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1、胡辣湯營(yíng)銷策劃書(shū)一、市場(chǎng)概況 胡辣湯是河南名小吃系列中的一絕。它源于清代中葉,大興于民國(guó)初年,之后花樣不斷翻新。至今你若行走在河南大街小巷口,隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯,緣何會(huì)歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格,始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉,同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉,注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,略加食糖少許,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。胡辣湯原始
2、于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí),閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心,從一個(gè)高僧手中得到一個(gè)助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝,以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮,龍顏大喜,命名為“御湯”。明朝之后,御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮(zhèn)),將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味具全,遂改其名為“胡辣湯”。胡辣湯無(wú)冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人們的青睞。因此,日后你若能到河南各地一游,可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)。胡拉湯作為河南的名小吃,現(xiàn)在在河南市場(chǎng)深受廣大顧客的歡迎,也成為廣大顧客的家常便飯必不可少的食品。以后可以看做是市場(chǎng)前景比較好的一種小吃。二
3、、營(yíng)銷目標(biāo) 使每位河南同胞和祖國(guó)同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣湯,讓河南胡拉湯走出河南,走向全國(guó)。讓胡拉湯罐裝化、瓶裝化,走進(jìn)各大超市和商店。三、市場(chǎng)分析 在同類小吃中,河南胡拉湯有著良好的發(fā)展前景,歷史悠久,作為河南的名小吃,伸受顧客的歡迎。在此基礎(chǔ)上,開(kāi)發(fā)和研究胡拉湯,進(jìn)行胡拉湯的生產(chǎn),必定會(huì)獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。1)產(chǎn)品性質(zhì) 胡拉湯作為一種名小吃具有消食開(kāi)胃,化痰止咳,祛風(fēng)祛寒,活血化淤,清熱解毒,行氣解瘧,祛蟲(chóng)滯泄,利尿通淋,除濕疹,祛瘙癢等功效。營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其在夏天飲用效果更好,且其味美價(jià)廉,很受群眾歡
4、迎?,F(xiàn)已推廣到全國(guó)十九個(gè)省、市、自治區(qū)?! 『睖呛幽系男〕裕诤幽嫌纫浴板羞b鎮(zhèn)糊辣湯”和“北舞渡燉肉糊辣湯”最為有名。 2)市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況 胡辣湯這種明小吃已有的良好的發(fā)展基礎(chǔ),濃厚的群眾基礎(chǔ)。其成長(zhǎng)比較好。有良好的發(fā)展前景,倍受顧客喜歡。產(chǎn)品的歷史悠久,廣大群眾基礎(chǔ)良好?! ?)顧客行為分析 胡辣湯這種明小吃已有的良好的發(fā)展基礎(chǔ),濃厚的群眾基礎(chǔ)。其成長(zhǎng)比較好。作為消費(fèi)者吃到自己認(rèn)為是美味的食物那算是一件享受的事,消費(fèi)者普遍都能接受,并且深愛(ài)它,這為它的開(kāi)發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。因?yàn)?,一種產(chǎn)品,賣的好不不好,顧
5、客的接受程度起著很大的作用,產(chǎn)品就是生產(chǎn)出來(lái)賣給消費(fèi)者的,如果消費(fèi)者不能接受,就算是在便宜的產(chǎn)品也不會(huì)得到發(fā)的發(fā)展。胡辣湯作為河南省的名小吃,糊辣湯在河南的受歡迎程度,絕對(duì)超過(guò)外地人的想象,不管是能吃辣的,還是不能吃辣的,早起一碗糊辣湯,是絕不能少的?! ?)市場(chǎng)機(jī)會(huì)和問(wèn)題分析 目前河南餐飲市場(chǎng)是一個(gè)派系各異,雅俗兼?zhèn)?,低、中、高檔結(jié)合,大眾餐飲占主導(dǎo)地位的局面。在省會(huì)鄭州,餐飲以其多樣化、個(gè)性化、國(guó)際化構(gòu)成了市場(chǎng)發(fā)展的主旋律,為全國(guó)餐飲業(yè)所注目。胡辣湯價(jià)格低廉,只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡辣湯,其
6、機(jī)會(huì)比較好、比較大。胡辣湯味道濃郁,香氣撲鼻,極是容易消化,而且微辣卻不傷胃,加之里面有各種藥材,更是病人的上上之選。糊辣湯中有許多的中藥,常喝還可以強(qiáng)身健體,延年益壽呢。現(xiàn)在在外賣胡拉湯的都掙到了錢,而且市場(chǎng)機(jī)會(huì)良好。一種好的產(chǎn)品的發(fā)展,必定會(huì)有很多人跟著去做,去發(fā)展,其競(jìng)爭(zhēng)程度也會(huì)較大。相比其他產(chǎn)品而言,胡拉湯目前的競(jìng)爭(zhēng)還相對(duì)少一點(diǎn)。四、營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃1)市場(chǎng)細(xì)分胡辣湯無(wú)冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,老少皆宜,深得人們的青睞。胡辣湯味道濃郁,香氣撲鼻,極是容易消化,而且微辣卻不傷胃,加之里面有各種藥材,更是病
7、人的上上之選。糊辣湯中有許多的中藥,常喝還可以強(qiáng)身健體,延年益壽呢。2)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇據(jù)市場(chǎng)調(diào)研,目前出售胡拉湯的企業(yè)非常少,在河南省內(nèi)多是在飯店、酒店有賣,在網(wǎng)上也只是有少數(shù)網(wǎng)站在經(jīng)營(yíng)。因此,開(kāi)發(fā)胡拉湯,進(jìn)行胡拉湯的出售必會(huì)得到好的發(fā)展,必定會(huì)有良好的發(fā)展前景?! ‖F(xiàn)在人人說(shuō)到自己的家鄉(xiāng),都會(huì)想到自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。河南人喜歡吃,同樣,作為東北人也不例外。也喜歡吃各地的小吃,胡辣湯作為河南的特產(chǎn)、名小吃,在同類市場(chǎng)中有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。3)市場(chǎng)定位胡辣湯價(jià)格低廉,只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡辣湯,價(jià)格合理且
8、便宜適合大眾的選擇?! ∥鍫I(yíng)銷戰(zhàn)略 1)產(chǎn)品策略 開(kāi)發(fā)色香味美的高檔產(chǎn)品,努力打出胡拉湯的特色,產(chǎn)品成長(zhǎng)期,實(shí)行買一送一策略,以增加產(chǎn)品的銷售量,進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。在原有產(chǎn)品上開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng),進(jìn)入進(jìn)的市場(chǎng)。保持高的市場(chǎng)占有率。在原有市場(chǎng)上開(kāi)發(fā)不同類別、不同包裝的胡拉湯,形成高、中抵擋產(chǎn)品,以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。同時(shí),對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研,針對(duì)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)不同的適應(yīng)消費(fèi)