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1、廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)2014年第17期29不同草菇菌株的生物學(xué)特性比較林鋒l，2，高永艷，趙妍，顏素雅，陳明杰，(1．上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海201306；2．國家食用菌工程技術(shù)研究中心／農(nóng)業(yè)部南方應(yīng)用真菌資源與利用重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室／上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室／上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，上海201403)摘要：草菇是一種原產(chǎn)自我國熱帶與亞熱帶地區(qū)的腐生性食用真菌。對(duì)17個(gè)不同來源的草菇(Vo2variell。volvacea)菌株的原基出現(xiàn)時(shí)間、大量采收時(shí)間、菌膜厚度及生物轉(zhuǎn)化率等生物學(xué)特性進(jìn)行了比較。結(jié)果表明：原基出現(xiàn)時(shí)間、大量采收時(shí)間與生物轉(zhuǎn)化率
2、無直接的相關(guān)性；但原基出現(xiàn)時(shí)間、大量采收時(shí)間越短，生物轉(zhuǎn)化率相對(duì)較高：菌膜厚度越厚，越不容易開傘，菌株VV007的菌膜厚度最薄、為0．52mm，最容易開傘；各菌株間的生物轉(zhuǎn)化率差異顯著，其中VV001的生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)21．73％。關(guān)鍵詞：草菇；生物轉(zhuǎn)化率；生物學(xué)特性中圖分類號(hào)：$567．3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004—874X(2014)17—0029—04ComparisonoOfIbDiolog~ica’lc’haracteri‘sti‘csoidiferentVolvariellavolvaceastrainsLINFeng，GAOYon
3、g—yan，ZHAOYan，YANSu-ya2，CHENMing-jie。(1．CollegeofFoodScience&Technology,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306，China；2．NationalEngineeringResearchCenterofEdibleFungi~KeyLaboratoryofAppliedMycologicalResourcesandUtilization(South),MinistryofAgriculture／ShanghaiKeyLaboratoryofAgri
4、culturalGeneticsandBreeding／InstituteofEdible凡，ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences，Shanghai201403，China)Abstract：Volvariellayolvaceaisasaprophyticediblefungus，whichisfirstfoundintropicalandsubtropicalareasinChina．Thisstudyfocusedonthecomparisonofbiologicalcharacteristicsof17st
5、rainsofV．volvaceafromdifferentsources，thebiologicalcharacteristicsincludeddaysofprimordiumforming，daysoffruitbodyharvest，biofilmthicknessandbiologicaleficiency．Theresultsshowedthatdaysofprimordiumforminganddaysoffruitbodyharvesthadnocorrelationswithbiologicaleficiency．However，th
6、estrainswithlesstimeofprimordiumformingandfruitbodyharvestwouldgethighbiologicaleficiency．Thethickerthebiofilm，theharderthefruitbodyopenedup．ThestrainVV007gotthethinnestbiofilmwith0．52mm．ThebiologicalefficienciesamongV．yolvaceastrainsweresignificantlydifferentandstrainVVO01gotth
7、ehighestbiologicaleficiencywith21．73％．Keywords：Volvariellavolvacea；biologicalefficiency；biologicalcharacteristics草菇[Volvariellavolvacea(Bul1．ex．Fr．)Sing]又名稻我國草菇的主要產(chǎn)區(qū)[21。草菇不僅味道鮮美[31，營養(yǎng)價(jià)值草菇、苞腳菇、中國菇，在分類學(xué)上屬真菌門(Eumycetes)、也很高，富含人體必需的8種氨基酸、維生素C及纖維擔(dān)子菌綱(Basidiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、光
8、柄菇素『4j，并且其維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大部分蔬菜與水科(Pluteaceae)、小苞腳菇屬(
