，2個(gè)黃瓜切片，1個(gè)土豆削皮切丁（比賽時(shí)間為5分鐘）。評(píng)委根據(jù)每組選手的表現(xiàn)對(duì)每組的刀工進(jìn)行打分，滿

5、分10分。刀工結(jié)束后，每組將切好的胡蘿卜絲，調(diào)拌涼菜，時(shí)間1分鐘。評(píng)委對(duì)涼菜進(jìn)行品嘗，并對(duì)每組的制作打分，滿分10分。最后，評(píng)委根據(jù)兩次打分結(jié)果，公布直接進(jìn)入決賽的4支參賽隊(duì)。③專業(yè)廚師表演刀工秀。④進(jìn)入第二環(huán)節(jié)：晉級(jí)的4支參賽隊(duì)進(jìn)入蛋糕制作區(qū)，為幸運(yùn)觀眾制作蛋糕。剩余的20支參賽隊(duì)進(jìn)入下一輪的pk。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，選手需將提供的水果（2個(gè)蘋果，2個(gè)香蕉，2個(gè)桔子，2枚獼猴桃）制作水果拼盤。要求：造型美觀，富有創(chuàng)意，用時(shí)10分鐘。⑤在這10分鐘內(nèi)，有街舞協(xié)會(huì)的舞者表演精彩的街舞秀。街舞秀結(jié)束后，由主持

6、人在現(xiàn)場(chǎng)和觀眾進(jìn)行互動(dòng)，進(jìn)行小節(jié)目，并分發(fā)小禮品。⑥打分環(huán)節(jié)：a.由評(píng)委對(duì)20個(gè)參賽隊(duì)的作品根據(jù)制作和創(chuàng)意進(jìn)行打分，滿分10分。b.20個(gè)參賽隊(duì)將自己的拼盤展示給觀眾，由20名現(xiàn)場(chǎng)觀眾為其進(jìn)行投票，每名觀眾五票。根據(jù)投票的結(jié)果為參賽隊(duì)打分。得票數(shù)第一的隊(duì)伍得0.5分，第二的隊(duì)伍的0.4分，第三的隊(duì)伍的0.3分，其余的票隊(duì)伍得0.1分，不得票者不得分。c.計(jì)算出此環(huán)節(jié)20支隊(duì)伍的成績(jī)。⑤兩個(gè)環(huán)節(jié)的累計(jì)積分最多的4支參賽隊(duì)晉級(jí)決賽。未進(jìn)入決賽的16支隊(duì)伍將獲得參與獎(jiǎng)，各獲得精美的禮品一份。⑥現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，將

7、4塊蛋糕分成32份，分給現(xiàn)場(chǎng)的幸運(yùn)觀眾。將各組選手制作的水果拼盤置于一排，供現(xiàn)場(chǎng)觀眾分享品嘗。⑦主持人宣布復(fù)賽結(jié)束，并公布決賽的時(shí)間：5月9日14：00—16：30，決賽地點(diǎn)：雨紅蓮籃球場(chǎng)（暫定）。3.決賽（1）比賽時(shí)間：5月9日，14：30—16：30（2）比賽地點(diǎn)：雨紅蓮籃球場(chǎng)（暫定，若遇下雨天則更改至***食堂二樓）（3）決賽流程：①選手出場(chǎng)，主持人介紹參賽選手。②主持人介紹到場(chǎng)嘉賓、評(píng)委，并宣讀比賽規(guī)則。③選手廚藝比賽開(kāi)始，每對(duì)選手須在55分鐘之內(nèi)完成三道菜式，其中第一道為自選菜式（要求在1

8、5分鐘之內(nèi)完成），滿分40分（色分：8分，香：8分，味：8分，意：8分，形：8分）；第二道需以現(xiàn)場(chǎng)提供的規(guī)定材料為主料完成（要求在20分鐘之內(nèi)完成），滿分30分（色：6分，香：6分，味：6分，意：6分，形：6分）；第三道為選手創(chuàng)意菜式（要求在20分鐘之內(nèi)完成），滿分30分（色：6分，香：6分，味：6分，意：6分，形：6分）。注：共100分。④選手比賽時(shí),主持人與現(xiàn)場(chǎng)觀眾進(jìn)行互動(dòng)。選手進(jìn)行第一環(huán)節(jié)比賽時(shí)采訪選手，觀眾互動(dòng)問(wèn)答。選手進(jìn)行第二環(huán)節(jié)比賽時(shí)，主持人介紹神秘食材。