資源描述：
《蕓豆功效成分的提取及活性研究進(jìn)展-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、天然產(chǎn)物研究與開發(fā)NatProdResDev2012，24：1866·1869文章編號(hào)：1001-6880(2012)12．1866-04蕓豆功效成分的提取及活性研究進(jìn)展彭游九江學(xué)院化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，九江332005摘要：蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中維生素、礦物質(zhì)元素和氨基酸比較全面。目前蕓豆作為普通食品供人們食用，其多種功效還未能充分認(rèn)識(shí)與應(yīng)用。通過(guò)對(duì)近年來(lái)蕓豆活性成分的提取與功能的研究進(jìn)行綜述，以期為蕓豆作為保健食品新資源的開發(fā)和應(yīng)用提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：蕓豆；提??；功能；食品新資源；研究進(jìn)展中圖分類號(hào)：Q946文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AAdvancesinEx
2、tractionandHealthCareFunctionofActiveIngredientsfromKidneyBeanPENGY0UDepartmentofchemistryandEngineering，Ji~iangUniversity，Jiujiang332005，ChinaAbstract：Kidneybeancontainsmanynutritionalingredients．Mineralelementsandvitaminsandaminoacidareentirea-mongthem．Itiseatenasbreada
3、ndcheesenowonly．Itsmanyactivitieshadnotberealizedandappliedfully．Thelatestresearchonextractionandhealthcarefunctionactiveingredientsfromkidneybeanhadbeensummarized．Theaimwastoprovideareferenceforthedevelopmentandutilizationofflavonoidsofpuerarinasnewresourcesofhealthfoods
4、．Keywords：kidneybean；extraction；healthcarefunction；newresourceofhealthfoods；researchprogress蕓豆(PhaseolusvulgarisL．)，俗名菜豆、刀豆的時(shí)間，降低患腸癌的概率；水溶性膳食纖維具有調(diào)等，原產(chǎn)中南美洲，其重要性僅次于大豆。蕓豆?fàn)I養(yǎng)整糖類和脂類代謝的功能，對(duì)降低人體膽固醇含量、豐富，其中維生素、礦質(zhì)元素和氨基酸比較全面，特預(yù)防心血管疾病等具有良好效果。別是賴氨酸、亮氨酸和精氨酸含量高，且鉀、鎂含量賴富饒等-1對(duì)超聲波輔助提取蕓豆種皮水
5、溶高而鈉含量低，因此，蕓豆尤其適合心臟病、低血鉀性多糖的工藝進(jìn)行優(yōu)化。將蕓豆種皮經(jīng)乙醇回流癥等特殊病人食用?。目前對(duì)蕓豆的研究主要集后，根據(jù)中心組合設(shè)計(jì)原理，以pH、液料比、超聲波中在蛋白質(zhì)、植物凝集素、酶抑制劑、淀粉、黃酮等的功率和超聲時(shí)間為實(shí)驗(yàn)因素，以蕓豆皮水溶性多糖提取分離與保健功能等方面的研究引。本文對(duì)近得率為目標(biāo)建立回歸數(shù)學(xué)模型，通過(guò)對(duì)數(shù)學(xué)模型優(yōu)年來(lái)蕓豆活性成分的提取與功效的研究進(jìn)行綜述，化得到蕓豆皮水溶性多糖的提取條件：pH4．63、液以期為蕓豆作為食品新資源的開發(fā)和應(yīng)用提供科學(xué)料比20：1(mL／g)、超聲波功率238W、超
6、聲時(shí)間59依據(jù)。min，多糖的理論得率為10．38％，驗(yàn)證值為10．43％。1蕓豆活性成分的提取及功效高粉云等以白蕓豆豆粉，豆皮和豆渣為原1．1多糖及膳食纖維提取料，采用酶法、化學(xué)法以及微生物預(yù)發(fā)酵處理等方法膳食纖維主要有兩種，其中不溶性膳食纖維能制備水溶性和不溶性膳食纖維。結(jié)果表明：不溶性吸收水分，軟化糞便，增加糞便的體積，能刺激腸的膳食纖維產(chǎn)率最高的方法是酸處理法：酶解的白蕓蠕動(dòng)，加速排便，以減少糞便中有害物質(zhì)與腸道接觸豆豆皮-+按固液比1：10加去離子水濃硫酸調(diào)至pH2．O-÷50℃水浴加熱1h水洗或加NaOH調(diào)收稿日期：2011-
7、08r15接受日期：2011-10'20pH至中性-÷加壓過(guò)濾_÷產(chǎn)品。而水溶性膳食纖維基金項(xiàng)目：江西省自然科學(xué)基金(2010GZN0106)；江西省教育廳科產(chǎn)率最高的方法是酶處理法：取20g豆渣(豆皮／豆技項(xiàng)目(GJJ11626)：It通訊作者E-mail：trihydraeid@126．com粉)一淀粉酶酶解一糖化酶繼續(xù)把淀粉酶酶解產(chǎn)物彭游：蕓豆功效成分的提取及活性研究進(jìn)展低聚糖和糊精進(jìn)一步酶解為葡萄糖一胰蛋白酶酶解液(pH7．8)，對(duì)蕓豆進(jìn)行吸漲與浸提。用硫酸銨沉除去樣品中的蛋白質(zhì)酶解液過(guò)濾濾液用4倍體淀法得到蕓豆PHA。結(jié)果顯示生
8、理鹽水和磷酸緩積無(wú)水乙醇沉淀，靜置2h或過(guò)夜離心去上清_÷沖液提取組所得PHA對(duì)紅細(xì)胞的凝集效價(jià)高于蒸產(chǎn)品。而且經(jīng)發(fā)酵預(yù)處理后水溶性膳食纖維產(chǎn)率較餾水提取組。對(duì)雞紅細(xì)胞凝血效果檢測(cè)表明：磷酸未
