酶制劑在飼料中的應(yīng)用(4.25)

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1、酶制劑在飼料中的應(yīng)用進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)繼續(xù)保持快速發(fā)展，而主要糧食作物生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定，人畜爭(zhēng)糧矛盾突出。隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，對(duì)畜產(chǎn)品的需求已開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)量的追求，要求優(yōu)質(zhì)、無(wú)殘留，同時(shí)對(duì)環(huán)境污染問(wèn)題也日益關(guān)注。因此，“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、節(jié)糧、無(wú)污染”成為本世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展的主題。飼料用酶制劑是一種具有“節(jié)糧、環(huán)保”特點(diǎn)的綠色安全飼料添加劑，已越來(lái)越受到人們的關(guān)注，其研究、生產(chǎn)及應(yīng)用都獲得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。1、飼料用酶制劑的分類(lèi)飼料用酶制劑的分類(lèi)方法很多，根據(jù)飼料用酶制劑中所含酶的種類(lèi)及其構(gòu)成可分為三類(lèi)：①飼料用單一酶制劑：產(chǎn)品為經(jīng)過(guò)

2、分離、提純工藝而只含有一種功效酶成分，對(duì)飼料中一種成分具有酶催化作用的飼料用酶制劑稱為飼料用單一酶制劑，如植酸酶；②飼料用復(fù)合酶制劑：產(chǎn)品中含有二種或二種以上主要功效酶成分，這些酶是根據(jù)飼料原料和動(dòng)物消化生理的不同而特定復(fù)配，對(duì)飼料中多種成分具有酶催化作用的飼料用酶制劑稱為飼料用復(fù)合酶制劑，市面上大多數(shù)飼料用酶制劑多屬此類(lèi)，如溢多酶；③飼料用混合酶制劑：產(chǎn)品中含有二種或二種以上主要酶活，對(duì)飼料中一些成分具有一定的酶催化作用的飼料用酶制劑稱為飼料用混合酶制劑，一些技術(shù)力量薄弱的企業(yè)及部分工業(yè)級(jí)酶制劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于此類(lèi)。根據(jù)飼料中所含酶的種類(lèi)

3、，飼料用酶制劑大致可分為兩類(lèi)：①消化性酶：畜禽消化道可以合成和分泌，但因某種原因需要補(bǔ)充和強(qiáng)化的酶種，稱為消化性酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。②非消化性酶（又稱非淀粉多糖酶）：動(dòng)物自身不能分泌到消化道內(nèi)的酶，這類(lèi)酶能消化動(dòng)物自身不能消化的物質(zhì)或降解一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、β一葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等。根據(jù)飼料用酶制劑作用日糧底物類(lèi)型，大致又可分為以下幾類(lèi)：①低粘度日糧用酶制劑：適用于常規(guī)玉米—豆粕日糧的酶制劑，其主要酶種是消化性酶種及木聚糖酶、果膠酶和甘露聚糖酶等；②高粘度日糧用酶制劑：適用于大麥、小麥等麥類(lèi)作物及麩

4、皮、米糠等谷物副產(chǎn)物用量較多的日糧。以木聚糖酶、β—葡聚糖酶等半纖維素酶為主，主要是解決動(dòng)物腸道粘度的問(wèn)題；③高纖維日糧用酶制劑：指稻谷、糟渣、草粉等含量較高的日糧，其主要酶種是纖維素酶、果膠酶及木聚糖酶等，主要作用是消除纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的屏障作用。2、飼料用酶的常用種類(lèi)世界上已發(fā)現(xiàn)酶的品種有3700多種，生產(chǎn)用酶已達(dá)300多種，作為飼料添加劑用的酶制劑產(chǎn)品亦有20多種。目前飼料中常用的酶種主要有下面幾類(lèi)：（1）α-淀粉酶α-淀粉酶正式名稱為α-1，4葡聚糖-4-葡聚糖水解酶。主要作用于直鏈淀粉和支鏈淀粉中直鏈部分α-1，4鍵，生成由數(shù)個(gè)葡萄糖聚合

5、成的低聚糖和極限糊精。產(chǎn)物的末端葡萄糖殘基C1碳原子為α-構(gòu)型，因此習(xí)慣稱之為α-淀粉酶。（2）糖化酶糖化酶正式名稱為葡聚糖葡萄糖水解酶，主要作用于淀粉的非還原性末端，依次水解α-1，4糖苷鍵生成葡萄糖。（3）蛋白酶???蛋白酶是作用于蛋白質(zhì)或多肽，催化肽鍵水解的酶類(lèi)。按酶的來(lái)源，可分為植物蛋白酶、動(dòng)物蛋白酶和微生物蛋白酶。蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)中的肽鍵水解有兩種模式，一種是從蛋白質(zhì)的N端(帶游離基)，或C端(帶游離羧酸)切下單個(gè)的氨基酸，這些酶被稱為外切蛋白酶；第2種模式是分裂內(nèi)肽鍵，通常水解產(chǎn)物為較小的多肽類(lèi)和肽類(lèi)，稱為內(nèi)切蛋白酶，大多數(shù)內(nèi)切蛋白酶水

6、解蛋白質(zhì)生成最終產(chǎn)物并不是大量的游離氨基酸。各種蛋白酶水解蛋白質(zhì)的最適作用pH值不同。按酶表現(xiàn)出最高活力的pH值范圍分為酸性、中性和堿性蛋白酶3種。飼料工業(yè)中使用的是酸性和中性蛋白酶。（4）纖維素酶纖維素酶是指能降解纖維素的一類(lèi)酶的總稱，是一個(gè)由多種水解酶組成的復(fù)雜酶系，主要來(lái)自于真菌和細(xì)菌。根據(jù)各酶功能的不同主要分為三類(lèi)：①葡聚糖內(nèi)切酶（1，4-β-D-glucanglucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，E.C3.2.1.4，來(lái)自于真菌簡(jiǎn)稱為EG；來(lái)自于細(xì)菌簡(jiǎn)稱為L(zhǎng)en），這類(lèi)酶一般作用于纖維素內(nèi)部的非結(jié)

7、晶區(qū)，隨機(jī)水解β-1，4糖苷鍵，將長(zhǎng)鏈纖維素分子截短，產(chǎn)生大量帶非還原性末端的小分子纖維素。②葡聚糖外切酶（1，4-β-D-glucancellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucanase，E.C3.2.1.91，來(lái)自于真菌簡(jiǎn)稱Cbh；來(lái)自于細(xì)菌簡(jiǎn)稱Cex），這類(lèi)酶作用于纖維素線狀分子末端，水解β-1，4糖苷鍵，每次切下一個(gè)纖維二糖分子，故又稱為纖維二糖水解酶（cellobiohydrolase）。③β-葡聚糖苷酶（β-1，4-glucosidase,E.C3.2.1.21，簡(jiǎn)稱BG），這類(lèi)酶將纖維二糖水解成葡萄糖分子。

8、（5）木聚糖酶木聚糖酶是專(zhuān)一降解木聚糖的復(fù)合酶。廣義的木聚糖酶是指能夠降解半纖維素木聚糖的一組酶的總稱。主要包括三類(lèi):①內(nèi)切-β-1，4