兒童補鈣食譜.doc

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1、缺鈣是小兒的常見病和多發(fā)病，缺鈣不但會影響小兒生長發(fā)育，又是多病之源。小兒缺鈣的重要原因之一是日照時間短和光線照射不足，所以，春、夏季是小兒補鈣的黃金季節(jié)。為此，除了給小兒多食用含鈣、維生素D豐富的食物，如魚、蝦皮、海帶、排骨湯，同時多吃含維生素D豐富的食物，如豬肝、羊肝、牛肝，來促進鈣的吸收之外。松子毛豆炒干丁　　原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量?！　≈谱鳎?.將松子入鍋上火炒香備用。　　2.毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。　　3.香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞

2、子沖洗干凈備用。　　4.色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。　　魚松　　原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。　　制作：1.魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片?！　?.將魚段放在盤內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調(diào)料、控干水分，順著紋理撕成絲?！　?.炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火

3、邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成?！　『О韪瘛　≡希核l(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量?！　≈谱鳎?.腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水?！　?.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末?！　?.將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時加入全部調(diào)料，拌勻即食?！　∮筒撕Ｃ锥垢　≡希憾垢?50克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，

4、蔥花10克?！　≈谱鳎?.豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。2.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。燕麥黑芝麻粥　　原料：大米、燕麥、黑芝麻?！　≌{(diào)料：白糖?！　∽龇ǎ骸　?、燕麥用水泡開備用?！　?、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可?！　＜尹c評：在各種糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量，也遠遠優(yōu)于大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中

5、的鈣，仍然對預(yù)防鈣缺乏有益。歐美膳食中注重燕麥和大麥的營養(yǎng)價值，的確有多方面的理由。