酶制劑在飼料中的應(yīng)用(425).doc

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1、酶制劑在飼料中的應(yīng)用進(jìn)入R世紀(jì)后，我國(guó)飼料丁業(yè)利畜牧業(yè)繼續(xù)保持快速發(fā)展，而主婆糧食作物生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定，人畜爭(zhēng)糧矛盾突出。隨著人們生活水平的穩(wěn)步捉高，對(duì)畜產(chǎn)品的需求已開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)屋的追求，要求優(yōu)質(zhì)、無(wú)殘留，同時(shí)對(duì)環(huán)境污染問(wèn)題也11益關(guān)注。因此，“髙產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、節(jié)糧、無(wú)污染”成為木世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展的主題。飼料用酶制劑是一種具有“節(jié)糧、環(huán)保”特點(diǎn)的綠色安全飼料添加劑，己越來(lái)越受到人們的關(guān)注，其研究、生產(chǎn)及應(yīng)用都獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。仁飼料用酶制劑的分類(lèi)飼料用酶制劑的分類(lèi)方法很多，根據(jù)飼料用酶制劑屮所含酶的種類(lèi)及其構(gòu)成對(duì)分為三類(lèi)：①飼料用單一酶制劑：產(chǎn)品為經(jīng)過(guò)分離、提純工藝而只含有一種功效酶成分，

2、對(duì)飼料屮一種成分具有酶催化作用的飼料用酶制劑稱(chēng)為飼料用單…酶制劑，如植酸酶；②飼料用復(fù)合酶制劑：產(chǎn)品中含有二種或二種以上土要功效酶成分，這些稱(chēng)是根據(jù)飼料原料和動(dòng)物消化生理的不同而特定復(fù)配，對(duì)飼料中多種成分具有爾催化作用的飼料用酶制劑稱(chēng)為飼料用復(fù)合酶制劑，市面上大多數(shù)飼料用酶制劑多屬此類(lèi)，如溢多酶：③飼料用混合酶制劑：產(chǎn)品中含有二種或二種以上主要酶活，對(duì)飼料屮一些成分具有一定的酶催化作用的飼料用酶制劑稱(chēng)為飼料用混合酶制劑，一些技術(shù)力量薄弱的企業(yè)及部分工業(yè)級(jí)酶制劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于此類(lèi)。根據(jù)飼料中所含酶的種類(lèi)，飼料用酶制劑大致可分為兩類(lèi)：①消化性酶：畜禽消化道可以合成和分泌，但因某

3、種原因需要補(bǔ)充和強(qiáng)化的酶種，稱(chēng)為消化性稱(chēng)，如淀粉爾、蛋白酶、脂肪腮等。②非消化性酚（又稱(chēng)非淀粉多糖酶）:動(dòng)物門(mén)身不能分泌到消化道內(nèi)的酶，這類(lèi)酶能消化動(dòng)物門(mén)身不能消化的物質(zhì)或降解一匹抗?fàn)I養(yǎng)因子，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、（3—葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等。根據(jù)飼料用酶制劑作用II糧底物類(lèi)型，大致又可分為以下幾類(lèi)：①低粘度II糧用酶制劑：適用丁常規(guī)玉米一豆粕II糧的酶制劑，共主要酶種是消化性酶種及木聚糖酶、果膠酶和廿露聚糖酶等；②髙粘度日糧用酶制劑：適用于人麥、小麥等麥類(lèi)作物及嵌皮、米糠等谷物副產(chǎn)物用量較多的II糧。以木聚糖酶、B—葡聚糖酶等半纖維索酶為主，主耍是解決動(dòng)物腸道粘度

4、的問(wèn)題：③高纖維「I糧用酶制劑：指稻谷、糟渣、草粉等含量較高的丨I糧，其主婆酶種是纖維素酶、果膠酶及木聚糖酶等，主耍作用是消除纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的屏障作用。2、飼料用酶的常用種類(lèi)世界上已發(fā)現(xiàn)酶的品種有3700多種，生產(chǎn)用輛己達(dá)300多種，作為飼料添加劑用的酚制劑產(chǎn)品亦有20多種。目前飼料中常用的酶種主要有下面幾類(lèi)：（1）a■淀粉酶*淀粉酶正式名稱(chēng)為cM,4葡聚糖?4■葡聚糖水解酶。主要作用于直鏈淀粉和支鏈淀粉屮貞鏈部分*仁4鍵，生成由數(shù)個(gè)葡葩糖聚合成的低聚糖和極限糊精。產(chǎn)物的末端葡衞糖殘基C1碳原子為*構(gòu)型，因此習(xí)憤稱(chēng)之為Q?淀粉輛。（2）糖化酶糖化酶jFH名稱(chēng)為葡聚糖葡萄糖水解酶，主

5、要作用于淀粉的和還原性末端,依次水解cM,4糖昔鍵生成葡萄糖。（3）蛋白酶蛋白酶是作用于蛋白質(zhì)或多肽，催化肽鍵水解的酶類(lèi)。按稱(chēng)的來(lái)源,町分為杭物蛋白酶、動(dòng)物蛋白酶和微生物蛋白酶。蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)中的肽鍵水解有兩種模式，一種是從蛋白質(zhì)的N端（帶游離基），或C端（帶游離竣酸）切下單個(gè)的氨基酸，這些酚被稱(chēng)為外切蛋白酚；笫2種模式是分裂內(nèi)肽鍵，通常水解產(chǎn)物為較小的多肽類(lèi)和肽類(lèi)，稱(chēng)為內(nèi)切蛋白酶，大多數(shù)內(nèi)切蛋白酶水解蛋白質(zhì)生成最終產(chǎn)物并不是大最的游離氨慕酸。各種蛋白酶水解蛋白質(zhì)的最適作用pH值不同。按酶表現(xiàn)出最高活力的pH值范圍分為酸性、屮性和堿性蛋白酶3種。飼料工業(yè)中使用的是酸性和中性蛋白酶。

6、（4）纖維素酶纖維素酶是指能降解纖維素的…類(lèi)酶的總稱(chēng)，是??個(gè)由多種水解酶組成的復(fù)雜酶系,主要來(lái)門(mén)丁真菌和細(xì)菌。根據(jù)各旃功能的不同主要分為三類(lèi)：①葡聚糖內(nèi)切葩（仁4-p-D-glucanglucanohydrolase或endo-1,4-P-D-glucanase,E.C3.2.1.4,來(lái)口于真菌簡(jiǎn)稱(chēng)為EG：來(lái)口于細(xì)菌簡(jiǎn)稱(chēng)為L(zhǎng)en）,這類(lèi)酶一般作用丁?纖維索內(nèi)部的非結(jié)晶區(qū)，隨機(jī)水解氏1,4糖百鍵，將長(zhǎng)鏈纖維素分子截短，產(chǎn)生大量帶菲還原性末端的小分子纖維素。②葡聚糖外切酶（1r4-p-D-glucancellobilhydrolase或exo-1,4-P-D-glucanase,E.

7、C3.2.1.91,來(lái)dT-M-菌簡(jiǎn)稱(chēng)Cbh：來(lái)口于細(xì)菌簡(jiǎn)稱(chēng)Cex）,這類(lèi)酶作用于纖維素線狀分了末端，水解P-1,4糖苛鍵，每次切下一個(gè)纖維二糖分-了，故又稱(chēng)為纖維二糖水解酶（cellobiohydrobse）。③卩■葡聚糖甘酶（P-1,4-glucosidase,E.C3.2.1.21,簡(jiǎn)稱(chēng)BG）,這類(lèi)腮將纖維二糖水解成葡萄糖分子。（5）木聚糖酶木聚糖酶是專(zhuān)一降解木聚糖的復(fù)合酶。廣義的木聚糖酶是指能夠降解半纖維素木聚糖的一組酶的總稱(chēng)。上要包括三類(lèi):①內(nèi)切?卜1,4木