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《低溫條件下磷化氫熏蒸對不同水果品質(zhì)的影響》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、食品科技食品開發(fā)FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2010年第35卷第5期低溫條件下磷化氫熏蒸對不同水果品質(zhì)的影響*張凡華，劉波，王躍進(中國檢驗檢疫科學(xué)研究院，北京100192)摘要：以蘋果的3個品種，香梨、臍橙為對象，研究了0℃下磷化氫熏蒸對品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，紅富士、金冠、香梨對磷化氫熏蒸均有較強的耐受性，磷化氫熏蒸能抑制熏蒸期間和貯藏過程中的呼吸作用，對香梨的呼吸作用影響較其他水果更大，對香梨的硬度影響更明顯，對可溶性糖含量、總酸度影響不顯著。綜合考慮以上指標(biāo)，紅富士對磷化氫熏蒸的耐受性更強。關(guān)鍵詞：磷化氫；熏蒸；呼吸作用；品質(zhì)中圖分類號：TS205.
2、3文獻標(biāo)志碼：A文章編號：1005-9989(2010)05-0048-03EffectsofphosphinefumigationonqualityofdifferentfruitsatlowtemperatureZHANGFan-hua,LIUBo,WANGYue-jin*(ChineseAcademyofInspectionandQuarantine,Beijing100192)Abstract:Theexperimentstudiedtheinfluenceofphosphinefumigationonthequalityofseveraldifferentfruit
3、sat0℃.TheresultsshowedthatFuji,GoldenDelicious,andfragrantpearshowedtoleranceofphosphinefumigation.Phosphinefumigationcaninhibittherespirationduringfumigationandthestorageduration,especiallyfragrantpear.Itwillalsoinfluencethefirmnessoffragrantpear.Therearenoevidenteffectsonthesolublesugarco
4、ntentandtotalacids.SyntheticallyFujiwasthemosttolerableoneduringthesefruits.Keywords:phosphine;fumigation;respiration;quality我國是世界第一大水果生產(chǎn)國，2005年水果件不能應(yīng)用溴甲烷進行熏蒸檢疫處理。總產(chǎn)量已超過9000萬t，水果出口量連年遞增，磷化氫(Phosphine，PH3)作為殺蟲性能較為優(yōu)但目前的主要問題是出口水果在國外檢出蟲害經(jīng)良的熏蒸劑，具有殺蟲譜廣、穿透力強、毒力高、常遭遇退貨或停止進口。蘋果上攜帶的桃小食心施藥安全、生產(chǎn)成本低等特點，
5、是一種潛在的替蟲、香梨上攜帶的蘋果蠹蛾、臍橙上攜帶的臍橙代溴甲烷且能夠在低溫條件下應(yīng)用的熏蒸劑，而大食蠅都是常見的檢疫性害蟲。溴甲烷因其破壞且純的磷化氫對水果損害程度非常小，甚至沒有。臭氧層而被列入《關(guān)于消耗臭氧層蒙特利爾議定本文以我國幾種重要的出口水果：蘋果、香梨、書》倫敦修正案的受控物質(zhì)名單中，而且在低溫條臍橙為對象，在結(jié)合前期殺蟲毒理的基礎(chǔ)上，研收稿日期：2009-08-06*通訊作者基金項目：國家科學(xué)技術(shù)部國際合作項目(2006DFA31580)；國家科技支撐計劃項目(2006BAD08A16)；國家質(zhì)檢總局科技計劃項目(2006IK203)。作者簡介：張凡華(198
6、2—)，男，山東曲阜人，碩士，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及殘留分析?！?8·食品科技2010年第35卷第5期FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY食品開發(fā)[1-2]究磷化氫熏蒸對不同水果的外觀、內(nèi)部品質(zhì)影響，水果原質(zhì)量×100。對于在檢疫處理上更合理有效應(yīng)用磷化氫熏蒸劑，1.3.4果實的硬度在果品試樣胴部中央陰陽兩加強我國水果檢疫除害處理技術(shù)研究和儲備，都面的預(yù)測部位削去果皮(2mm厚)，略大于壓力計[3-4]將具有積極意義。測頭面積，將壓力計測頭垂直地對準(zhǔn)果面的測試部位，施加壓力，直到壓力計的測頭規(guī)定部分壓1材料與方法入果肉止，從壓力計表盤上直接讀數(shù)，果實的硬21.1實
7、驗材料度以kg/cm表示，取4點，以平均值記為硬度。紅富士、金冠、花牛、香梨、臍橙：市售。1.3.5可溶性糖和總酸度從每個處理中挑選品1.2試劑與儀器質(zhì)接近的3個果，取對角線果肉，去皮、核，壓磷化氫標(biāo)準(zhǔn)氣：1.02%，北京市北氧特種氣體榨成汁。取純果汁用GMK-701R糖度計測定其可研究所；CO2標(biāo)準(zhǔn)氣：純度99.99%，北京市兆格溶性糖含量，重復(fù)測定3次。取純果汁0.3mL，氣體科技有限公司。用30mL蒸餾水稀釋后，用GMK-855測定總酸含氣相色譜設(shè)備：Aglient6890N；色譜柱：量，重復(fù)測定
