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《小黑豆乳清蛋白和水解多肽對小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、2382013．Voi．34,No．05食品科學(xué)※營養(yǎng)衛(wèi)生小黑豆乳清蛋白和水解多肽對小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用樊迎，王常青，王菲，于書佳，連偉帥，原敏(山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西太原030006)摘要：目的：研究小黑豆乳清蛋白(SBWP)和水解多肽(SBWPE)對四氯化碳(CC1)引起的小鼠肝臟損傷的保護(hù)作用。方法：分別將SBWP和SBWPE按照6g／(kg·d)和2g／(kg·d)加入到飼料中，飼喂小鼠30d。實驗第30天，CCI經(jīng)胃給藥(5mL／kg)建成急性肝損傷模型；實驗結(jié)束后，處死動物，檢測血清谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(AST)~H肝臟丙二醛(MDA)、甘油三
2、酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)。結(jié)果：與模型組相比，SBWP和SBWPE組動物的血清ALT活性和肝臟MDA、TG含量顯著降低<0．01)，肝中GSH含量顯著升高<0．05)，其中以SBWPE組效果最明顯。結(jié)論：SBWP和SBWPE對CC1引起的小鼠急性肝損傷有保護(hù)作用。關(guān)鍵詞：小黑豆；乳清蛋白；乳清多肽；急性肝損傷；保護(hù)作用ProtectiveEffectofWheyProteinandPolypeptidefromSmallBlackSoybeanonAcuteLiverInjuryinMiceFANYing，WANGChang．qing，WANGFei，YUShujia，
3、LIANWei—shuai，YUANMin(CollegeofLifeScience，ShanxiUniversity，Taiyuan030006，China)Abstract：0bjective：Toexploretheprotectiveeffectofwheyproteinandpolypeptidefromsmallblacksoybeanoncc14-inducedacutehepaticinjuryinmice．Methods：Theproteinandpolypeptidewereaddedtomicefeedatthedoseof6g／(kg‘d)and2g／
4、(kg’d)，respectively，whichwerefedtothemicefor30d．Mousemodelofacutehepaticinjurywasestablishedbyintragastricfeedingwithl％cchf80mg／kg)．Themiceweresacrificedattheendoftheexperiment．TheeffectoftheproteinandpolypeptideonserumASTandALTactivitiesandliverGSH，TGandMDAcontentswasobserved．Results：Compa
5、redwiththemodelgroup，wheyproteinandpolypeptidecoulddecreaseALTactivityinmiceinserumandTGandMDAlevelsinmouseliversignificantly(P<0．01)，andincreaseGSHcontentinmouseliver<0．01)．Thepolypeptideathighdosagerevealedthemostobviouseffect．Conclusion：Wheyproteinandpolypeptidefromsmallblacksoybeanhavep
6、rotectivecapabilityagainstacuteliverinjuryinmiceinducedbyCC14．Keywords：smallblacksoybean；wheyprotein；wheypolypeptide；acuteliverinjury；protectivecapability中圖分類號：TS201．4文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1002—6630(2013)05—0238—04黑豆(GlycinesojaSieb．etZucc)異名烏豆、冬豆子，實驗所用的SBWP和SBWPE的氨基酸組成基本符合聯(lián)合系豆科植物大豆的干燥種子，按其顆粒大小可分為大黑國
7、糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織(FAO／WHO)頒布的人體氨基酸豆和小黑豆兩種，小黑豆的主要產(chǎn)區(qū)在山西、陜西、寧需求模式】。因此，研究小黑豆乳清蛋白和水解多肽的保夏等省份及黃土高原地區(qū)u。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)48％以健功能，不但對減少廢水排放和環(huán)境保護(hù)有實際意義，上，居豆類之首。小黑豆乳清蛋~t(smallblackbeanswhey而且可以為小黑豆藥物和功能食品的開發(fā)提供依據(jù)。protein，SBWP)存在于加工黑豆分離蛋白和豆制品過程化學(xué)性肝損傷是由攝入的化學(xué)毒物或藥物在體內(nèi)中排放的廢水中，初步估算，每生產(chǎn)lt
