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《茶枯中提取蛋白質(zhì)的工藝改良研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、第2期(總第343期)農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)No．22014年2月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingFeb．文章編號(hào)：1671—9646(2014)02a一0039—03茶枯中提取蛋白質(zhì)的工藝改良研究彭春雷，張喜才(荊楚理工學(xué)院，湖北荊門(mén)448000)摘要：以油茶茶枯為研究對(duì)象，在堿溶酸沉方法基礎(chǔ)上，對(duì)提取蛋白質(zhì)的工藝進(jìn)行改良。在料液比1：20，堿提pH值11的條件下，以超聲功率、提取時(shí)間、提取溫度為單因素進(jìn)行設(shè)計(jì)試驗(yàn)，確定茶枯蛋白質(zhì)提取的最佳工藝參數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明，超聲功率800W，提取時(shí)間60min
2、，提取溫度40℃的條件下提取，在pH值為3．6的條件下沉淀，茶枯蛋白質(zhì)提取率可達(dá)53．6％。關(guān)鍵詞：茶枯；蛋白質(zhì)；超聲波；提取工藝中圖分類(lèi)號(hào)：TQ914．1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Adoi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．02．013ImprovedExtractionTechnologyofProteinfromCamelliaoleiferaPENGChun-lei，"ZHANGXi—cai(JingchuUniversityofTechnology，Jingmen，Hubei48000，China)Abstract：Tak
3、ingCamelliaoleiferaseedmealasmaterial，theextractionprocessofproteiniSreformedbasedonalkaliextractionandacidprecipitationmethod．Ontheconditionsofsolid-liquidratio1：20andpHvalue11，theultrasonicpower，extractingtimeandextractiontemperaturearesinglefactorstodesigntest，inordertodete
4、rminetheoptimumprocessparamete~ofproteinextractionfromCamelliaoleiferaseedmea1．Theresultsshowthattheextractionconditionsareultrasonicpower800W，time60min，temperature40oC，andprecipitationofthepHvalue3．6，theteaproteinextractionratecanreach53．6％．Keywords：Camelliaolera；protein；ultr
5、asonic；extractiontechnology我國(guó)油茶資源十分豐富，茶籽每年產(chǎn)約100×的生物損傷，并且超聲波產(chǎn)生的振動(dòng)加強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)10t，湖北省的產(chǎn)量也非?？捎^(guān)，恩施地區(qū)有大面物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散及溶解，此法已廣泛應(yīng)用于植物積的種植。油茶籽榨油后產(chǎn)生大量的油茶餅，即中活性成分的提取嘲。所以，本文采取超聲波輔助手茶枯。油茶籽副產(chǎn)品——茶枯的年平均產(chǎn)量約為段對(duì)傳統(tǒng)的堿溶酸沉法提取工藝進(jìn)行改良，通過(guò)試39．7×10t[1J。茶枯中蛋白質(zhì)含量達(dá)12％～15％，其氨驗(yàn)探討超聲功率、提取溫度、提取時(shí)間等各項(xiàng)因子基酸組成含有7種人體必需氨基酸，組氨酸和精氨
6、對(duì)茶枯蛋白質(zhì)提取率的影響。酸這2種半必需氨基酸含量也較高。茶枯蛋白具1材料與方法有良好的吸油性、乳化穩(wěn)定性和起泡性，可將其作為生產(chǎn)蛋白飲料、沖調(diào)食品、焙烤食品的蛋白質(zhì)強(qiáng)1．1材料與試劑化劑，以及作為醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的蛋白原料。提取茶枯，湖北恩施宜恒植物油有限公司產(chǎn)品；氫氧茶枯中的蛋白質(zhì)，以提高茶枯的再利用率，對(duì)油茶化鈉、鹽酸、硼酸、硫酸銅、濃硫酸，均為分析純。種植行業(yè)具有重大意義。1．2儀器與設(shè)備目前對(duì)茶枯蛋白質(zhì)的提取在國(guó)內(nèi)外有非常廣泛SK3310HP型超聲儀、高速萬(wàn)能粉碎機(jī)、的研究，并且已經(jīng)得到了初步的應(yīng)用，應(yīng)用最廣的TGL一18C型高速臺(tái)式離心機(jī)
7、、KDN一08A型定氮儀、為堿溶酸沉法[51，但是由于提取率不高，造成了資源HH一2型數(shù)顯熱恒溫水浴鍋、FA2004型分析天平、浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)效益低下。超聲波是物質(zhì)介質(zhì)中的一種DZG一6020型真空干燥箱、雷磁pH5—25型pH計(jì)。彈性波，具有束射特性、吸收特性以及能量傳遞特1．3試驗(yàn)方法性。超聲波可以產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力，瞬間造成細(xì)胞壁1．3．1提取方法收稿日期：2013—10—17基金項(xiàng)目：荊楚理工學(xué)院科青年教師深入企業(yè)行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目(XD2012450)。作者簡(jiǎn)介：彭春雷(198O一)，男，實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。通訊作者：張喜才(1982一
8、)，男，碩士，講師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)2014年第2期稱(chēng)取100g茶籽粕，在料液比為1：20，
