飼料霉菌毒素污染及其脫毒方法

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1、飼料霉菌毒素污染及其脫毒方法(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所動物營養(yǎng)與飼料研究室張軍民)　　霉菌毒素是次生性的真菌代謝物，全世界極為關(guān)注。據(jù)估計，全世界供應(yīng)的谷物中有25％受到霉菌毒素污染。有幾種方法一直被用來對收霉菌毒素污染的飼料進(jìn)行脫毒或滅活處理，但是其作用極不穩(wěn)定，或者不實用。　　一、霉菌對飼料的危害自從1960年英國火雞X－病爆發(fā)，世界開始注重對毒素中毒的徹底調(diào)查。已知有300多種真菌產(chǎn)生毒素，但除幾種毒素外，人們對它們產(chǎn)生的毒素所知甚少。已知的重要的毒素有：黃曲霉素、赭曲霉毒素、桔霉素和玉米赤霉烯酮。這些有霉菌分布各異，都已從范圍廣泛的各種谷物及混合飼料中分離。真菌生長:曲霉屬

2、菌屬曲霉科，大多數(shù)真菌污染事件都發(fā)生在操作不當(dāng)?shù)氖斋@、運輸、飼料原料和混合飼料儲藏過程中。飼料水分含量12％或以上，相對濕度80～90％和溫度在10～42℃都足以使真菌生長。而霉菌對飼料造成嚴(yán)重的危害。微生物活動是導(dǎo)致貯藏飼料霉變的主要原因，微生物個體極小，在其未大量繁殖前，常不易被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)霉變顏色時，說明微生物繁殖已處于旺盛階段，飼料品質(zhì)已受到嚴(yán)重破壞?！　?、造成大量的營養(yǎng)物質(zhì)損失?！　?jù)研究，導(dǎo)致飼料霉變的孢霉菌，屬一種腐生微生物。該微生物自身不僅不制造營養(yǎng)，而且?？赏ㄟ^分泌多種酶分解飼料養(yǎng)分，供其生長繁殖。因此，凡被霉菌污染的飼料，營養(yǎng)物質(zhì)含量大大降低，并散發(fā)一股難聞的

3、霉味。聯(lián)合國糧農(nóng)組織調(diào)查，全世界每年被真菌污染的各類谷物、油料種子和飼料，約占其總量的10％左右。可見，霉菌是影響全世界農(nóng)業(yè)、飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，必須預(yù)以高度重視。　　2、引起發(fā)熱，使貯料發(fā)生質(zhì)變?！　∶咕谙娘暳蠣I養(yǎng)物質(zhì)的同時，還釋放出熱量。料溫升高的結(jié)果，使飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素發(fā)生變化。首先使蛋白質(zhì)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)蛋白質(zhì)溶解度降低，純蛋白減少、氨態(tài)氮增加、蛋白質(zhì)利用率和氨基酸含量下降。　　3、產(chǎn)生毒素污染飼料?！　≡诒疚闹兄攸c強調(diào)霉菌毒素對谷物和飼料的污染及其可能的脫毒方法。霉菌毒素是次生性的真菌代謝物，至今仍是全世界受到重大關(guān)注的一個領(lǐng)域。霉菌毒素如果有的話一

4、般是以微量污染物的形式存在于農(nóng)產(chǎn)品中，其濃度范圍以每克中含有多少納克到多少微克計。對霉菌毒素的大力研究以進(jìn)行了將近40年。1961年分離到了第一組霉菌毒素并對它們進(jìn)行了描述。它們由黃曲霉毒素組成。這是對1960年在動物中爆發(fā)的嚴(yán)重急性病進(jìn)行研究的結(jié)果。1965年，繼黃曲霉毒素的發(fā)現(xiàn)之后又識別了另一組重要的霉菌毒素－赭毒素（Ochratoxins）。7　　二、霉菌毒素分類及危害霉菌毒素中毒的典型情況一般是由于發(fā)生急性臨床癥狀。這些急性中毒有明顯的表現(xiàn)并能造成經(jīng)濟損失，但是更為經(jīng)常的是難以發(fā)現(xiàn)的隱性中毒。急性中毒在生物學(xué)和經(jīng)濟上造成的后果比隱性中毒小得多。較低劑量霉菌毒素引起的一般性生

5、產(chǎn)性能和免疫狀態(tài)受抑就是一個例子。這種情況是特別應(yīng)該注意的，因為聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計全世界谷物供應(yīng)的25％受霉菌毒素污染。動物試驗表明，霉菌毒素能引起心率減慢、呼吸加快、脫毛和流產(chǎn)等癥狀。在霉菌毒素方面，主要有曲霉菌、青霉菌和鐮刀霉菌污染飼料。據(jù)報道，對湖南省6個地區(qū)幾十家飼料廠和養(yǎng)殖場共121份畜禽配合飼料的測定，黃曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的檢出率分別為76.2%,55.4%,49.6%和20.6%。對玉米、米糠、豆粕、魚粉、菜粕和棉籽粕的66個樣品的測定，霉菌污染率為89.4%.真菌產(chǎn)生霉菌毒素的主要地方可以是田間（“田間毒素”，如鐮刀毒素），也可以是倉庫（“倉儲毒素”，如

6、黃曲霉毒素和赭毒素），或者在這兩個地方都產(chǎn)生。在作物或飼料上是否有霉菌毒素取決于諸多因素，如：作物類型、作物的易感性、所附真菌的類型、昆蟲或機械造成的損害、收獲時否進(jìn)行過滅菌處理、儲存條件以及隨后的任何處理。下面將簡要討論最重要的霉菌毒素，如果可能，再附上有關(guān)耐受性和法規(guī)方面的資料。Hesseltine（1986）按霉菌毒素（及它們的主要靶部位）在全世界的相對重要性排序如下:黃曲霉毒素（肝毒素）赭毒素（腎毒素）毛菌素（皮膚毒素）玉米赤霉烯酮（雌激素）去氧瓜萎鐮菌醇（皮膚毒素）。天然產(chǎn)生的植物毒素除了由各種真菌產(chǎn)生的毒素外，天然產(chǎn)生的植物毒素（抗?fàn)I養(yǎng)因子）也與動物營養(yǎng)有關(guān)。某些重要的

7、然而有時受到曲解的非真菌毒素是:葡糖異硫氰酸鹽和芥子酸，主要存在于油菜籽中。棉酚，是一種聚酚化合物，存在于某些主要是棉屬的籽實中。羽扇豆生物堿，新的羽扇豆品種的總生物堿含量一般低于0.03%.黃曲霉毒素在各類毒素中，黃曲霉素類被認(rèn)為是毒性最大，因為它們可引起肝中毒、突變、癌變和免疫抑制等。沒有其它毒素有象黃曲霉素這樣如此廣泛的毒性，因此世界對它的認(rèn)識也比較多，黃曲霉素是真菌、曲霉屬菌、黃曲霉等的產(chǎn)物。它們產(chǎn)生黃曲霉素B1、B2、G1、M1、M2。其中B1的毒性最大。黃