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《蜂巢提取液的成分鑒定及抗氧化功效測定-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、食品-業(yè)錯技研究擺l寸Vo1．35，No．18，2014蜂巢提取液的成分鑒定及抗氧化功效測定王振斌，邵淑萍，孫平(江蘇大學食品與生物工程學院，江蘇鎮(zhèn)江212013)摘要：對蜂巢乙醇提取液和水提取液進行了成分鑒定和抗氧化活性的研究。通過對這兩種提取液進行GC～MS氣質(zhì)分析，各鑒定出其中17種成分，對兩種提取液的總還原力、DPPH·清除率、ABTS+·清除率、超氧陰離子清除率、羥自由基清除率以及油脂抗氧化進行測定，結果表明蜂巢水提液和蜂巢乙醇提取液與化學合成抗氧劑BHT~I比均具有較強的抗氧化活性，隨著各
2、自濃度的增加，抗氧化活性隨之增強，當濃度增加到一定值，清除率趨于穩(wěn)定，而且蜂巢水提取液的抗氧化效果比乙醇提取液的好，表明蜂巢提取液是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑。關鍵詞：蜂巢，成分，抗氧化IdentificationcompoundsandantioxidantactivitiesofhoneycombpolyphenolextractsWANGZhen-bin，SHAOShu-ping，SUNPing(SchoolofFoodandBiologicalEngineering，JiangsuU
3、niversity，Zhenjiang212013，China)Abstract：Thecompounds0faqueousextractsandethanoIextractsfromhoneycombwereidentifiedandtheantioxidantactivitywasstudiedByGC—MStechniques．17compoundsoftwoextractswereanalysisedrespectively．Andthetotalantioxidantcapacity，cle
4、aringDPPH·，OH·，ABTS·and02一·freeradicaloftwokinds0fextractswerecompared，theresultsshowedthataqueousextractsandethanolextractsbothhadstrongantioxidantactivities，aswelIassyntheticchemica1antioxidantsBHT．theantioxidantactivitiesincreasedwithpolyphenolconcen
5、tration，whentheconcentrationofpolyphenolreachedacertainvalue，theclearingratewasalmostconstantandtheaqueousextracts’SantioxidantactivitieswasbetterthanethaneIextracts’．whichsuggestedthatthehoneycombpolyphenolextractswasanexcellentnaturaIantioxidantandfre
6、eradicalsscavengerKeywords：honeycomb：compound：antioxidantactivity中圖分類號：TS201．1文獻標識碼：A文章編號：1002—0306(2014)18—0123—05doi：l0．13386／j．issn1002—0306．2014．18．017蜂巢主要功能成分為黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化、氧陰離子、羥基自由基、烷氧基和烷過氧基均有明顯增強免疫、抗炎、祛風鎮(zhèn)痛、抑菌殺蟲、降血脂、降血的抑制作用，且均呈現(xiàn)一定的量效關系。Nagai等研壓、抗腫瘤
7、、治療鼻炎等多種生物功效【11。我國是世界究表明蜂王漿清除超氧化物能力僅次于蜂膠，且溫第一的養(yǎng)蜂大國，蜂巢資源豐富，然而利用率卻很度對抗氧化作用影響較小f5n。低，目前主要用作蜂蠟的提取。本實驗在提取蜂巢抗氧化物質(zhì)的基礎上，進行蜂巢中的蜂膠、蜂王漿等均是優(yōu)質(zhì)的天然抗氧了蜂巢乙醇提取液和水提取液成分的測定，并進一化產(chǎn)物，其中的黃酮、有機酸、維生素、多酚類化合步考察蜂巢乙醇提取液和水提取液的成分以及提取物等均具有抗氧化活性及清除自由基的能力【21。液體外抗氧化作用對羥自由基、超氧陰離子自由基、Yanish
8、lievaN等以豬油作為脂系統(tǒng)模型，證實加入DPPH自由基~IABTS自由基等的清除能力及抗氧化1％或5％的蜂膠可明顯抑制氧化作用『3_。張海生等利能力的影響，為今后深入研究奠定基礎。用超聲波輔助提取蜂蛹黃酮并研究得到提取液對超1材料與方法1．1材料與儀器1，1-二苯基一2一苦基一肼(三硝基苯肼)(DPPH)收稿日期：2013—12—03作者簡介：王振斌(1975一)，男，博士，副教授，研究方向：生物質(zhì)能源購自Sigma公司；沒食子酸標準品、蘆丁標準品、
