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《茶枯中提取蛋白質(zhì)的工藝改良研究》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線(xiàn)閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、第2期(總第343期)農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)No.22014年2月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingFeb.文章編號(hào):1671—9646(2014)02a一0039—03茶枯中提取蛋白質(zhì)的工藝改良研究彭春雷,張喜才(荊楚理工學(xué)院,湖北荊門(mén)448000)摘要:以油茶茶枯為研究對(duì)象,在堿溶酸沉方法基礎(chǔ)上,對(duì)提取蛋白質(zhì)的工藝進(jìn)行改良。在料液比1:20,堿提pH值11的條件下,以超聲功率、提取時(shí)間、提取溫度為單因素進(jìn)行設(shè)計(jì)試驗(yàn),確定茶枯蛋白質(zhì)提取的最佳工藝參數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明,超聲功率800W,提取時(shí)間60min
2、,提取溫度40℃的條件下提取,在pH值為3.6的條件下沉淀,茶枯蛋白質(zhì)提取率可達(dá)53.6%。關(guān)鍵詞:茶枯;蛋白質(zhì);超聲波;提取工藝中圖分類(lèi)號(hào):TQ914.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼:Adoi:10.3969/jissn.1671—9646(X).2014.02.013ImprovedExtractionTechnologyofProteinfromCamelliaoleiferaPENGChun-lei,"ZHANGXi—cai(JingchuUniversityofTechnology,Jingmen,Hubei48000,China)Abstract:Tak
3、ingCamelliaoleiferaseedmealasmaterial,theextractionprocessofproteiniSreformedbasedonalkaliextractionandacidprecipitationmethod.Ontheconditionsofsolid-liquidratio1:20andpHvalue11,theultrasonicpower,extractingtimeandextractiontemperaturearesinglefactorstodesigntest,inordertodete
4、rminetheoptimumprocessparamete~ofproteinextractionfromCamelliaoleiferaseedmea1.Theresultsshowthattheextractionconditionsareultrasonicpower800W,time60min,temperature40oC,andprecipitationofthepHvalue3.6,theteaproteinextractionratecanreach53.6%.Keywords:Camelliaolera;protein;ultr
5、asonic;extractiontechnology我國(guó)油茶資源十分豐富,茶籽每年產(chǎn)約100×的生物損傷,并且超聲波產(chǎn)生的振動(dòng)加強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)10t,湖北省的產(chǎn)量也非??捎^(guān),恩施地區(qū)有大面物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散及溶解,此法已廣泛應(yīng)用于植物積的種植。油茶籽榨油后產(chǎn)生大量的油茶餅,即中活性成分的提取嘲。所以,本文采取超聲波輔助手茶枯。油茶籽副產(chǎn)品——茶枯的年平均產(chǎn)量約為段對(duì)傳統(tǒng)的堿溶酸沉法提取工藝進(jìn)行改良,通過(guò)試39.7×10t[1J。茶枯中蛋白質(zhì)含量達(dá)12%~15%,其氨驗(yàn)探討超聲功率、提取溫度、提取時(shí)間等各項(xiàng)因子基酸組成含有7種人體必需氨基酸,組氨酸和精氨
6、對(duì)茶枯蛋白質(zhì)提取率的影響。酸這2種半必需氨基酸含量也較高。茶枯蛋白具1材料與方法有良好的吸油性、乳化穩(wěn)定性和起泡性,可將其作為生產(chǎn)蛋白飲料、沖調(diào)食品、焙烤食品的蛋白質(zhì)強(qiáng)1.1材料與試劑化劑,以及作為醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的蛋白原料。提取茶枯,湖北恩施宜恒植物油有限公司產(chǎn)品;氫氧茶枯中的蛋白質(zhì),以提高茶枯的再利用率,對(duì)油茶化鈉、鹽酸、硼酸、硫酸銅、濃硫酸,均為分析純。種植行業(yè)具有重大意義。1.2儀器與設(shè)備目前對(duì)茶枯蛋白質(zhì)的提取在國(guó)內(nèi)外有非常廣泛SK3310HP型超聲儀、高速萬(wàn)能粉碎機(jī)、的研究,并且已經(jīng)得到了初步的應(yīng)用,應(yīng)用最廣的TGL一18C型高速臺(tái)式離心機(jī)
7、、KDN一08A型定氮儀、為堿溶酸沉法[51,但是由于提取率不高,造成了資源HH一2型數(shù)顯熱恒溫水浴鍋、FA2004型分析天平、浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)效益低下。超聲波是物質(zhì)介質(zhì)中的一種DZG一6020型真空干燥箱、雷磁pH5—25型pH計(jì)。彈性波,具有束射特性、吸收特性以及能量傳遞特1.3試驗(yàn)方法性。超聲波可以產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力,瞬間造成細(xì)胞壁1.3.1提取方法收稿日期:2013—10—17基金項(xiàng)目:荊楚理工學(xué)院科青年教師深入企業(yè)行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目(XD2012450)。作者簡(jiǎn)介:彭春雷(198O一),男,實(shí)驗(yàn)師,研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。通訊作者:張喜才(1982一
8、),男,碩士,講師,研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊)2014年第2期稱(chēng)取100g茶籽粕,在料液比為1:20,