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《換著法吃紅苕洋芋-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、固應Yin用gy推ong廣Tuiguang欄目主持人：郭文畢在山里適合種植水稻的地方總是很少。平地里美味。這樣制作出來的苕泡子、洋芋泡子，雖不及種了包谷和小麥之后，大量的坡地便只能用來耕種“麥當勞”“肯德基”的薯條、薯片松軟，可我還適宜生長的紅苕和洋芋了。因而，紅苕和洋芋的產(chǎn)是覺得，它要比那些舶來的薯條、薯片顯得更有滋量就顯得特別高。在山里人的眼里，大米是外來的味，更有嚼頭。苕泡子、洋芋泡子，是山里孩子們稀罕之物，包谷、小麥那是細糧，黃豆、綠豆、芝最常見、也最喜愛的零食。這樣炒上一鍋，總是能麻、花生之類
2、則是雜糧，而大量的紅苕和洋芋，也讓人吃上好幾天。就成了粗的不能再粗的粗糧了。薯條、薯片雖好吃，可它畢竟只是小零食，何況之所以把紅苕和洋芋劃歸為粗糧，其實并不僅一家也就那么幾個人，根本就用不了那么多。紅苕和僅是因為它的產(chǎn)量高，一個重要的原因，還在于它洋芋，在我老家除非細糧吃得斷了頓，是沒有人來把不像包谷小麥等那樣易保管、存放的時間長。在我它當主食的?？墒?，不論粗與細，紅苕洋芋也是糧食的老家，常常要在家里專門挖出一個我們稱之為苕呀!自己花力氣換來的，不得糟蹋，還總得想法子將坑的土窖來存放。而就這種儲存法，存
3、儲的紅苕和它消化掉。于是，人們便想到了它們的粉。洋芋，超過了1年，便也會亂得不成樣子。因而，將紅苕或洋芋轉化成苕粉、洋芋粉，工藝一點每當紅苕或洋芋收獲回來之后，大家除了選出一批也不復雜。只要將苕或洋芋洗凈了，去不去皮都無精品存放在苕坑外，余下的部分，家家戶戶便都要所謂，然后用水桶將它挑到加工廠磨成漿，擔回家想著法子來將它處置掉。后再將漿倒人細布口袋，放人盛水的大缸或木盆于是，便有了山里人特有的有關紅苕洋芋粗糧里，反復搗鼓沖洗就成。等到口袋里的漿搓洗得差精吃的另類吃法。薯條和薯片，這是后來有了舶來不多了，
4、便將渣倒出用來喂豬，是一點也不會浪食品的新叫法。其實，在山里人的食譜中，早就有費。第2天，缸里或木盆里的水清澈了，倒掉多余將紅苕或洋芋制作成薯條、薯片的這一吃法。只不的水，底下就是一層厚厚的粉。挖出來，攤到簸箕過大家的叫法沒有這般文雅，老家的人們總是習慣里去曬，白得耀眼。于把這種食品，質樸地稱之為苕泡子或洋芋泡子。山里人對于這些粉的吃法，可以說是花樣翻他們先是將那些紅苕或洋芋洗凈去皮，煮熟后再用新。最常見的吃法是將粉加上糖，用滾開水沖成一刀將它們細心地切成薄片或長條，然后攤在簸箕碗晶瑩透亮的粉糊糊，此吃
5、法既養(yǎng)人又方便。家里里，拿到太陽底下去暴曬，待水汽完全曬干即可收來貴客一T，也會有人將粉加入蔥花和雞蛋，放入鍋藏。當然，講究一些的人家，也會將煮熟的紅苕或中攤成一張薄薄的大餅，然后卷起來用刀切成細洋芋搗成軟軟的泥，然后撒上芝麻，用搟筒將它搟條，再返回鍋中煮了待客。這樣的雞蛋粉，不光香成一張張薄得透明的片，待曬至半干，再用剪刀剪軟可口，而且嚼起來還十分有勁道，比起現(xiàn)在城里小曬枯。想吃的時候，拿出來倒入鍋里，用沙或鹽的米粉來，其味道不知要好多少倍。一通爆炒，濾去了沙、鹽，立馬就成了又脆又香的在那些物質貧乏的
6、年月里，山里人招待來客，l26I農(nóng)產(chǎn)品加工Tel：0351—4606086應用推廣E-mail：ncpjg@163．tomYingyongTuiguang固山藥富含胡蘿卜素、維生素B、維生素B和中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用。體維生素c、淀粉酶以及黏多糖等營養(yǎng)物質。其中，虛瘦弱的女性食用能滋陰養(yǎng)血，強健體魄。此外，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到人體免疫力。“而黏多糖與無機鹽結合，可增強骨頭腦疲勞的人不妨多吃。筆者推薦2種簡便易做的質?！?/p>
7、黏多糖對心血管大有裨益，高血壓患者常吃食療方法供參考。山藥可預防血管的早起硬化。從中醫(yī)角度來說，山(1)什錦山藥粒特點是色彩鮮艷，口感脆藥可以健脾補氣。山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消嫩。原料為山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料為化，適合脾胃虛弱者。糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。具懷山藥乃“四大懷藥”之首，又是藥食同源之體做法是將山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切精品。原產(chǎn)地為現(xiàn)在的焦作，而山藥中又以河南省成玉米粒大小的丁；鍋中加水，水開后將山藥粒和焦作市武陟縣的鐵棍山藥尤為優(yōu)質。按照國家標準青紅椒
8、粒焯水；鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒《地理標志產(chǎn)品懷山藥(GB廠I120351-2006))，屬于粒，翻炒片刻后加少量鮮湯；然后加入糖、味精、受國家保護的原產(chǎn)地產(chǎn)品，曾為歷代皇室之貢品，鹽，最后用水淀粉勾芡即可。是可四季食用、老少皆宜的補品。山藥莖肥厚多的吃汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素c丟
