酒店管理會所 酒店庫房管理制度介紹.pdf

《酒店管理會所 酒店庫房管理制度介紹.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、庫房管理制度1、倉管管理的基本任務(wù)和原則（1）基本任務(wù)：采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費用，保證安全，提高效益。（2）庫房管理的原則是：適量、及時、準(zhǔn)確、經(jīng)濟、安全。2、原材料、物資的保管和記錄（1）庫房按原材料和物資大類分別管理。（2）倉管員職責(zé)：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細帳，驗收進倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發(fā)貨。（3）存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進先出，定期每季翻堆”的庫房管理規(guī)定。（4）要節(jié)約倉容、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆，

2、有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。（5）庫房對進倉儲存的物資，必須按固定堆位存儲，并編列堆號，在每個堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進、出、存貨卡”，凡出入倉物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù)，以便與物資明細帳對口。（6）存?zhèn)}物資必須做到“三對口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符，貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細帳余額相符。每月末倉管員應(yīng)根據(jù)物資明細帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字，編制“進、銷、調(diào)、存月報表”，每季度盤點一次。（7）倉管員對所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對滯存在庫房時間較長的物資，要主動向業(yè)務(wù)部門反映滯存情況

3、；對存?zhèn)}物資，發(fā)現(xiàn)霉變，破損或超保管期限，應(yīng)及時提出處理意見，并填制“物資殘損（霉變）處理報告書”，或“超期存?zhèn)}物資報告表”，送交業(yè)務(wù)部門和財務(wù)部各一份，以便有關(guān)部門會同財務(wù)部及時研究作出處理意見。(8)物資保管與保養(yǎng)a、根據(jù)不同類別、形狀、特點、用途分庫分區(qū)；保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清二齊：擺放整齊、庫容整齊四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位1b、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保

4、管技術(shù)要求，適當(dāng)進行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當(dāng)應(yīng)及時改進。c、要嚴格注意防火、防盜。3、原材料，物資進出倉規(guī)定：（1）倉庫管理人員對進倉物資，憑“物資收貨記錄單”記明細帳。并逐一核對物資的規(guī)格，數(shù)量，質(zhì)量。（2）倉管人員對不符合質(zhì)量要求及規(guī)格，數(shù)量、與發(fā)票或采購，申購部門的要求不相符的原材料、物料，必須拒絕進倉，并及時向申購部門、采購部報告。（3）原材料、物資出倉，必須先辦妥出倉手續(xù)，憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單，并驗明規(guī)格，數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注，才給予發(fā)貨，同時要及時登記明細帳，并將

5、領(lǐng)料單或調(diào)撥單報送財務(wù)部出帳。（4）庫房對任何部門均應(yīng)按正式出倉單證發(fā)貨，嚴禁先出貨，后補辦手續(xù)的錯誤做法，嚴禁白條發(fā)貨。4、庫房的存量管理（1）庫房實行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準(zhǔn)后，交庫房執(zhí)行。（2）所有庫房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。5、庫房的請購（1）存?zhèn)}物資達到最低存量時，庫房應(yīng)及時填制“請購單”，交部門經(jīng)理購買，沒有及時提出購買以致存貨供應(yīng)中斷的，有關(guān)庫房人員要承擔(dān)工作責(zé)任。（2）超過最高存量的請購，須按酒店（流動資金管理制度）的審批權(quán)限，批

6、準(zhǔn)后交采購部購買。6、庫房的盤點（1）庫房物資流動性大，為保證貨、卡、賬核對相符，隨時掌握物資變動情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進行經(jīng)常和定期的清倉盤點工作。（2）經(jīng)常的盤點由倉管員在日常進行，針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤點和察看的次數(shù)。（3）定期的盤點每季度進行一次，發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)查明原因，說明情況。2（1）對于盤虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責(zé)任的，應(yīng)由倉管人員承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。7.物品驗收：倉

7、管員對購回的物品無論多少，大小等都要進行驗收，并做到１．購貨發(fā)票與實物的名稱，規(guī)格，型號，數(shù)量不相符時拒絕進倉．２．發(fā)票的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱，規(guī)格，型號相符可按實際數(shù)量驗收．３．對購進的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收．４．對購進品已損壞的不驗收．物品驗收后，倉管員要在收貨單上簽字并留一份存底。9、其他有關(guān)規(guī)定：（1）一切進倉人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進倉。（2）庫房范圍及庫房辦公地點，不得會客，其他部門職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫房范圍參觀。（3）庫房范圍不得生火

8、，也不得堆放易燃易爆物品。（4）庫房不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。（5）任何人員，除驗收時所需外，不得把庫房商品物資試用試看。（6）庫房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。3酒店收貨及領(lǐng)料制度一、收貨秩序管理制度：收貨把關(guān)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店經(jīng)濟利益，為提高對收貨崗位重要性的認識，加強收貨管理，特對收貨管理制度制訂如下：（一）收貨崗位的工作原則及要求：收貨員必須以酒店利益為重，認真負責(zé)，嚴格把關(guān)，大公無私。要