關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全.doc

《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計延壽縣六團中學(xué)黃焱園一、教材分析：本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。二、學(xué)情分析：本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認識。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對

2、學(xué)生進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。通過為親人設(shè)計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實踐能力，并通過此活動學(xué)會關(guān)愛身邊親人。三、設(shè)計思路：本節(jié)課是這一章節(jié)的第一課時，根據(jù)對教材和學(xué)情的分析，整體設(shè)計思路確定為：課前課上課下師：為學(xué)生印制設(shè)計食譜報告單。生：1、查找有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。2、實地調(diào)查近期蔬菜、水果、米面、魚肉等食品原料的市場價格。3、記錄三天內(nèi)所吃的食物，計

3、算六種營養(yǎng)物質(zhì)所占百分比，并依此數(shù)據(jù)繪制柱狀圖。1、問題情境,引發(fā)探究欲望。2、生活場景再現(xiàn),感悟科學(xué)道理。3、討論、交流,升華理論。4、應(yīng)用知識,小試鋒芒。5、交流“食譜”,鼓勵實踐。學(xué)以致用,按照所設(shè)計的食譜,親自到市場購買原材料,親自到廚房烹調(diào),請親人品嘗,并把親人品嘗后的感受記在設(shè)計報告上。1、教學(xué)目標：知識與技能：使學(xué)生明確何謂“合理營養(yǎng)”。訓(xùn)練語言表達能力、交流合作能力。學(xué)會將知識應(yīng)用于生活實踐的技能。過程與方法：1、分析生活中常見的不合理飲食現(xiàn)象，嘗試透過現(xiàn)象看本質(zhì)，明確何為合理的飲食

4、習(xí)慣。2、觀察中國居民“平衡膳食寶塔”的圖片，討論、分析五類食物大致百分比，學(xué)會通過解讀圖片獲得知識。3、用比較的方法，實現(xiàn)對自己飲食結(jié)構(gòu)是否合理的分析。4、在設(shè)計食譜前，討論設(shè)計時應(yīng)該考慮到哪些因素，從而順利地完成知識的運用。情感態(tài)度與價值觀：認同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，促進良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生活態(tài)度；通過為親人設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，來關(guān)注他人的飲食和健康。2、教學(xué)重點難點：明確何謂“合理營養(yǎng)”；積極主動的參與到教學(xué)活動中，順利的完成設(shè)計過程。3、教學(xué)方法：講授式教學(xué)方法

5、、問題探究式教學(xué)方法與實踐教學(xué)方法相結(jié)合。并以多媒體輔助教學(xué)。4、學(xué)法指導(dǎo)：指導(dǎo)學(xué)生收集信息、處理信息獲取新知識；引導(dǎo)學(xué)生交流與合作，認知新知識；鼓勵學(xué)生創(chuàng)新與實踐應(yīng)用新知識。四、教學(xué)過程：教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖利用課件展示：網(wǎng)絡(luò)視頻動畫——一則“均衡營養(yǎng)”的公益廣告。創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)熱望欣賞、捕捉信息創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道

6、理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理討論分析，感悟、交流。引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)問題，感悟生活現(xiàn)象中蘊含的科學(xué)道理。用多媒體呈現(xiàn)：我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”。引導(dǎo)學(xué)生進一步明確合理膳食的科學(xué)道理1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。2、互相交流查找的有關(guān)信息。3、將制作的自己飲食結(jié)構(gòu)柱狀圖和膳食寶塔中的推薦的食物進行比較，分析柱狀圖，決定是否該對自己的飲食作些調(diào)整。通過師生、生生的共同探討，使學(xué)生明確究竟什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是合理營養(yǎng)。為本節(jié)課的“重頭戲”——為親人設(shè)計午餐食譜活動，作好理論知識

7、的鋪墊。這一活動在本節(jié)課中占的比重很鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻愛心，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。1、討論在設(shè)計食譜時應(yīng)考慮到哪些因素？（發(fā)揮信息技術(shù)優(yōu)勢，制作成互動的課件，方便師生進行研討）2、設(shè)計午餐食譜大，它體現(xiàn)了生物學(xué)來自生活，指導(dǎo)生活的學(xué)科特點，更重要的是在為親人設(shè)計食譜的過程中，激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神及將所學(xué)知識應(yīng)用于實踐的能力。引導(dǎo)學(xué)生展示自己設(shè)計的食譜，互相交流，取長補短。展示、交流、完善食譜設(shè)計方案。相互評價，并在組內(nèi)評選出“最具愛心”、“最

8、有創(chuàng)意”、“營養(yǎng)最合理”的作品，參與學(xué)年評比。師生一起評價、分析，“解剖麻雀”，在生生互動的信息交流中，使學(xué)生的設(shè)計方案更趨于合理化。而且學(xué)會欣賞別人?！窘虒W(xué)反思】本節(jié)教學(xué)是在新課標指導(dǎo)下進行的教學(xué)設(shè)計和實施的，力求實現(xiàn)知識、技能、情感態(tài)度和價值觀三位一體的教學(xué)目標。在實際實施過程中，以下兩點讓我感觸頗深。1、廣羅信息，充分挖掘?qū)W生身邊潛在的課程資源，體現(xiàn)了“STS”教育。俗話說“民以食為天”，人每天都要面對吃的問題，而要吃的科學(xué)、吃的合理、吃出健康，就不是那么容易了