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1、一1O一中國飼料添加劑2010年第7期(總第97期)飼料中霉菌毒素的微生物脫毒研究進展趙必遷周安國(1．北京偉嘉集團長沙偉嘉飼料科技公司，長沙410329；2．四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所教育部抗病營養(yǎng)研究中心，雅安625014)摘要：各種霉菌毒素可以作為一種污染物廣泛存在于動物飼料中。本文針對飼料中霉菌毒素的危害和去除方法進行了介紹，并著重概述了霉菌毒素的微生物脫毒法的研究現(xiàn)狀。關(guān)鍵詞：霉菌毒素；微生物；脫毒11heDevelopmentProgressofMicroorganismsDetoxificationofMycotoxininFeedZhaoBiqianZhouA
2、nguoAbstract：Mycotoxinscanbepresentascontaminantsinfeedstufs．Inthisarticle，ithasbeenrecommendedthatthedifferentharmsanddetoxificalstrategiesofmycotoxin—contaminatedfeed．Thisarticlesummarizedtheresearchingrecentlyondevelopmentprogressofmicroorganismsdetoxificationofmycotoxininfeed．KeyWords：m
3、ycotoxins；microorganisms；detoxification霉菌毒素是在結(jié)構(gòu)上差異巨大的一類小分時，會產(chǎn)生霉菌毒素。由于霉菌生長有一定的地子量化合物，由微生物經(jīng)過次生代謝過程產(chǎn)生，域性，導致不同區(qū)域占優(yōu)勢的霉菌毒素種類不對飼料的污染十分常見。據(jù)估計，目前已經(jīng)有大同。產(chǎn)毒素菌并非在所有適于生長的溫度條件約100000種霉菌被鑒定，其中400種左右對動下都能產(chǎn)生毒素。一種霉菌可以產(chǎn)生多種不同物具有潛在的毒性，這些有潛在毒性的霉菌中又的霉菌毒素，相反，不同的霉菌可以產(chǎn)生一種相有5％左右可以產(chǎn)生有毒物質(zhì)。年均氣溫較高同的霉菌毒素。飼料中常見的產(chǎn)毒素霉菌主要的國家和地
4、區(qū)這一問題尤其嚴重，而我國正處于有：曲霉屬(aspergillus)、青霉屬(penicillium)、鐮亞熱帶地區(qū)，各地區(qū)的種植水平差異很大，飼料孢菌屬(fusatium)和麥角菌屬(claviceps)等。各原料貯運條件參差不齊，因此由霉菌毒素導致的種霉菌可以產(chǎn)生多達數(shù)百種霉菌毒素。常見的動物急性、慢性中毒較為常見。霉菌毒素有：黃曲霉毒素(aflatoxins)、赭曲霉毒1霉菌毒素的危害素A(ochratoxinA)、單端孢霉烯族毒素(tricho—霉菌是一種多細胞微生物，可通過種子或孢thecenes)、玉米赤霉烯酮(zearalenone)、伏馬菌子兩種形式繁衍下代，
5、在條件不適宜時往往由孢素(fumonisins)等(徐劍宏，2007)。子形式繁衍。霉菌毒素由中溫霉菌產(chǎn)生，相對細霉菌毒素可以對動物引起一系列嚴重的生菌而言，霉菌對濕度、pH的要求較低。當霉菌處理和生物毒害，如致癌性(黃曲霉毒素、褚曲霉于干燥、低溫或處于與其他霉菌競爭的應激情況毒素和伏馬霉素)、致突變性(黃曲霉毒素和柄趙必遷，等：飼料中霉菌毒素的微生物脫毒研究進展一11一曲霉毒素)、致畸胎性(褚曲霉毒素)、致雌激素霉菌及細菌)可以將玉米赤霉烯酮轉(zhuǎn)化為Q一玉異常(玉米赤霉烯酮)、致出血(單端孢霉烯)、免米赤霉烯醇及B一玉米赤霉烯醇，但這種轉(zhuǎn)化尚疫毒性(黃曲霉毒素和褚曲霉毒素)、
6、腎毒性(褚不能認為是一種脫毒過程，因為后兩者與前者一曲霉毒素)、肝毒性(黃曲霉毒素)、皮膚毒性(單樣具有生殖毒性。棒曲霉毒素也可被數(shù)種酵母端孢霉烯)及神經(jīng)毒性(麥角堿)，另外還有一些菌所降解，Moss和Long(2002)對釀酒酵母分解具有細胞毒性(侯然然，2007)。棒曲霉毒素的終產(chǎn)物進行了研究，結(jié)果表明，棒2霉菌毒素的去除策略曲霉毒素已喪失。F2毒素污染的糧食可作為假從理論上說，要防止霉菌毒素污染飼料，有絲酵母發(fā)酵的底物，發(fā)酵后毒素幾乎全部留在發(fā)四種可能的途徑：一是防止污染的發(fā)生，即使用酵液中，其活性降低了10倍(孫建和，2003)。防腐劑或防霉劑來防止霉菌在食品或飼料中
7、生Scott和Lawrence分析了美國和墨西哥各種類型長；二是對霉菌毒素所污染的食品或飼料進行脫的啤酒，只在一種樣品中發(fā)現(xiàn)微量的黃曲霉毒毒處理；三是防止動物腸道對霉菌毒素的吸收；素，研究者還分析了41種加拿大啤酒中煙曲霉四是通過促進霉菌毒素在動物體內(nèi)的降解或排毒素的情況。其中個別樣品中的煙曲霉毒素Bl泄，從而使動物在吸收霉菌毒素之后也不出現(xiàn)中超過2ng／mL、煙曲霉毒素B2超過7．6ng／mL，而毒反應，且不會造成霉菌毒素在其體內(nèi)的積累大多數(shù)樣品中的煙曲霉毒素含量極低。Flesch(王繼彤，2004)
