中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教師教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn).doc

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1、中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教師教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn)中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教師教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn)1教學(xué)設(shè)計1.1課程方案的設(shè)計與修訂1.1.1進(jìn)行烹飪行業(yè)中職人才調(diào)研1.1.1.1中職烹飪崗位調(diào)研1.1.1.2烹飪?nèi)瞬艛?shù)量和規(guī)格需求調(diào)研1.1.2實施職業(yè)分析1.1.2.1分析社會發(fā)展需要1.1.2.2分析職業(yè)發(fā)展需求，制定能力圖表1.1.2.3分析個體發(fā)展需要和就業(yè)意向1.1.3解讀培養(yǎng)方案1.1.3.1明確本專業(yè)的職業(yè)道德目標(biāo)和職業(yè)能力目標(biāo)1.1.3.2把握本課程在培養(yǎng)方案中的地位與作用1.1.3.3明確培養(yǎng)方案中課程體系承接關(guān)系1.1.3.4明確本門課程對學(xué)生職業(yè)能力養(yǎng)成的作用1.1.4解讀職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)1.1

2、.4.1明確本校烹飪專業(yè)對應(yīng)相關(guān)崗位群1.1.4.2闡述相關(guān)崗位能力要求1.1.4.3解讀烹飪行業(yè)通用能力標(biāo)準(zhǔn)與本課程的關(guān)系，設(shè)計學(xué)生掌握專業(yè)基本能力的途徑1.1.4.4解讀烹飪專業(yè)核心技能與本課程的關(guān)系，設(shè)計提高學(xué)生技能的途徑1.1.4.5解讀烹飪行業(yè)特定能力與本課程的關(guān)系，設(shè)計形成學(xué)生特殊技能的方法1.1.5確定課程目標(biāo)、內(nèi)容與組織實施方案1.1.5.1根據(jù)行業(yè)調(diào)研結(jié)果，確定課程目標(biāo)結(jié)構(gòu)，描述具體課程目標(biāo)1.1.5.2確定課程內(nèi)容篩選方法，篩選具體課程內(nèi)容1.1.5.3確定課程縱向結(jié)構(gòu)和橫向結(jié)構(gòu)，組織課程內(nèi)容，形成具體課程方案1.1.6制修訂教學(xué)大綱1.1.6.1明確本門課程的知識目標(biāo)

3、1.1.6.2明確本門課程的能力目標(biāo)1.1.6.3明確情感態(tài)度價值觀1.2制定授課計劃1.2.1解讀教學(xué)大綱1.2.1.1明確本門課程的前后承接課程及與本門課程的關(guān)系1.2.1.2依據(jù)本門課程的教學(xué)目標(biāo)，分析課程內(nèi)容的重點難點1.2.2分析學(xué)情1.2.2.1分析學(xué)生的年齡、興趣、思維方式特征1.2.2.2分析學(xué)生已有知識經(jīng)驗和需掌握知識差距，確定學(xué)生需要掌握知識1.2.2.3分析學(xué)生掌握新知識、操作新技能的學(xué)習(xí)能力1.2.2.4分析班級整體學(xué)習(xí)風(fēng)格和學(xué)生個體學(xué)習(xí)風(fēng)格1.2.2.5分析學(xué)生學(xué)習(xí)動機，確定激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法與手段1.2.3分析教材1.2.3.1根據(jù)課程培養(yǎng)目標(biāo)選定教材1.2

4、.3.2分析教材與大綱差距及與課程目標(biāo)能力關(guān)系1.2.3.3分析教材的思想性、科學(xué)性、趣味性1.2.3.4根據(jù)教學(xué)目標(biāo)對教材內(nèi)容進(jìn)行增、刪、調(diào)、換1.2.3.5制定工作過程導(dǎo)向、情景導(dǎo)向和復(fù)合導(dǎo)向的教材使用策略1.3選擇教學(xué)資源1.3.1選擇教學(xué)場地1.3.2選擇教學(xué)資料1.3.3選擇教學(xué)設(shè)備1.3.4選擇實訓(xùn)設(shè)備1.4確定教學(xué)進(jìn)度1.4.1把握教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度比例1.4.2根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計教學(xué)時間1.5教案設(shè)計1.5.1明確教學(xué)目標(biāo)1.5.1.1明確陳述知識和程序知識等知識目標(biāo)1.5.1.2明確心智技能和操作技能等技能目標(biāo)1.5.1.3明確明確學(xué)生認(rèn)知、情感和意志力等態(tài)度要素和各要素綜

5、合反應(yīng)的結(jié)果1.5.2分析職業(yè)活動的特點1.5.2.1分析過程導(dǎo)向職業(yè)活動特點1.5.2.2分析情景導(dǎo)向職業(yè)活動特點1.5.2.3分析效果導(dǎo)向職業(yè)活動特點1.5.3分析學(xué)習(xí)者1.5.3.1分析學(xué)習(xí)者一般特征和初始能力1.5.3.2分析學(xué)習(xí)風(fēng)格的認(rèn)知、情感、意動、生理性和社會性傾向1.5.4確定重點、難點1.5.4.1確定教學(xué)重點的比例和內(nèi)容1.5.4.2確定教學(xué)難點的比例和內(nèi)容1.5.5確定學(xué)習(xí)載體（任務(wù)/項目）1.5.5.1分析教學(xué)內(nèi)容特點1.5.5.2分析學(xué)生特點1.5.5.3分析教學(xué)條件1.5.5.4確定教學(xué)載體1.5.6準(zhǔn)備原材料及工具1.5.6.1分析學(xué)習(xí)載體對原材料及工具的需求

6、，制定各項目/任務(wù)具體的原材料及工具需求1.5.6.2根據(jù)需求收集原材料及工具，自主改進(jìn)研發(fā)教學(xué)材料及工具1.5.7設(shè)計教學(xué)場景1.5.7.1設(shè)計理論教學(xué)場景1.5.7.2設(shè)計實踐教學(xué)場景1.5.7.3設(shè)計理實合一教學(xué)場景1.5.8準(zhǔn)備教輔資料1.5.8.1根據(jù)大綱選擇教輔資料1.5.8.2比較教輔資料的優(yōu)缺點1.5.9確定教學(xué)策略1.5.9.1確定教學(xué)時間，設(shè)計教學(xué)程序1.5.9.2調(diào)查總結(jié)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)需要、學(xué)習(xí)規(guī)律與學(xué)習(xí)風(fēng)格，根據(jù)學(xué)情和教學(xué)內(nèi)容確定教學(xué)形式1.5.9.3確定教學(xué)方法和教學(xué)媒體1.5.10教學(xué)評價設(shè)計1.5.10.1確定涵蓋學(xué)業(yè)評價、教學(xué)評價，包括提問、討論、習(xí)題

7、作業(yè)、實踐、期末考試等教學(xué)環(huán)節(jié)分析與評價的內(nèi)容1.5.10.2確定評價標(biāo)準(zhǔn)，分解評價標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)涵、制定評價細(xì)則1.5.10.3確定分散評價與集中評價的評價方式、方法，對評價結(jié)果進(jìn)行分析1.6實踐教學(xué)設(shè)計1.6.1實踐教學(xué)目標(biāo)設(shè)定1.6.1.1明確實踐教學(xué)目標(biāo)，確定具體要求1.6.1.2明確實踐教學(xué)時間、地點、內(nèi)容和要求1.6.1.3設(shè)計實踐教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)1.6.2實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)定1.6.2.1確定實踐教學(xué)內(nèi)容和參考資料或指導(dǎo)方